在英語中沙拉salad的字源是來自於古拉丁文的salt,即鹽巴,據傳最早的沙拉僅有蔬菜撒上鹽巴,是中世紀歐洲農人們食用醃肉、醃菜等,想換換口味的選擇。經過各地特色食材的運用與演變,沙拉變成一道菜,多以新鮮的蔬菜或水果為基底,配上煮熟的生鮮或冷食,再淋上醬汁,就成為西餐料理中的前菜。
現在熱愛烹飪的小朋友越來越多,而且還不受年齡的限制,一起做料理不但可以寓教於樂,也能增進母子感情,適時的替烹飪過程加點故事或情境,就能輕鬆做出小朋友也不排斥的餐點喔!
蘊藏阿爸愛心的家常料理,總是讓人吃在嘴裡,感動在心頭,本期邀請一位常幫家人做菜的阿爸讀者,運用常見的海鮮、排骨等食材,巧手變化出一道道色香味俱全的便當好菜。
微微辛辣的鰻魚取代扁魚或肉絲,和略甜滑嫩的白菜滷、酥脆的蛋酥一起入口,增添了口感,我刻意不弄碎鰻魚,這樣大塊入口更能品嘗鰻魚風味。
暑假是逛夜市的最佳季節,台中知名的逢甲夜市,新攤販也如雨後春筍般不斷冒出頭來,吸引眾人注目!逢甲夜市獨賣的「那個捲」到底是什麼玩意兒?另外豆乾刈包你吃過嗎?巧妙的滋味,快跟週報一起來破解!
隨著心情變化而煮的便當菜,是下班後為家人也為自己生活多增加樂趣的好提案,本期邀請一位熱愛下廚的年輕爸爸,露一手煮菜絕活,讓孩子們也刮目相看!
橄欖油琳瑯滿目,橄欖油的相關專有名詞:冷壓、初榨、調和油等更是使用前必懂關鍵字。本期有請達人從橄欖油的挑選講清楚,讓大家聰明用油不摸瞎。
將煎好的牛肉與鵝肝醬、洋菇、洋蔥碎一同以酥皮包裹。最後在酥皮上均勻刷上一層蛋汁,再放進溫度約攝氏200度的烤箱,烤約5∼10分鐘即可。
天氣漸漸變冷,最適合來上一碗暖呼呼的熱湯!著重長時間熬煮出食材與藥材精華的港式煲湯,更是秋冬喝湯的首選。本期請來煲湯達人,端出四道家常料理煲湯示範,在家也能品嘗料多味美的港式煲湯。
蒜頭產季到!新蒜報到的時節,達人分享新蒜各種知識,只要挑選與處理得宜,一整年料理都有蒜香。
本期示範達人針對年節必備的山珍、海味、乾果、生鮮食材,教大家如何挑選、處理,並設計年菜食譜,讓你不必再為了要端出什麼年菜好料而煩惱。
拒當外食族,又想天天吃得健康又美味,其實只要幾個簡單步驟,自己動手做便當就能達成!本期透過台南讀者玥婷來分享,道道都下飯的家常料理。
1將粗柴魚泡入1,000c.c.水中約20分鐘,讓柴魚香氣釋放水中,接著過濾掉柴魚後加入醬油與味醂,以小火略煮二至三分鐘即成柴魚高湯醬汁。(120c.c.柴魚高湯醬汁約可製作一人份丼飯)
挑選新鮮全魚時,首先即從魚的外觀看起,包括魚身、魚眼、魚鱗及魚腮,魚身外觀看來帶有光澤,魚的鱗片看來完整、緊貼魚身不易脫落,眼球需黑白分明、微凸且呈現透明狀,魚鰓外觀呈現鮮紅色。
打好的鴨蛋花從肩上的高度透過鐵濾網流入約攝氏90度的滾燙豬油中,將炸得酥脆的鴨蛋刺置於羹湯上即可。
冬至是吃湯圓的時節,本期邀請湯圓達人來分享簡單又美味的創意湯圓料理,今年冬至,不妨換個方法吃湯圓!
洗米水含有一定的蛋白質、維生素,頭一次的洗米水pH值為5.5左右的弱酸性,洗過兩次後,pH值約為7.2左右,這種呈弱鹼性的洗米水很適合清洗物品,洗淨力適中,質地溫和,沒有副作用,因此若要使用洗米水還是以洗過兩次後的為佳。
選定了過年要上桌的魚,挑選時可得眼觀、鼻聞、手到,才能挑選好的魚食材;而返家處理時,魚該如何清理、保存,都由本篇一一詳解,讓你我過年吃魚吃得安心又開心!
將放涼的伯爵茶湯、伯爵茶葉、10粒乾薰衣草、冰塊、糖水放入果汁機中,打成口感細緻的冰飲。