甜美細緻的輕麻油料理,麻油用量不要太多,有甘醇香氣而不上火,搭配溫補的枸杞、老薑,冬日裡去寒暖身,拌飯、下酒都是廚房佳話。
烤箱烤魚時,總會遇到魚皮黏在鋁箔紙上,或是烤出來的魚,底部泡在魚油跟湯汁中的狀況,讓魚烤出來總是不夠美觀,或是吃起來不像日本料理店的烤魚一樣清爽。想在家也能烤出清爽又不易沾黏的魚,只要多做這一步!
你也是外食一族嗎?根據調查,成年人的外食族比例高達七成以上,且因為我們外食的狀況不佳,因此營養十分不均衡,也一步一步地提高肥胖、慢性病等風險! 但是對於外食族而言,最恐怖的莫過於「中午要吃什麼?」想來想去還是轉進公司巷口的便利商店!國民健康署為此設計了數組符合「均衡飲食」的菜單,讓外食族的你也能均衡地在便利商店吃一頓飯!
大家都愛南部粽!相對豐富的餡料最符合南部人慷慨的個性,從基本的滷肉、香菇、花生、蛋黃,許多人也會加入花生、栗子、干貝等,因此口感十分豐富。
北部粽因為使用的材料多已經先行處理過了,「包粽」時,只要已經調理成熟食的食材與米飯包裹至粽葉中蒸熟即可,簡單包粽的門檻,最適合初學者體驗嘗試。
枕頭型的湖州粽,只有簡單包著泡過醬油的圓糯米,與醃漬過的帶油豬肉,看起來好像沒什麼了不起,然而要料理的美味、包得好吃,可是有著許多眉角的喔!
五角粽為廣東粽其中一種,起源自廣東中山,有別於其他粽子的外型,中間多出一個尖角,外型雖然可愛,但包法可是不簡單啊!
只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,活用食材的鮮美與香氣,減鹽料理也能很美味!➢可搭配這篇閱讀:跟著日本專家吃出健康,3 個少鹽一樣美味的料理建議!
杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感,還有著其他菇類難以代替的香氣,宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。
酥脆可口的日式炸蝦人人愛,做成綜合版的天婦羅更豐盛!怎麼做出輕盈脆口不油膩的天婦羅麵衣呢?秘訣就在「冰塊」!
迷迭香 Rosemary 迷迭香原產自地中海,是一種帶有天然香氣的草本植物,一般人熟悉的「Rosemary」是英文名稱,由拉丁文「rosmarinus」轉化而來,結合「露水」(ros)和「海洋」(marinus),意指「來自海洋的露水」,顯示它特別耐旱的特性。
鮪魚檸檬義大利麵算是我做過最快速的義大利麵了。酸爽開胃味道,鮪魚的鮮味和甜嫩多汁的玉米粒搭配在一起相當對味。而製作鮪魚檸檬義大利麵備料方面並不複雜,過程也非常簡單。
大家都知道,富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物(super food),近期,屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高,成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮,促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條,方便忙碌外食族快速料理健康餐點,iStyle邀請型男主廚小剛老師,透過市面上可買到的「紅藜麵」設計三道創意料理,趕緊筆記吧!
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《蝸牛食堂》這是日本女作家小川糸的第一本小說,在日本狂賣60萬冊而被改編成電影,2008年出版的 小説 2011年7月獲得義大利巴卡瑞拉(Bancarella)文學獎中的料理文學作品獎。由知名女星柴崎幸主演,清新節奏、童話風格、獨特配樂被譽為是日本版的《艾蜜莉的異想世界》。2011年在台北電影節甫一公佈為神秘加映場,所有座位馬上被搶購一空,全場反應熱烈,可見台灣觀眾很喜歡看料理電影。