何謂溫沙拉?主廚楊博任表示,溫沙拉是指以溫熱的醬汁或加入加熱食材,使其入口的溫度更為適口,與一般口感冰涼的生菜沙拉最大的不同,在於溫沙拉從主食到蔬菜都是熟食,一來不會有生、熟食交叉感染的情況發生,二來也能同時擁有主食的飽足感及蔬菜的爽口滋味。
廚房水槽是家裡最容易堵塞的管線,只要沒安裝濾網,很多東西就會順著水流進裡面,久了就會堵塞,除了一定要安裝濾網外,還有哪些東西是一定要清乾淨,最不能倒進廚房水槽裡?把它們一一記起來,廚房水管就不怕堵塞啦!
香甜、彈牙的甜年糕不但是逢年過節必備的年味,還有著象徵「步步高升」的含意,加上年糕台語為「甜粿」,就是要全家人一起呷甜甜好過年!
廚房清潔是主婦們最心心念念的例行公事,記得洗堆積在洗碗槽裡的碗盤、記得擦掉滴到地板的汙漬、記得清除瓦斯爐上的殘渣……這些常見的髒汙恨不得通通消滅,眼不見為淨。不過廚房裡還有許多被遺忘的角落,藏了超乎想像的髒汙和病菌,正一點一點地汙染、甚至危害著全家的健康。 快來檢視廚房裡那些載滿了細菌,卻總是你被忽略的地方吧。
廚房紙巾可說是每個人家中廚房中不可或缺的幫手之一,但除了用來擦拭油污外,廚房紙巾其實還能發揮更多料理上的妙用,今天就請家事達人來教你!
大家平常是怎麼處理家裡的抹布呢?一條臭抹布,平均在每平方英吋就按藏了20萬細菌,拿一條不常清洗的抹布擦拭家裡的桌子,其實只會越擦越髒。直觀的用鼻子一聞,就能聞到酸酸的臭味,都是裡面的髒汙造成的,隨便手碰就很容易吃下肚,想一想就感覺健康堪憂! 這次請到〈Ting's Bistro美食自學廚房〉教大家一個非常簡單的方法,一次處理家中廚房所有的臭抹布,讓它們變得乾淨無味像全新的一樣!
編按:想到廚房大掃除就覺得好麻煩,每次清潔都要花上一整天?其實每天準備晚餐後,養成「10分鐘例行清潔」的習慣,視為「晚上的例行性工作」,輕輕鬆鬆就能讓廚房總是清潔溜溜,不必騰出時間費力掃除,而且用聰明的方法打掃,也能一步到位,事半功倍。
中式潮州菜有一道「反沙芋」甜點,芋頭外層包裹薄薄一層白色糖霜,咬下之後外層酥香帶甜,裡面鬆軟可口,用料簡單就好吃,這次主廚不僅加入紫地瓜和黃地瓜一起做變化,還要分享椒鹽口味新吃法,鹹鹹甜甜更加解膩,顏色也繽紛好看,當作宴客或年菜後的零嘴小食非常適合喔!
吃膩糖水煮湯圓了嗎?沒吃完的剩湯圓還能怎麼變化?來試試用湯圓改造變甜點!外層是吃得到堅果碎的脆皮巧克力,咬開後是麻糬般Q彈的多層次軟綿口感,還有花生芝麻爆漿內餡,實在是太罪惡了啦!
冬至快到了,吃膩湯圓不妨來試試這道客家點心「牛汶水」,配上自己熬煮的黑糖薑湯,好吃又暖胃!只要多一道「炒黑糖」的步驟,甜湯湯底馬上多一股醇厚焦香,做法秘訣趕快學起來喔!
從日本紅到台灣的半熟起司蛋糕,濃郁絲滑又像海綿蛋糕般蓬鬆的口感,令人一吃愛上,簡單的材料和零烘焙經驗也可以輕鬆完成!
大白菜是韓國人最喜歡的蔬菜,傳統泡菜、水泡菜、快速泡菜都可以用,煮湯、鍋類也很好吃。韓國大白菜梗的地方比較薄,吃起來脆脆的,山東大白菜梗的地方很厚、水分很多。兩種都可以用,只是切法不太一樣,山東大白菜要先切薄。這邊要介紹幾種白菜比較常見的切法,適合運用在各種不同的料理方式中。
蔬菜價格有高有低,但一次也不能買太多,吃不完也不能久放。有位主婦就在社群平台分享獨門的「大蒜保鮮妙招」,簡單將蒜頭剝開後,放入玻璃保鮮罐,放進冰箱下層冷藏室,能使易發芽腐壞的蒜頭「多放15個月」不走味。
熱炒店或海鮮攤必點這道「炸蚵仔酥」,外酥內嫩的口感配上九層塔香氣,一上桌瞬間秒殺,只要掌握好蚵仔清洗和裹粉的技巧,在家也可以快速完成喔!
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好健康,可以在家吃些提升免疫力的料理。這道料理可以加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰(滋潤身體的營養物質)、補腎陽(能量)。
荸薺,又名馬蹄,你可能吃過也聽過,卻從來沒看過他「本人」。荸薺其實是一種水生草本植物地下球莖,外觀是小巧的扁圓球狀,呈現深褐色帶點棗紅或紫色,表面平滑而最上端的表皮突起,因狀似栗子又有「地栗」之稱。
天氣轉涼,又是煲湯喝湯的季節,喜歡韓式濃郁滋養的「牛骨雪濃湯」,還是中式粵菜裡、濃厚辛香不嗆的「胡椒豬肚雞」?兩道經典的湯品一次送上,今晚就來煮一鍋暖胃的好湯,喝下保證全身都熱起來!
秋刀魚物美價廉、營養豐富,適合老人小孩食用,不過秋刀魚屬於高油脂魚類,痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取;至於怕魚腥味的人,建議可淋點檸檬汁在魚肉上,不只能調味、去腥,還能緩和魚肉油膩口感,白蘿蔔汁、醋也有助去腥解膩。
牛肉排漢堡可以說是西式飲食經典中的經典,從速食店、超商、餐館,甚至到高檔飯店都有這道菜色,除了食材的挑選,其實烹飪步驟中也有許多關係到美味與否的關鍵呢!現在就為你整理出一般人在料理過程中容易犯的10個錯誤,留意這些環節,製作美味漢堡不是問題!