圖‧通常營養師所說「豆類」是指蛋白質含量豐富的豆,例如:黃豆、黑豆、豆類製品等。但在衛教過程中發現,大家常把任有「豆」字的食物如紅豆、綠豆、四季豆等歸在同一類。事實上,有「豆」字的食物,依其富含的營養成分不同,分佈在各類食物中。這類豆子的成份是澱粉質含量較高,吃進體內會代謝成葡萄糖,使血糖上升及產生
鈣是人體中分布最豐富的礦物質,將近有99%的鈣離子儲存在人體的骨骼和牙齒,另外的1%分布在其他地方,例如心臟心肌細胞的細胞膜、細胞外液和細胞內的結構都需要鈣離子。缺乏鈣離子可能導致部分的生理功能無法運作,造成無法彌補的傷害,骨質疏鬆症就是因為體內骨頭中的鈣質逐漸流失,使骨質減少,造成骨質疏鬆的現象。
在一片「漲」聲中,想在今年中秋吃月餅、送月餅,除了考慮營養健康外,還要考慮是否會「瘦」了荷包。提供以下兩種可在家自己動手DIY的中秋小甜點,不僅口感新鮮,也因為融和了水果及地瓜等食材,而有不同的顏色,可讓中秋夜晚增添不少色彩。●材料(10人份):冰皮月餅預拌粉250g、植物油30CC、無糖紅豆餡20