年假結束,總算能讓忙碌的廚房休息一會兒?想不到過年期間,各種餐廚用具忙中取用,變得零亂無度,好難整理?這時候可別傻傻把所有器材一味塞進廚櫃,聰明的收納技巧才能一勞永逸,減輕負擔!
放入多種夏季蔬菜的燉煮雞肉,充滿了鮮甜的滋味。可以先做好備用的特點也很吸引人。配上水果很多的沙拉,就能變成豪華的晚餐。也很適合搭配葡萄酒。
讓料理變好吃的最大重點,就在仔細的備料!在食譜裡很難理解的備料動作,看了這裡,一定能幫你有效解決!
酸菜,是節儉刻苦台灣人的傳統庶民美味,也蘊含先民的智慧和心酸。昔日,炒盤鹹鹹甜甜又酸裡回甘的酸菜便可以全家飽食一餐,度過許多艱困時期,而且沒吃完的炒酸菜下一餐更入味好吃。今日,除了下飯外,吃牛肉麵時加兩匙最普為人知,其實拌飯、拌麵、炒飯、甚至包在捲餅裡都能展現
該以何種方式展露出貝果餡料,才能讓品嚐者在享用時感到更加美味?幾經思索後,我們決定在包餡方式上做一些變化。還未熟練前就一次包捲大量的餡料並非易事,請稍微減量來練習。
天氣多變,有時悶熱有時又倍感秋涼,這個時候不妨換個口味,嘗嘗清爽的蔬食素菜,本期邀請大廚示範用無油煙且便利的電鍋烹調,讓大家輕鬆品嘗低熱量的素食美味。
海綿能提供去汙清潔的效果,但只要動些巧思,也能夠變身 其他生活道具,不僅活用在居家生活中,也能省下購買清潔道具的費用。常見的雙面菜瓜布最好用,一面柔軟、一面較硬,可以發揮多功能的效果。
※本文內容授權自《減醣豆腐料理122:低卡、低醣、高蛋白飲食提案,培養健康抗老體質!/悦知文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/悅知文化)
麻婆豆腐包羅了辣、鮮、香等元素,是道開胃的重口味料理。看似只需簡單拌炒的麻婆豆腐,其實烹煮時有許多關鍵要留意。本期料理研究室教你掌握訣竅,在家就能煮出有水準又好吃的麻婆豆腐。
模仿玫瑰的外形做成的小型派,玫瑰塔。外觀可愛又華麗,作法卻相當簡單,以冷凍派皮就能輕鬆完成。
使用砧板3重點 砧板屬於烹調的廚房輔助用具,如果常使用菜刀去用力剁切, 或收納立起的方式不正確, 都可能讓功能性減弱。
蒜頭是料理中不可或缺的氣味食材,但剝蒜頭後殘留的氣味卻讓人傷透腦筋。剝蒜頭可以更簡單嗎?剝蒜頭後,手部不想留下蒜的氣味該怎麼辦?
做便當不再只是把前一晚的剩飯剩菜裝一裝即可,只要多用點心,就可以做出漂亮體面的便當菜,讓中午用餐時間也能成為視覺上的享受,本期邀請台北讀者馨慧媽媽,示範好吃又好看的私房便當菜。
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
煮菜時如何將砧板做完善的利用?本期請來達人提供好方法,並且解決使用上的困惑,讓主婦們從選購、使用到清潔都不必再煩惱。
甜口味麵包在主廚巧手下,變身成為下午茶點心、正餐配菜、早午餐輕食!只要幾個簡單步驟,常見的紅豆、奶油、椰子或花生口味軟麵包,也能成為料理中的主角。
簡易電鍋菜在家做,無論是鮮魚料理、海陸雙拼口味的高麗菜卷,或是古早味鹹粥,以及帶著菇香搭配軟嫩且入口即化的蒸蛋,道道都能輕鬆上手。
料理步驟1【揉西瓜麵糰】 將高筋麵粉、牛奶、雞蛋、砂糖、鹽與酵母依序均勻放入容器中,揉捏成麵糰,接著置於室溫發酵約1小時至麵糰膨脹有彈性。
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本期針對重點年菜食材,請達人傳授採買和處理的撇步,搭配食譜按步做,主題年菜輕鬆上桌!