過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,年前怎麼買到好貨?買回來怎麼保鮮?想燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有什麼更快速簡便的好方法呢?
蜜糖拔絲地瓜,充滿古早味的甜蜜蜜年節點心,團圓宴客時上桌總會被搶光光~這次拿拿摳特別做了不一樣的優格醬,搭配著吃更爽口,還有種中西合併的風情喔!
一般人對於排餐的印象,都需要用大火熱鍋,接著放入肉排香煎,使表面金黃酥香、逼出油脂豐美。不過鴨肉可不一樣,不能用煎牛排的方式對待,要做出好吃的鴨胸料理,反而要從「冷鍋冷油」開始!
這是Gordon Ramsay精心設計的食譜。做法非常快速的巧克力塔,用盲烤的方式製作塔皮,輕鬆無負擔,裡頭盛裝滿滿的絲滑巧克力,經典、華麗、優雅。
煮好的紅豆紫米先不要掀蓋,燜約15分鐘讓食材更軟爛後,再次開火將湯煮滾,同時加入桂圓肉。待桂圓肉稍微滾煮入味,加入1匙糖、少許鹽拌勻、調味即可。
誰不喜歡美味的牛排?Jamie Oliver一位熱愛法國料理的朋友Alex,帶來充滿懷舊記憶的菲力牛排佐胡椒醬,煎得軟嫩多汁的牛排,搭配辛香滑順的濃郁醬汁,讓普通的排餐料理變得豐富又特別。
這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴:魚類專家Bart Van Olphen的料理教學,示範如何用平底鍋煎出外酥內軟的魚排,金黃酥脆的魚皮,柔嫩多汁的魚肉,再也不怕黏鍋、破皮、不完整、燒焦...之類的問題,輕鬆搞定魚料理!
天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福!
冬天就想吃一鍋香、麻、辣的麻辣鍋,尤其聞名遐邇的重慶麻辣鍋,近年在台灣火鍋市場廣受歡迎,與一般的辣菜不同,麻而不燥、辣而不嗆、夠味卻不上火,究竟它的美味秘密是什麼呢?
大家對於情人節大餐有想法了嗎?如果除了牛排、烤雞想不到什麼新意,這道香煎鱈魚佐綠花椰奶醬,味道爽口濃郁,魚肉鮮嫩酥香,看起來也很美觀,跟著動手做,就可以在家享用溫馨晚餐~
經典的法式洋蔥湯(La Soupe à l'oignon gratinée)是法國聞名遐邇的湯品,經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥,與高湯交織出具有深度的香醇,看似複雜,其實並不困難,不二法門就是「耐心」,時間會成全它的美好。
冷風颼颼中,來一碗甜入心的酒釀湯圓,暖身又滋補,冬天的寒意全消、超滿足!還有另類的甜湯圓料理法,怎麼吃都不膩!
鮭魚富含鮮美油脂,搭配屬於健康澱粉的義大利麵,點上濃郁奶香,家常做法不像一般的白醬義大利麵,吃起來馥郁而不膩口,而且更簡單、清爽、低卡,想吃美食不需要很複雜!
每個人都愛酥脆可口的炸薯條,速食總是特別療癒身心~不過到外面買,不是放久變得濕軟,就是不夠脆口滿足,有時候還會吃到焦焦的?其實在家就能吃到更香、更紮實的厚切薯條,要多少有多少,完全不輸給美式餐廳!
冬日寒冷的氣息越來越濃,在外忙碌一整天,回到家可以準備一道簡單、快速、營養的個人小火鍋,很適合小家庭、小資族,或可以增加份量、配料,闔家享用,吃下肚整個人都溫暖了起來,咖哩的香氣讓人身心舒坦,還能幫助身體保暖喔~
金黃、甜美、高纖的南瓜,在台灣是秋冬都能品嚐的好食材,製作南瓜濃湯則是最不費力、最討人喜歡的料理,可謂一舉兩得。好喝的南瓜湯,一定要用洋蔥當作基底,微焦的甜香讓湯頭底蘊變得豐富。 盛盤後可以用湯匙,在濃湯表面小心點上幾滴鮮奶(環形),接著用牙籤順著繞圈劃開,簡單的愛心裝飾就完成了!(鮮奶油固型更佳,味道更濃郁,但熱量高,相對不健康,還是鮮奶更好。)
雞絲馬鈴薯煎餅是一道做法非常簡單的平民美食,食材只用馬鈴薯、雞蛋、雞肉就能完成,高蛋白、高營養,吃起來非常有飽足感,當作早午餐、點心、正餐都沒問題!
蘋果其實它不只是水果,還是廚師最好的朋友,尤其秋冬的蘋果又甜又好吃,料理入菜也沒問題,煎、炒、煮、炸,都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做「焦糖蘋果」,暖呼呼又甜蜜可口! 自製焦糖蘋果 Homemade Caramel Apples 焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點,或者拌入紅茶、牛奶做成調飲,甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味,可以說是料理的最佳綠葉。
蜂蜜微甜的口感與生薑交織出動人美味,10分鐘就能完成的便當菜,下飯可口,帶來滿滿的元氣! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
烤布蕾是頗具代表性的法式甜點,表面薄脆香甜的焦糖,覆蓋著柔軟滑順的奶酪布丁,做法、食材都很簡單,但講究些,注意食譜細節,就能做得更細緻可口。 料理重點有三:奶蛋液需過篩二次,讓口感順滑柔嫩;放入烤箱,用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才會濕潤甜美;烤箱的時間掌握很關鍵,質地才不會太乾。