「月薪嬌妻」第七集中的這道便當,主菜是肥美的秋刀魚,這是秋天的必吃的食材之一,秋刀魚料理即使冷掉也依然美味,非常適合做為便當菜。用薄薄的太白粉包裹住秋刀魚再下鍋煎,能讓魚片吃起來更加外酥內嫩,搭配鹹甜的醬汁真的非常下飯呢!
餐桌是凝聚人心的地方,一盤盤香噴噴的中式菜色大家一同分食,畫面特別溫馨,經典口味加入小巧思就變成創意台菜,激盪出味覺火花!
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
每個人對於餐桌上的白米飯都不陌生,但若問到:「吃的是什麼米?新鮮嗎?」可能就一頭霧水了吧!7月底,全台的稻米已收割完畢,而現在正是吃到新鮮國產米的好時節。自由時報帶你了解台灣國產米的特色,以及吃「新鮮米」的小秘訣!
筷子的長短可根據人的手掌大小做調整,標準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長,再加上7.5公分,就是適合自己的筷子長度。
以當季的亞熱帶水果為底的南洋風甜品,不但酸香滋味足,冷藏後的冰涼感更能瞬間澆熄炙熱的煩躁心情,一口一口都是幸福的甜蜜好風味。
顏色偏向透明的寒天與涼粉,從外觀就給人透心涼的感覺,本期邀請擅長創意變化的飯店大廚,為我們示範以涼粉與寒天製作的透明系料理,讓人從視覺到味覺都清涼。
在購買白米時,應該挑選外觀顆粒完整,看起來乾淨剔透的,如果外觀白白的,就是在輾米的過程中過度破壞了米的營養,讓米受傷了。另外,顆粒破碎,或帶有黃色、黑色、白色的劣質米粒都應該先挑出。
蔥絲、薑絲、紅辣椒絲、香菇絲爆香。加入調味料與汆燙過的筍絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、金針菇、豬肚絲再翻炒一下,起鍋前勾點芡水,加入青椒絲即完成。
將蔥、薑、蒜頭、紅辣椒、豆瓣醬丟入鍋中大火炒香,接著加入酒釀、番茄醬。最後放入草蝦再翻炒一下,撒點蔥花綴色即完成。
1食材 雞1/2隻 蔭瓜罐頭1罐 乾香菇5朵 紅蘿蔔片4片 青蒜2根 水6杯 調料 細砂糖、醬油各1小匙 米酒2大匙 【料理步驟】 1.乾香菇泡軟切片、青蒜切段備用。 2.將雞肉洗淨剁塊。 3.雞肉放入滾水裡汆燙1分鐘去除血水,再撈起備用。 Tip