胡川安「日式」燒肉很「日式」?燒烤肉片,讓動物脂肪混和著柴煙的香氣,應該是從人類發現火之後一直烙印在人類腦中的美味。不只如此,人類也覺得這樣的味道可以討好神明,使用牲畜以祭神成為宗教之中的牲禮。如同麥可.波倫所說的:「說不定祭禮正是烹飪之始,因為把肉放在火上一烤,把祭品送上天庭的問題便迎刃而解了。」
陳小雀廚藝雖不在傳統「八大藝術」之內,然而,飲食文化與人類歷史同行,數千年來,廚藝不斷推陳出新,人類也越來越懂得品嚐辨味。亦即,飲食不只滿足口腹之慾,也是藝術,係由視覺、味覺、嗅覺交織而成的饗宴,可以愉悅身體感官,慰藉久結憂悒,喚醒沉睡靈魂,撩撥曖昧情愫。
陳小雀1651年,在墨西哥城外七十公里處的一個小鎮,誕生了一名小女娃,取名璜娜.伊內絲.德亞斯巴赫.拉米雷斯(Juana In?s de Asbaje y Ram?rez,1651-1695,以下簡稱璜娜)。女娃係私生女,生長在小康的「克里歐優」(criollo)家庭裡。所謂的「克里歐優」即生長在美
胡里歐姑且引用一段吉本芭娜娜在《廚房》這本小說作品裡的開場句子,表明我對廚房這個空間的熱愛。和一些老朋友、新朋友以料理相聚時,總會聊到我是怎麼開始下廚?愛上廚房這等事情,得從我媽說起。多虧我有個堅持三餐自己來又善於烹飪的母親,從我有記憶以來,無論搬過幾次家,她在廚房勞動的背影,總是我最難忘的畫面。不
林潤華(東華大學臺灣文化學系助理教授)在全球化逐漸影響人們的各層面後,人的跨國流動也逐漸成為資本以外、另外一個跨國主義學者有興趣的議題。人在跨國界之間的流動通常不只是單一「個體」的移動,通常伴隨資本的流動、知識與技術的移轉、國家間的移民策略等議題相關,並且隨著個移動所攜帶的文化流動,更是對於文化議題
雍小狼導演:森淳一主演:橋本愛、三浦貴大、松岡茉優、溫水洋一、桐島凱倫用心的裝潢,設計餐具和桌椅,優美的燈光,精緻的擺盤,下班下課後找間喜愛的餐廳,用舌尖品嚐美食,似乎是最無負擔的娛樂,最確切的幸福。桌上的餐點彷彿來自哆啦A夢的「美食桌巾」,只要說出想吃的食物馬上就會跑出來;又像是「農產餐點」,撒下
戰後台灣的政治病理已經成為社會病理,被破壞的人心反映在生活現場。農業性、鄉村型社會轉變到工業化、都市型社會,但情義並未演變轉化到法秩序。在匿名與孤立的人間情境,相對剝奪的人間關係,就這樣存在著。企業無企業責任,許多所謂的大企業財團只思與政治權力共構,長期執政的中國國民黨正是結構共犯。
國內有雜誌大篇幅報導兩岸農業不平等競爭,並以「鮑魚的眼淚」為封面提出警訊,引發很大的回響,對此農政機關也做出回應。簽定ECFA一直是馬政府引以為傲的政績,對於兩岸簽定ECFA對台灣產業影響,各方解讀不同,也各有立場,並未呈現真實面貌,反而不利服貿、貨貿等的後續談判。
目前在中國發生的甲型H7N9禽流感病毒,與導致雞群大量死亡H5N1型病毒不同,聯合國糧農組織(FAO)並未立即發出疫情警報,這意謂著農民可能不知道病毒正在他們飼養的家禽中傳播。目前世界衛生組織(WHO)、世界動物衛生組織(OIE)、FAO等正積極對這種新型病毒進行評估,希望能儘早確認傳染源與傳染途徑
早年台灣的中學生,女孩學家政,男生上工藝課,完全分開。我的女兒對木工有濃厚興趣,卻一直沒有機會上工藝課學木工,直到長大去社區大學選修基礎木工,才一償宿願,可惜已經錯過她學習力強,最有創意的年紀。二十多年前我赴美國進修,發現他們的中學生,男孩女孩都要上家政課,不但學烹飪,還要學抱孩子、給嬰兒洗澡、餵牛
昨日「小男孩的烹飪課」投書寫得好,身為國小基層教師,我非常欽羨荷蘭、瑞典的學子,可以在安親班上烹飪課。在學校上烹飪課並非不可能,像筆者現在教導的班級,從開學至今就已經上過五次烹飪課,每次兩個小時,聘請四健會的講師教小朋友們做一系列的米食。同學們至今做過:三角飯糰、炸飯糰、驢打滾、米蛋餅、米漿、珍珠肉
因我工作因素,兩兒子到荷蘭與瑞典讀過小學。我發現歐洲國家的男孩很會做菜,源於小學階段開始的訓練。兩個國家的安親班都有烹飪課,配備齊全的廚房。每週固定的時間,孩子做完作業後,安親班老師們會帶領孩子在廚房內做點心。兒子第一次在瑞典學會做紅蘿蔔蛋糕後,興奮地回家告訴我,也讓我品嘗他的「作品」!最重要的是,
虱目魚(milkfish)行銷中國,在選前被國民黨視為一大政績廣為宣傳。然而日前媒體報導銷售狀況不如預期(二○一一年台灣外銷中國虱目魚數量僅九一三公噸、二四八萬美元),國台辦反映,因為虱目魚容易與蝨子產生不好的聯想,希望能改名,以免影響當地消費者對虱目魚的接受度。而我國農委會也附和改名之議,在國內引
從充滿期待的回台灣投票,到身心俱疲的搭上回美國的飛機,兩趟飛行,才相差四天,但都讓我感受到繼續奮鬥的動力。回台灣機上,遇到一對同鄉夫婦,可說是台派「大金主」,可是,他們買的也同樣是經濟艙的票。我想,他們只要肯花奉獻給故鄉的小小一部分金錢,應該就很夠坐比較舒適的座位,可是他們還是選擇自己節省。
國民黨用操控司法的方式黨同伐異,已經到了明目張膽完全不避人耳目的地步了!以日前被起訴的周占春法官為例,周法官是我在中興法商的學弟,學生時期雖不熟識,直到畢業後才有機會接觸,但經過這幾年的長期觀察,知道他是一位有為有守,非常堅持原則的人。在日常生活中,不要說馬市長吃過好幾次都沒事的「魚翅宴」他碰也沒碰
六十萬的台灣人民在上星期六走上街頭,參加一○二五「反黑心、顧台灣大遊行」,台灣教授協會(TAUP)與北美洲台灣人教授協會(NATPA)參加了第二大隊,由蔡丁貴與劉重義教授帶隊先行,而他們的夫人黃蘭蕙與蔡和吟女士,則在凱道擺攤義賣T恤,到晚上十點多才收攤;蘭蕙姊返家後等候良久,丈夫卻一夜未歸,隔天看新
「治大國如烹小鮮」,古人的智慧未必適用於今天,堂堂泰國總理因熱中主持烹飪節目,並收取費用,以致遭到泰國憲法法院判決違憲,必須與內閣一起下台。進廚房就不必怕熱,但政治人物縱使不怕熱,在廚房之中仍應戒慎小心,否則官位不保,惹來橫禍。政治廚房竟然如此凶險,難怪一向明哲保身的馬區長,從政哲學便是「不沾鍋」,
台灣飲食因為融合了多種文化而呈現多彩多姿的樣貌,也因為如此,台灣餐飲店櫛比鱗次。根據經濟部九十四年調查發現,台灣餐飲業共有八萬四千家以上,占總體服務業比率將近十%,為服務業中第二大類型之行業。然而,筆者卻發現許多餐飲店缺乏管理的概念,尤其是食材驗收。
一個行動不便的老人,需要請看護工照顧生活起居,目前管吃管住還得花二萬元才請得起一個外傭,對老人及其子女都是沉重的負擔,如果外傭的費用能夠減半,那有多好,十幾萬個家庭都會因此受惠!如果家庭聘用外傭的資格不是那麼嚴格,不須醫生證明也能聘用外傭,幫一般老人烹飪打掃,幫年輕夫妻照顧小孩,年輕婦女不會因生了小
網上看到觀光局對外籍觀光客所進行的調查,對老外最具吸引力的景點既非耗資百億打造的一○一,亦非放滿中國各朝古器的故宮,而是由台灣小老百姓們自發性聚集而生的「夜市」!我是七年級排尾生,深深為這些揚名國際的本地美食感到驕傲。但是,除了定期舉辦展覽將美食行銷海外,政府似乎一直都將夜市攤販最令遊客詬病之處忽視