苦瓜的苦味來源在苦瓜內膜,只要把膜去掉,就可以大大降低苦味。綠色苦瓜相較於白色而言,較脆也較苦,適合涼拌或快炒,而白色苦瓜耐煮,適合用燒的或做成苦瓜封等料理。
放入具有份量感的起司,製作而成一款醇厚的麵包。使用切達起司(Chedda cheese)或是艾文達起司(Emmental cheese)等硬式的起司製作。如果起司溢出麵團外側的話,融化之後產生更多的香氣,美味度也提升。
司康是一道可以快速完成的點心,也可以當作早餐,市售司康的口味不見得每個人都喜歡,蜜紅豆搭配抹茶十分對味,趕快動手做做看吧!
充滿歡聚氛圍的12月,不妨用簡單又吸引人的一口吃派對Finger food,為每場派對、聚會留下美好回憶。本週邀請任職親子餐廳MONEY JUMP的主廚楊大霆,運用簡單食材和做法,教你輕鬆搞定派對小點!
烘培教室人氣講師呂昇達私房傳授!100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,就能在家為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
部分中菜精製的手法總是讓不少媽媽敬而遠之,本週邀請兆品酒店的主廚示範,將複雜的料理步驟運用創意簡化,讓你輕鬆就可以料理出清爽又美味的開胃料理。
奇異果營養價值極高,外型特殊且口感酸甜,除了直接品嚐,也常運用在甜點或飲品上,六月開始正值紐西蘭奇異果盛產季,讓我們來一探奇異果的魅力吧!
就像水煮蛋一樣,炒蛋都是在控制雞蛋蛋白質的凝固(coagulation),不同在於炒蛋不只是蛋白和蛋黃的蛋白質是混在一起的,你還有機會混合其他食材,以及在炒蛋的時候透過移動雞蛋來控制其混和在一起的方式。對於我的測試,我決定從一般雞蛋(plain eggs)開始,以測試拌炒(stirring)和其他機械式行動(mechanical actions)的影響。我唯一使用的添加物是在鍋中的一點奶油,以防止雞蛋黏鍋。
引起全民熱烈討論的西瓜吐司,原來只要拿捏麵糰花色的搭配,就可以輕鬆在家自己做,改用天然食材入色的做法,讓家人吃更安心健康,把握同樣原則做成其他水果餅乾,同樣好吃又好玩!
炎炎夏日食慾不佳,跟著週末生活版的「沙拉百味」新系列,學著料理清爽又健康的美味沙拉,顛覆一般吃法,還能消暑氣!
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
單品咖啡適用無特殊味道的砂糖 只有日本人講究黑咖啡 很多人認為「內行人都喝黑咖啡」,但事實並非如此。或許因為當咖啡專家在品鑑咖啡味道時,都是喝黑咖啡,所以才會有此看法。不過一般人飲用黑咖啡的習慣,放眼世界可以說只有日本人才有。黑咖啡能充分享受到剛煮好咖啡的味道
牛肉、豬肉、雞肉依照烹調方法的不同,滋味也大有差異,但你知道「切法」也會影響肉質的鮮嫩程度嗎?每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」,依照紋路的切法也分為「縱切」及「橫切」,不同的切法也會影響烹飪後的口感喔!
省到最高點的年代,蔬果瓜皮千萬別急著丟!看料理達人蔡季芳巧手變,西瓜果皮、高麗菜心、芹菜葉和鳳梨心等都能回收變成美味好料理,顛覆的想像!