曹銘宗/台灣文史作家、講師、導遊滷肉飯堪稱台灣最普遍的美食小吃,可以從小吃攤賣到五星級酒店,甚至登上總統府國宴。難怪被稱為「台灣小吃教主」的美食家、旅行文學作家舒國治說,滷肉飯是台灣的「國飯」。在談滷肉飯之前,首先要談滷肉飯的定義。滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯,肉是用刀切碎後滷的,而這在南部稱
劉志偉/紐約州立大學賓漢頓分校社會學博士多數人必定會同意,沒有網路,人生將會變成一場災難。但更多人或許不知道的是,若少了雞排,我們的人生將會變得很乏味。雞排對台灣日常庶民生活的重要性,幾乎已等同於民生必需品的層次了。雞排到底有多重要?從現今許多大學生的飲食就能看出端倪。你若見識過些大學生的中餐,必定
陳小雀今日墨西哥城有十六個行政區,其中,科約亞崁(Coyoac?n)文風鼎盛,是人文薈萃之地。「科約亞崁」源自阿茲特克的納瓦語(Nahuatl),即「郊狼之地」,昔日西班牙征服者柯爾提斯(Hern?n Cort?s, 1485-1547)曾駐守於此,其宅第仍保存至今,而卡蘿的寓所藍屋(Casa Az
郭忠豪/美國紐約大學歷史學博士,美國伊利諾大學香檳校區訪問助理教授第一次踏上美利堅土地是2005年8月前往紐約大學(NYU)攻讀博士,開學前和新婚妻子經常從皇后區的Astoria社區搭乘N線地鐵到曼哈頓鬼混,一下子在華盛頓廣場座椅上翻閱紐約指南,一下子跑到東村西村酒吧學當小嬉皮,或者趁開學前最後一週
本週天氣預報即將有寒流過境,全台天氣冷颼颼,此時台灣民眾應該正要準備氣溫驟降配套措施。但台灣真正的做好了極端氣候的準備了嗎?提出以下幾點讓民眾思考:(一)台灣的相對濕度較高,所以容易因為溫度下降幾度,身體就感覺溫度變化的差異,體感溫度也隨之變化。天氣冷,台灣民眾在室內的機率就大幅增加,相對的喜歡及愛
陳小雀台灣已於2016年1月16日選出第一位女總統,女性政治人物再度成為全球焦點。拉丁美洲在沙文主義的宰制下,直至目前為止,竟然出現了十一位女總統,這樣的數字並不代表女權在拉丁美洲已受到重視,反而凸顯拉丁美洲政治環境的獨特性。按照其就職日期,這十一位女總統依序為:阿根廷的伊莎貝爾.貝隆(Mar?a
Yvette Tang在香港有超過十年吃印度菜經驗的我,如果不是在印度工作,就不會更深入發現印度人的飲食文化。我的印度公司有一位廚師每天負責員工的午餐,外表都是黃黃、綠綠的印度咖哩,在他的超凡廚藝下總可以變出味道不一樣的菜式,讓我每天都很期待!其中有一道淡黃色、味道略酸、微辣(與川菜的酸辣完全不同)
楊豐銘/法國高等社會科學院博士後研究員李昂在她的小說《鴛鴦春膳》裡這樣描述珍珠奶茶(121-122頁):作者認為這杯充滿Q軟嚼勁口感的飲品代表台灣本土新創甜食,可謂海外台籍移民的族群象徵,卻藉由外籍人士的欣賞才受注目,暗諷它的人文風采被低估。但是,這些觀點還有待商榷。攸關珍珠奶茶的社會議題繁多,難以
NYDECO1998年賣座電影『電子情書 (You’ve got mail) 』在愛情故事的背後是描述紐約大型連鎖書店和小型家庭式經營的獨立書店間的不同價值觀和商業特質。90年代後期到2010年間的確是紐約獨立書店的黑暗期,傳統大型連鎖書店如Borders和Barnes & Noble大
余舜德/中央研究院民族學研究所研究員兼副所長小時候我們家就在圓環附近,60年代圓環夜市範圍很大,除了內部近百攤的小吃、台式海鮮及冰店,天水路上有一整排的違章小餐館,寧夏路及重慶北路兩側前頭是成衣雜貨攤,後頭則是小吃攤;圓環這個台北最早的夜市是台北人共同記憶裡重要的一環,台灣美食報導常細說圓環的歷史,
鬼王/文青別鬼扯前情題要就當巨林美而美爆紅後,許多朋友紛紛向林坤炎請教開設同類型早餐店的可能性與know-how,林坤炎便開始做起加盟的生意,傳授經營早餐店的技術,同時負責工廠與各加盟店間的物料配送與調度事宜。由於經營此種小型早餐店的門檻不高,7、8坪的店面,3、4個人手,自備約20萬的加盟金,就能
郭忠豪/美國紐約大學歷史學博士,美國伊利諾大學香檳校區訪問助理教授如果我們製作一份問卷調查給一百位華人訪談者問及「什麼是中國食物?」我想答案應該相當分歧而且有趣:它可能是古老中國的飲食觀念,例如孔子在《論語》中強調的「食不厭精,膾不厭細」,或者是老子在《道德經》提倡的「治大國如烹小鮮」。也可能是不少
胡川安鐵板燒的食用方式與牛排不同,西方人認為鐵板燒(鉄板焼き, teppan-yaki)是日本人的東西,而日本人則將它視為西洋燒烤料理,究竟它從何而來呢?我們先從鐵板燒的飲食經驗開始看起好了。鐵板燒的飲食經驗(轉引自Katarzyna J. Cwiertka著、陳玉箴譯《飲食、權力與國族認同:當代日
縮梭電影《絕美之城(La Grande Bellezza)》男主角傑普於年輕的時候寫過一本堪列經典的小說因而成名,之後便在羅馬城縱情聲色或者聚眾清議;舞會裡每張置身紙醉金迷的表情,對比高樓舞池外漆黑靜悄的夜色,還有「Martini」招牌顯眼的置入搶鏡。
何撒娜/東吳大學社會系助理教授就像人有身分地位上的高低一樣,食物在人們的心目中,也有高低貴賤之分,而這種價值位階上的差異性,往往不見得與食材的價錢、品質、作法、或營養價值有關,而是基於文化上的價值分類。不久前我回到韓國訪友,朋友問我最想念的韓國食物是甚麼?幾乎不假思索地,我列出了我的最愛清單:馬鈴薯
被喻為地表最強颱風的蘇迪勒,七日開始以最殘暴的方式,快速凌遲台灣本島,國際媒體新聞也高度關注。但是,全台雖是宣布「停班停課」,服務業依然照常「準時打卡」上班。服務業的權益和心聲,誰人知?身為服務業的筆者,也有話要說!每次颱風來襲,百貨公司總是與政府宣布放的「颱風假」一國兩制,政府說放、服務業就不放!
文青別鬼扯【文青別鬼扯】連續兩天針對義美PO文,所要強調的重點很簡單:1. 義美沒有必要刻意妖魔化所謂的「化學溶劑萃取」食用油脂。不同油脂生產方式的差異,取決於市場的需求和原料的性質。2. 如果溶劑浸出油真的有這麼可怕,希望義美全系列產品都能使用非溶劑浸出的油脂來生產加工製作,沒必要說一套做一套。
文青別鬼扯義美表示,市售食用油大約80%至90%都是採用「化學溶劑萃取」方式製作,這種化學法很不好,所以義美將推出一系列以「古早傳統物理壓榨製程」萃取的食用油,搶佔市場。我們先不管利用化學溶劑浸出油到底好不好,相信很多讀者看到這則新聞必定會以為,義美賣的這些油,市面上其他廠牌都使用化學溶劑萃取法(或
粉紅色小屋現代人常掛在嘴邊的:「某某某真是小富婆。」這裡句話裡面的「小富婆」,台語該怎麼說呢?如果有算命習慣的朋友,或許可以仔細回想看看,是否曾經聽過算命師說過這句話:「孵金婆。」「孵金婆」(˙ㄅㄨ ㄍㄧㄣ ㄅㄜˊ pū-kim-p?),這個「孵金」是很有意思的。台語的「孵」(pū),有孵化的意思,
洪秀柱日前南下造勢,再批對手蔡英文「維持現狀」說得不清不楚,一邊另闢蹊徑,要讓台灣「站在中國肩膀,趁勢高飛」。洪質疑蔡的模糊,其實老英「出國比賽」時已為小英背書了。一週前,馬訪問母校哈佛與兩岸問題專家及師生座談時,稱九二共識是「模糊的傑作」,還聲明目前台灣國內有高達八成以上的民意支持「維持現狀」。而