新春家宴少不了吉祥寓意的料理,但年年食材皆相似,拿不定該如何做出有新意的年菜?過年絕對少不了拜拜的雞肉,做成這道蘿蔔墘泡椒雞,料理新手、老手都能得心應手,輕鬆端上桌!
新春家宴少不了吉祥寓意的料理,但年年食材皆相似,拿不定該如何做出有新意的年菜?過年絕對少不了拜拜的雞肉,除了燉成美味雞湯外,這道茶蕈菇雞飯,料理新手、老手都能得心應手,輕鬆端上桌!
這道色澤紅豔的栗子燒雞是中國江南的料理。油炸後栗子會散發出濃厚香氣。一口咬下,栗子的鬆軟配上雞肉的鮮嫩,味道鮮滑香甜,年節時上桌,保證擄獲所有賓客的味蕾。
草莓季來了,甜點控還在等什麼!酸酸甜甜的糖漬草莓,搭配細膩的鮮奶油和濃郁的白克力幕斯,柔軟的幸福感讓身心都輕盈了~
冷冷的天氣,最適合來碗暖呼呼又滋味濃郁的濃湯。除了大人小孩都愛的家常玉米濃湯,還有多款美味濃湯也可在家簡單完成!快跟著主廚動手做,在微涼的天裡用濃湯暖胃,讓味蕾充滿幸福感。
低溫烹調的法文是 Cuisine Sousvide,台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。Sous Vide 字面的意思是「真空狀態」,這是因為烹調前必須先把食材裝在密封袋裡,並將其內部空氣排除,使它呈現真空狀態,真空之後要立即密封,然後才進行低溫烹煮。
《巴黎御膳房》改編法國真人真事的,原型是女廚師Daniele Delpeuch擔任當時法國總統弗朗索瓦密特朗的御廚總監故事。Delpeuch曾在訪問時說:「這部電影之所以不用我的本名,是因為這並非我一個人的故事,而是一道道帶有女性溫暖情意的料理。可以很簡單、也可以很精巧,輕盈不沉,猶若首詩。」
電火鍋又稱快煮鍋,具有自動斷電、快速加熱菜餚的特性,對外宿族群來說真是便利!邀請到王朝大酒店中餐廳玉蘭軒的駱林榮主廚,為大家示範使用電火鍋為廚具,烹調簡單版本的星級飯店菜色。
電影一開頭就是女主角珍娜(凱莉羅素 飾)在做各種美味派餅的料理片段;鮮甜酸溜的藍莓大把大把倒進派皮中,光滑如脂的巧力流瀉填滿整個內餡,豪氣澎派的美國派放進烤箱烘焙,香味感覺就要飄出螢幕非常賞心悅目,可是你會發現常常在烘焙派的珍娜一有種哀傷不快樂的陰鬱眼神。
多人可能會被「地中海」這個名詞侷限住,以為烹調地中海飲食一定要選用進口蔬菜,才能做出正統的料理。其實地中海飲食是一種健康的飲食態度,並沒有食材來源的限制,只要掌握「多蔬果、豐富的五穀雜糧、適量的白肉蛋白質」這3個大原則,台灣的在地食材,全都可以做出符合地中海飲食精神的菜色。
讀研究所期間,我的身體發炎了,臉上、脖子及四肢,出現多塊的紅腫,皮膚乾癢,同時也誘發了過敏性鼻炎,吃東西開始容易脹氣等等,這些不舒適的症狀巴著我,遲遲無法消退,看了醫生、吃藥、擦藥,甚至是偏方,用盡各種辦法,臉上與身體依然是個慘字,這種止不住的癢會讓人想傾其所有,只為了求一個健康的身體。
很多人認為美味與健康飲食是拉鋸的兩端,無法兼得。知名部落客IRIS便研發一系列開胃小菜,教大家如何吃得清爽又美味。
日頭赤炎炎,來吃冰涼甜點最對味。利用台灣就能取得的食材,示範居家就可製作的歐風夏日甜點。
大家都知道食物可分為六大類: 五穀根莖、蔬菜、蛋豆魚肉、奶類、水果,以及油脂類。其中「蛋豆魚肉」是人體攝取蛋白質的主要來源,今年國建署更發表了新版的每日飲食指南,強調蛋白質以「植物性」為優先選擇,因此「豆類」變成為飲食選擇中更重要的一個項目。不過「豆類」食物到底有哪些?名稱後面有個「豆」的難道都算在內?讓專業營養師告訴你。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
選購白蘑菇目測與50元硬幣大小近似尺寸較佳,蘑菇太小酥炸時過乾,蘑菇太大顆酥炸不易熟。
1新鮮小番茄切碎,九層塔切成絲狀,與蒜味胡椒鹽、鹽、檸檬汁、橄欖油混合,拌勻後即為沙沙醬,需當餐食用完畢不可存放。
天氣熱讓人你食欲不佳?甜中帶辣的韓式小菜是你的開胃好選擇!讓韓國五星主廚教你做道地的韓式小菜,3 道經典美味一次學會。