繼果汁排毒Jucing後,歐美各國吹起一股Souping熱潮,藉由喝湯來滿足人類每日攝取的營養需求;究竟西式品湯與中式湯療差別在哪呢?本週就請各界專家,帶領讀者一探中西方的喝湯哲學。
人氣麵食──牛肉麵,湯鮮味濃、肉嫩化口,讓人垂涎三尺。想知道知名店家煮出一碗好麵的秘訣到底是什麼嗎?其實只要掌握「挑肉、煮麵、熬湯」的三大重點,你也可以在家做出美味的牛肉麵!
在義大利麵料理中,肉醬款可以說是最經典常見的一款,然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,卻不是那麼容易;往往也因製作時間長,一般多會一次煮較多分量、分包冷藏,供之後料理使用。本週,義大利料理達人不藏私,將具有鄉村風味的重口味肉醬秘訣,一次傳授給你!
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
本期示範翁正譹,不但擁有十餘年深厚的日本料理廚藝基礎,這次他以超市即能購得的蔬菜與調味料,示範6道入味十足的日式涼拌菜,讓讀者簡單做出飯店級的開胃佳肴。
使用砧板3重點 砧板屬於烹調的廚房輔助用具,如果常使用菜刀去用力剁切, 或收納立起的方式不正確, 都可能讓功能性減弱。
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
在氣候仍有些不穩定的夏末秋初之際,若想吃點清爽的點心,不如動手來做各式涼糕吧!本期示範的五樣糕點簡單易做又美味,微涼的賞味溫度更適合這乍暖還寒的季節。
五花肉,是豬腹部連皮的帶肉的部位,有明顯的三層顏色不同的肥肉與瘦肉相間,所以又稱為「三層肉」。此部位由於豬隻不易運動到,所以瘦肉比例較低,所含油脂較高,因此適合用做需要長久燉煮的料理,肉質較不易乾澀,如焢肉。家中拜拜時常會需要煮一塊五花肉祭祀,但結束後,這麼大塊的五花肉該如何處理,本期以汆燙水煮為基本手法,變化5道料理,讓您拜拜完後能變化出不同的美食來。
台灣人愛吃雞,舉凡烤雞、炸雞、炸雞排、鹽酥雞、鹽水雞等,雞的各部位大多全成了特色小吃和料理,這些部位、口感各有千秋,現在,也帶你來剖析雞各部位的奧妙。
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
現代人為了節省餐費、並促進飲食均衡,會自行攜帶便當到公司食用,不過除了便當盒內健康食材的挑選外,便當盒的「容器」材質的選擇也非常重要喔!
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
從平民早點到五星級西餐料理,怎能少了美乃滋調味!精選食材再透過簡單的攪拌動作,就能調配出多款口味美乃滋,在品嚐美食的同時也能確保健康無負擔!
年貨採買中,乾貨時常是許多媽媽們烹煮大菜會用到的食材,但近年來黑心商品事件層出不窮,要如何避免買到太多添加物甚至有毒物質的乾貨,有些挑選常識與小撇步不可不知。
促進親子關係的方法有很多,其中教導小朋友做菜不只能增進感情,也可以讓小朋友增長知識,以不同的食材來讓小朋友發揮創意,不僅減輕媽媽的負擔,也能共同完成一桌好菜!
用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。
天氣熱,讓人懶洋洋地不想作菜,不過台中讀者小貝提供以下簡易 菜單和小撇步,做料理就是這樣簡單,20分鐘內就可以完成喔!