廚房器具的衛生其實相當重要,抹布要定期清洗消毒,刀具、砧板要分生、熟食專用。其中砧板的清洗衛生,可能很多人會忽略。
越接近過年,來看手部的女性患者大幅增加。大掃除或準備年菜都讓雙手暴露在許多風險中。
要做出美味麵包,麵糰的「發酵」至關重要,然而在發酵過程中,替麵糰「翻面」也非常重要!
麵團食材可分成乾性與濕性,前者是指粉類、鹽、糖,後者則包括水、鮮奶、雞蛋、沙拉油等。所有食材攪拌之前,建議先將乾性材料與濕性材料分開混合均勻,再放入攪拌機中攪拌。如果使用的是即發乾燥酵母,必須先倒入濕性材料中拌勻,再加入其他乾性材料中。因為每種食材的特性不同,
愛吃麵包,也想自己動手做?「工欲善其事,必先利其器」,想開始學習烘焙,先準備好這些必備工具,讓你快快上手!
金柏莉.史奈德 Kimberly Snyder國家營養專家協會(NANP)暨美國營養顧問協會(AANC)會員,好萊塢御用營養師,以營養與美容專家形象活躍於各大媒體,幫助好萊塢A咖明星自信的走上最嚴格的審美舞臺──星光大道紅毯。✧合作劇組:《復仇者聯盟
體脂肪的產生是因為人體儲存了過多的碳水化合物。如果你原本採用原始人飲食法,目前正要改採高脂肪的生活型態,那麼應該已經相當了解沒有穀類的生活型態了。但如果你過去吃烤土司當早餐,炒飯當午餐,紅藜肉飯當晚餐,那麼就有很長一段路要走。我不會把這種過程說得太美好:轉變期
叮叮噹,叮叮噹,鈴聲多響亮~一年當中,最受喜歡的節日之一就是耶誕節,雖然是冷冷的冬季卻格外讓人感覺溫馨。在這一天許下心願,為家人朋友們做一道可愛又美味的早午餐,祝福大家都能健康喜樂!
烘焙總能帶給人溫暖又紓壓的好心情,看著細緻可口的點心出爐,無論是自己舒服地泡一壺熱茶,坐下來搭配享受,或者和親朋好友分享,甚至為他人製作生日蛋糕或點心,都能帶來無限美好的幸福感。
剛進廚房的料理新手們,總不外乎需要仰賴食譜的協助,依照上面確切的步驟及食材份量做出佳餚,感覺其實也不難!不過食譜上也是有不少基本知識要學習的,尤其剛開始學習烹調,千萬不要抱著「差一點點應該也沒關係」、「用這個代替也可以吧」的心態,這樣是很容易失敗的啊!這次就來看看認識食譜的入門觀念,一次搞懂複雜的單位換算吧!
把用剩的吐司邊先冷凍起來,量多時就可以加入蛋液和蔬菜做成烘蛋!簡簡單單的造型,闔家大小都吃得好開心!這一道早餐可愛營養又美味,是吐司邊的完美利用∼
隨著徐徐春風飄來陣陣香氣,原產於地中海沿岸的薰衣草,濃郁香氣與鮮豔顏色讓許多人著迷,但耐暑性不高的它們究竟要如何照顧呢?
象徵浪漫的玫瑰花,幾乎是所有人都躍躍欲試的盆栽花種,但多刺嬌嫩的玫瑰也正如愛情一般,需要花費許多心思與時間照料,才能順利開出美麗的花唷!
傳統蛋糕多是在蛋糕體做好後才在上面慢慢裝飾圖案,但現在最新流行的彩繪蛋糕,則是直接將圖案「轉印」在蛋糕上,更加吸睛!
超火紅、超可愛的純手工造型「手撕麵包」近期風靡烘焙圈,想要試試動手做,在家就能輕鬆完成!「自然食。手作甜點專賣」的Miwa老師表示,手撕麵包顧名思義吃的時候要用手撕開,而製作時,只要將不同顏色的麵團分割、捏成小塊再放入模型中,不管方模、圓模、長條模都可以變化出多樣組合。
美國南部開始流行的紅絲絨 red velvet 深紅色杯子蛋糕,起源其實是被人們所熟知的夾心蛋糕開始的,它華麗的外表被應用在杯子蛋糕上。「無糖2090」烘培料理中最重要的食材杏仁粉和椰子粉中,符合甜甜圈所需的柔和口感的食材是椰子粉。
行腳世界17國的癲癇症無國界醫師賴向榮,謙笑自己「主業是廚師,醫生是副業」,除了四處行醫,同時也深入當地,跨界以味蕾融合文化探索,運用當地食材做出美食,道道充滿故事。現在就跟著賴醫師,一同感受義大利的飲食文化之旅。
瓦片餅乾那薄薄、脆脆的口感,讓人一片接著一片停不下來,但坊間大多使用精製的低筋麵粉、奶油及白砂糖製作,以增加餅乾的香氣,雖然好吃但也會讓血糖、血脂及體重跟著失控。因此我將瓦片餅乾搖身一變,變成更具健康訴求的下午茶點心,無論是南瓜子或是杏仁片,都是優質的堅果油脂來源,只要控制好份量,反而對抑制食慾有幫助呢!
對於想要享受甜點卻一邊擔心發胖與健康,卻又難以抵擋甜點誘惑的螞蟻們,法國藍帶甜點主廚凱恩親授法國藍帶廚藝學院密技,教你Step by step 一步步獨力完成平日到人氣店才能吃得到的甜點,並添加天然的果醋調味、佐醬(達到減糖的目的),調製出色香味五感極致,挑逗舌尖的法式優雅,一道道融化人心的療癒系甜點,難以駕馭的塔類、只融你口不融你手的松露巧克力、輕易擄獲人心的粉紅色棉花糖等等…還有更多寵愛味蕾的法式甜點,獨享、宴客時刻上桌。
市售的司康多半為甜食居多,相信大家鮮少嚐過鹹口味的司康吧?這裡我將營養價值極高的毛豆加入司康食材之中,提高整體的蛋白質比例,非常適合運動健身的朋友當做訓練後的點心,或是可以做為健康營養的早餐,而對於不喜歡甜食的人來說,更是另一款獨特的點心選擇。