天氣熱、食慾差,清爽好入口的沙拉成首選!別小看沙拉只是生菜與醬汁搭配,各國沙拉款式百百種,起源背景也不一樣。本期特集先來瞧瞧各國的沙拉文化,再學會好吃沙拉的三大秘訣,簡單自己動手做!
娘惹糕 Nyonya Kuih 娘惹糕是一種料理形式的總稱,流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶,種類繁多,烹調方式為蒸、炸、烤,風味以甜、鹹、辣為主,原料是糯米或木薯,並會根據個人喜好添加特殊食材,揉合出不同的口味,如班蘭(Pandan)、椰漿、
編按:每年冬天,冬至元宵都一定要吃湯圓;春夏消暑時,也常常會品嚐冰涼解渴的湯圓豆花。總是吃市售的紅白小湯圓,或者吃膩了盒裝的芝麻和花生湯圓?不妨自己在家做,健康無負擔,還能變出各種不同的新口味!這次帶來 6 款內餡配方,從經典到新興熱門口味都有。
台菜文化發展至今,已演變成一門飲膳藝術,若追本溯源,最初台菜走向精緻化,和日治時期「酒家菜」的風情文化有很大的關係!當時的「酒家」其實指的是「高級台式餐館」,料理精細講究,是士紳官員們應酬的場所,一起認識看看台菜文化的淵源吧。
客家經典料理「四炆四炒」分別為薑絲炒大腸、客家小炒、鳳梨炒木耳、韭菜炒鴨紅
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
很多孩子都喜歡吃馬鈴薯沙拉,做法也很簡單,只要將馬鈴薯、雞蛋煮熟後,壓碎,加美乃滋調味就是最基本的做法,想要層次更豐盛,再加其他食材進去,例如玉米、小黃瓜或是紅蘿蔔就隨各人喜好了。
市面上的水百百種,但是如果問一般人這些水差在哪裡,他們大概也說不上來。知名Youtuber滴妹挑戰盲測水,雖然結果毫不意外全錯,卻也成功引起話題。不過你知道嗎?其實有一種人把「喝水」當成專業,這種挑戰完全不足為懼。他們是全球不到150位的品水師,專長是喝出不同
庶民三餐的家常料理,通常都是取便宜易得的簡單食材,用並不繁複的簡單烹調方式。不昂貴、不虛華、不巧飾,卻能做出親切雋永的傳統美味,成為記憶深處的味道。例如這道半煎煮豆皮,普通的食材和做法,但是豆類蛋白質油煎的香氣融合醬汁入味,醇香爽口,讓人品嚐起來安心又滿足。
超美磅蛋糕系列來了!這道海鹽焦糖香蕉磅蛋糕有滿滿的香蕉內餡,蛋糕體更淋上了手工焦糖醬,每一口都是有層次的甜度。
喝紅酒時若想搭配小點,多數人第一時間想到的就是起司,但其實喝紅酒配平價零食也毫無違和感,只要掌握大致原則,零食配紅酒不但有趣,也能讓紅酒變得更加順口。
天氣轉涼後,早晚的冷空氣讓喉嚨開始不舒服了,晚上睡覺的咳嗽聲多了,打噴嚏的次數也會增加,因此入秋後,我隨時都會準備3種熱飲,來對抗因為日漸轉涼而可能引發的小毛病:
火候,向來是影響菜肴風味的因素之一,中菜的烹調方式中,固然有各種簡單快速的做法,但對於一些體積較大、質地較硬的食材,便只能靠長時間的細火慢燉才能軟化入味,例如牛肚、牛腱、牛膝、牛尾、蹄膀、豬腳、豬肚這些肉類,蓮藕、花生這些蔬菜類,都是需要時間的食材,就連廣式煲
大寒是冬日的最後一個節氣,這道營養豐富的中式羅宋湯,融合了各式蔬菜的鮮甜,又不如傳統的羅宋湯複雜,運用台灣的常見食材改良製作而成,非常適合做為冬季的暖胃湯品喔。
法國長棍麵包BAGUETTE,基本的細長棒狀和變化的麥穗款,都是常見的長棍種類。長棍麵包最早出現的紀錄在18世紀中期,到1920年代開始普及,當時政府基於保障勞權,規定麵包師傅早上4點前不能上工,為趕供應早餐,只好將麵包搓長,縮短發酵烘烤時間。
相信大家在旅遊日本時有發現到很少見到早餐店,24小時的連鎖餐廳可以點得到早餐,此外就是便利商店為大宗囉,相當奢侈地天天到咖啡廳吃早餐,當然是不可能的。
澳門因為歷史淵源特殊,在飲食、建築、語言上都富有葡萄牙特色,舊城區經常可見東西式建築比鄰而立。在漫長的華洋共處的歷史中,澳門也孕育了它獨特的飲食文化,揉合了葡式及廣式風格,並體現在澳門人的飲食習慣上,在對廣式傳統料理、飲茶文化的熟悉之上,也包含對葡式海鮮料理及飯後甜點文化的喜好,可說是東西交流的最佳體現。現在不妨就來認識澳門五項特色甜點,感受其中兼容並蓄的魅力吧!
澳門飲食習慣和香港、廣東地區類似,但料理文化受到殖民國葡萄牙影響甚深,因此,澳門菜可說是「混血菜」,取葡國菜與廣東菜的特色,獨創出自己的一條路。