秋天是蝦肥蟹黃的季節,正是吃海鮮的好﹁食﹂機,本週由國賓飯店行政總主廚林建龍為讀者們示範在家裡也能烹煮的粵式海鮮料理,讓家中的餐桌也能有粵味。
從以前流傳至今的經典名人菜,改良傳統菜色變化出新意,從菜色裡看見名人的飲食品味,也可以透過味蕾穿越時空,感受不變的美味。
這是一款基本的麵團,充滿黑胡椒的辛辣味,再利用蜂蜜帶出酥脆的口感。可搭配義大利麵一起品嚐,沾上奶油乳酪或蜂蜜也很對味。
抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤,再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜,奢侈的甜點披薩就大功告成了!堅果請依喜好自行挑選。灑上少許黑胡椒也很美味!
1羅曼去蒂後切成寬5公分片狀,紫洋蔥切0.5公分薄片,紅捲鬚、綠捲鬚用手剝散,放入冰水冰鎮10分鐘,撈起後用廚房紙巾吸乾水分,全部放入鍋內,和風醬加上白芝麻,與生菜拌勻。
在混入微苦可可粉的麵糰中,包入滿滿濃郁的奶油乳酪。烘烤前灑上黍砂糖是帶出味道的重點。奶油乳酪不適合冷凍保存,因此烤好後就大口大口地享用吧!
炎炎夏日食慾不佳,跟著週末生活版的「沙拉百味」新系列,學著料理清爽又健康的美味沙拉,顛覆一般吃法,消暑氣!
以番茄醬為基底的糖醋魚片,外酥內軟十分可口,酸溜好滋味相當開胃下飯,成為便當菜裡相當受好評的主菜。
這是泰國路邊攤常見的小吃,由於小販覺得要多一道將豬肉先蒸熟的手續很麻煩,所以通常醃好豬肉後會直接烤熟,因為烤好的豬皮很硬、不容易入口,所以一般泰國人在街邊買時都只吃肉不吃皮。但他們在家裡做這道菜時就會先將豬肉蒸過、使豬皮變軟,帶皮吃口感較好,也喜歡搭配糯米飯食用。
1開小火,將櫻花蝦以麻油爆香,約需1分鐘,取出備用。冷藏白飯以微波爐加熱20秒,取出備用。韓國海苔片對半剪,備用。
1取一碗,將黑糖、雞蛋、花生巧克力、鬆餅粉、泡打粉、無鹽奶油及牛奶全部放到碗中,並攪拌均勻,再放置半小時使其發酵。
1紅蘿蔔、小黃瓜切細長條狀備用。蛋打散成蛋液;取一平底鍋加熱,倒入沙拉油1大匙,加入蛋液,煎成兩面金黃的蛋皮,起鍋後切長條狀備用。紅蘿蔔以滾水汆燙、瀝乾水備用。
1將蘑菇和柳松菇洗淨後,切薄片或小口狀。以中火起一鍋,放入椰子油,30秒後放入蘑菇和柳松菇炒香,再30秒後放入鹽與白胡椒粉調味。
帶點創意及小酒館風情的西式開胃菜,總是令人難以抗拒,很適合餐前品嚐。本期就讓金典酒店蘿拉牛排館的大廚來示範他的私房開胃菜。
1取一平底鍋加熱,放入奶油待其化開後加入蘑菇、洋蔥、風乾番茄、切段蘆筍等拌炒約3分鐘至熟軟,起鍋備用。