1將豬腿肉切成條狀後泡在水裡(未含在食譜分量內)約10分鐘。將水擠乾後加入調味料A輕輕搓揉。接著將調味料C攪拌均勻。
春日食材:山藥 台灣現在農業發達,一年四季都能栽種山藥,但自然產季約在12月到4月之間,又以春季的山藥最美味多汁。而挑選山藥時,建議選購外皮鬍鬚較少者,因為代表較年輕;若是兩根體積差不多的山藥,則挑選重量較重者,因其質地較為密實。
1蛤蜊放入水中吐沙約2小時備用。先將花旗參、人參鬚、當歸、枸杞以清水洗淨並瀝乾備用。
1【先煮焦糖醬】將糖與水一起倒進鍋中,以中火煮成焦糖(操作此動作時不需攪拌,以免結晶),再倒入熱水稀釋。
富含Omega 脂肪酸的亞麻籽可謂是素食者的魚油,除了防炎降血壓的功效外,還能強化免疫系統。而它更是我料理時的秘密武器,加了亞麻籽的麵皮會自然散發出一股特殊的香氣。尤其這道亞麻籽蔥燒餅不但養生,又很受家人喜愛,常常做了食譜兩倍的份量,雖是滿滿一大盤,上桌一樣一掃而空。
韭菜與韭菜花因纖維較粗,且帶有嗆鼻的氣味,建議大家可以在烹煮時利用油脂來增加這類蔬菜的油香味與滑潤程度,便可以降低粗纖維的不佳口感。
1【製作叉燒、醬油湯底】梅花肉利用棉繩綁起,放入鍋中煎上色,下蒜頭、洋蔥絲一起炒香。
很多人喜歡新鮮櫻桃醬的高級口感與風味,不過一小罐要價幾百塊的王貴價格,實在讓人吃不消!其實可以利用吃剩的櫻桃,或是去超市買一些價格便宜、甜度不高的次級櫻桃,然後自己動手做櫻桃醬跟櫻桃酒,不但美味省錢又吃的超安心!
紹興醉雞是一道江浙傳統菜肴,會把煮熟或蒸熟的雞肉放入紹興酒和中藥調成的醬汁中浸泡至入味,鮮嫩的雞腿上桌後,撲鼻而來的深沈酒香讓人相當陶醉,是非常討喜又簡單的好菜!
農曆新年即將來到,又到了準備年菜的時候!現在起到農曆年前,每週教做不同種類的年菜,今年過年,跟著生活週報的食譜端出美味菜色!