燜熱的天氣,吃不下重口味的便當菜嗎?高雄阿貴食堂的老闆阿貴、老闆娘阿芳與兒佳雯,三人就將印象中大魚大肉、較重口味的老台菜,加點小創意,改變為精緻又不油膩的便當菜,夏天吃正適合!
耶誕節的傳統餐點有哪些?對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。為了回應一般讀者對於耶誕大餐的期待,本期邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,讓讀者可以偷師一二,在家也可輕鬆親手備料過耶誕。
歲末年終是親朋好友歡聚的時刻,但食物的準備令人煞費苦心,本週烘焙師傅陳晏幼示範簡單又有變化的麵包食譜,讓你在家也能輕鬆備上歡聚佳餚。
奶油是日常生活中常見的食材。奶油大家會吃,但吃的方法、應用方式與保鮮保存處處有學問,有鹽奶油,無鹽奶油怎麼用?拇指奶油、肥皂奶油到底是啥米?今天一次搞清楚。
本期邀請以色列新住民Atzmon示範菜色,運用以色列人常用的食材與異國調味料,端出一道道令人嘉許的美食,不用千里迢迢遠赴地中海,在家就能煮出以色列風味佳餚,全家人一起大飽口福!
1蝦仁切小塊。中火起一湯鍋,放入冷藏白飯、開水100c.c.;待水滾後打入雞蛋,並攪拌均勻,1分鐘後放入蝦仁。
天氣越來越涼,手腳冰冷的狀況越來越困擾你嗎?本週邀請福容大飯店廚藝總監阿基師設計4道暖身的食譜,讓你在品嚐美食的同時,也能為身體帶來一絲暖意。
天氣漸漸變冷,除了透過衣物保暖外,品嚐溫補料理也能暖暖身子!本週邀請到福容大飯店主廚設計,僅需幾個簡單的步驟,就能做出一桌溫補好料理,在寒冷的季節好好補一下。
秋天是蝦肥蟹黃的季節,正是吃海鮮的好「食」機,本週由國賓飯店行政總主廚林建龍為讀者們示範在家裡也能烹煮的粵式海鮮料理,讓家中的餐桌也能有粵味。
吃膩了一般的鬆餅嗎?現在,只要利用可以放進烤箱的鍋具與器皿,你也能在家做出造型特殊、口感層次又豐富的荷蘭烤鬆餅!只要調整麵糊配方和配料,從基本口味到各種鹹甜變化,任你組合。做法超簡單,想吃的時候,立刻就能動手做!
吃膩了一般的鬆餅嗎?現在,只要利用可以放進烤箱的鍋具與器皿,你也能在家做出造型特殊、口感層次又豐富的荷蘭烤鬆餅!只要調整麵糊配方和配料,從基本口味到各種鹹甜變化,任你組合。做法超簡單,想吃的時候,立刻就能動手做!
菠蘿麵糰 (6人份) 低筋麵粉70g、奶油35g糖粉35g、奶粉7g、蛋液17g 麵包麵糰 高筋麵粉200g、牛奶66g水80g、砂糖20g、酵母粉2g鹽巴3g、奶油18g 內餡 肉鬆(可省略)適量芋泥150g 裝飾 蛋液 適量杏仁片 適量
造型特殊的塔吉鍋(Tajine、Tagine)源於北非摩洛哥,近幾年在台灣也經常能看到,因為外觀可愛、吸睛,讓它漸漸成為主婦愛用的鍋具。不過市面上比較少能找到針對塔吉鍋量身打造的食譜,你知道該怎麼聰明運用塔吉鍋嗎?