台灣的美食多、花樣多,然而這許多美食卻經常藏著健康陷阱,大飽口福時務必多加留意。台南市立安南醫院心血管中心副院長李聰明教授提醒道,我們常吃的食物裡面的鈉含量其實都不少,根據衛福部公布的資料,水餃一顆鈉含量75毫克,換算成鹽巴約0.18公克,如果吃十顆水餃一餐吃進的食鹽的含量就2公克。
「用過了就回不去了!」「吃起來真的很棒呢!你一定要試試看!從牛排到蛋糕都可以做!」「只用一點點的油!包準讓你吃薯條時的罪惡感減半再減半!」許多擁有氣炸鍋的人都在狂PO自製的美食照,尚未購入的人則把氣炸鍋列在願望清單。每隔一兩年,就會流行著不同的廚房家電,這次標榜能做出健康炸物的氣炸鍋,真的有比較健康
洪建德續上篇以上說法「一味、二盛り、三包丁」, 另一說法「切り方、盛り方、色組み」,第二項「盛り」就是「盛り付け」moritsuke,就是準備食物的一切,Food presentation。西餐呈現/餐飲服務西方在餐桌上就是最後食物的呈現,法語稱為service,就是餐桌的服務。法國料理的師傅是義大
「你怎麼弄的?這麼好吃?」佳華到程太太家作客,對自己盤中的牛排肉驚艷不已。程太太笑著說:「我看網路教學,照著做的。主廚說想要煎一塊美味又香氣十足的牛排,鍋溫一定要高,就是要讓肉品本身含有的糖與蛋白質產生糖化,才能有褐色外觀和撲鼻香氣。」「啊,我好像聽過!」佳華說:「是不是有個專有名詞?」
石易平/輔仁大學社會學系助理教授近年來,隨著航空業的興盛以及台灣社會對於休閒旅遊以及家庭活動的需求,年輕家庭興起了一股到日本體驗兒童遊戲場的親子旅遊風潮,每每在暑假前,約莫五六月時,旅遊業者莫不摩拳擦掌,針對暑假親子旅遊的廣大市場猛力促銷,從東京迪士尼樂園,到湯瑪士小火車搭乘,充斥在旅遊雜誌專輯與廣
洪建德割是廚房主役1986年第一次閱讀日本語的料理教科書,看到「割主烹從」,好一個醒目的加美詞句!但是看了似懂非懂,現代漢語沒有這辭,日本關西卻到處看得到,自知看到一座山,但是不知這座山。查了《和食調理事典》,這是一種日本式百科全書,與詞典不同,詞典說明字詞的發音,意義,來源,與文法,並造一例句。事
洪建德續上篇和食無形文化財在前一章〈什麼是料理?〉中,我詮釋了凸顯日本料理,有別於其它料理的無形文化財是:「侘寂」(wabi-sabi);療癒內心,「和 なごみ」,讓內心回到家鄉,放鬆與平和,soothing;用心在看不見的地方,「心遣い」,thoughtfulness; 真心的款待,「おもてなし」
洪建德續上篇一品料理一品料理就是:1. 一道菜,您可以在餐廳依自己的喜歡來點菜。相當日本法蘭西外來語? la carteアラカルト,台灣說單點,相對於套餐。2. (料理店裡)一道簡單的菜餚,只有一道菜。我請各位饕客以日本字來學習,因為您已經會5000漢字以上,再學記百個假名,也很容易。已經會日本語的
洪建德自古以來,日本列島一波波接受來自大陸的渡來人種與渡來文化,當彌生人在3000年前登陸東瀛起,就一波波陸續帶來稻米,與鐵器,千年的征服與兼併,取代了原來的繩紋人的根莖類、與石器的飲食文化。日本正式接受亞洲大陸文明,根據我考據是始於三代,只是秦始皇焚書,所以多所佚失,自一世紀起,東漢光武帝時代正式
《伙房(備晚膳)》的手工上色蛋白照片中,五名年輕的日本女子正忙著炊事。她們使用「襷」(たすき)的繫帶束起衣袖,紛紛忙著升火、切菜、搗磨食材、倒米、烹飪等,現場擺置了炊具、竹藍與水桶和各式居家掃除用品。儘管五人處於勞作情狀,神情與姿態絲毫不減優雅與從容,動靜之間演繹著一齣完美主婦日常。
韋恩的食農生活喝了這個在7-11買到這瓶鋒味奶茶,然後最近又一直看到香港反送中抗議新聞一再,讓我勾起十多年前的香港回憶。之前因爲工作的關係常跑香港,一個人用晚餐最喜歡到金鐘的幾家茶餐廳,點一個廣州炒麵配一杯絲襪奶茶,那可真是享受。不知道怎麼回事,台灣現在正統的廣式炒麵已經凋零,而台灣所謂的港式奶茶,
「菲律賓食物有什麼特色?」面對這個問題,做為一個菲律賓研究者,我曾有好長一段時間相當困擾。除了因為每次都覺得很難回答,只能支支吾吾地簡單帶過去之外,當我拿同樣問題給我的菲國友人,他們多半也都不太確定該怎麼給我一個具體且明確的答覆。不過這樣的窘境也迫使我去思考:為何說到別的東南亞國家,我們總能夠很快地
林廷輝 老一輩的人常會說:「逢九必衰,逢九必凶」。2019年是己亥年,南海的運勢無法精準算出,但可以根據未來事件提醒著當事國,若要逢凶化吉,解鈴人還須繫鈴人。2019年的南海情勢仍受區域內外國家的意圖與行為影響,中國與其他聲索國(除了台灣)試著改善關係,希望在2019年完成《南海行為準則》一讀,
縮梭即使連續榮獲5年世界前50大餐廳第一名的西班牙傳奇餐廳-「鬥牛犬(El Bulli)」已於2011年結束營業,被譽為前衛廚藝之父的費蘭.阿德里亞(Ferran Adri?)仍舊發揮其影響力,甚至成立「鬥牛犬基金會(elBulli Foundation)」進行餐飲研究,並預計推出共35冊的《鬥牛犬
黃惠華2018年10月底印度總理莫迪(Narendra Modi)訪問日本,日本首相安倍晉三在位於山梨縣鳴澤村的自家別墅接待莫迪並舉辦晚宴。莫迪為此特地在自己的推特(Twitter)上發文感謝安倍寫道:莫迪表示,「印度和日本的合作關係已經發生根本改變,強化特別戰略全球合作夥伴關係…」。
hinac第一次從日比谷線的八丁堀出站。會在這裡下車的遊客,多半是為了省去東京站遠到不見盡頭的轉乘而前往迪士尼的老手,因為從這轉京葉線快又方便。看著站外整齊的帷幕大樓,或許我是當天唯一一個不是為了這個目的下車的外地人,為的是踏進《三月的獅子》故事裡。
曾品滄回到清末:聽歌又看戲,吃飯不當低頭族在 2016 年的台灣,親友聚會可以到高級的餐廳用餐,享受現場 LIVE 表演,或是外帶精緻的桌菜回家享用,免去在廚房揮汗如雨、或是廚藝不佳的煩惱。這些享受美食的特權並非現今獨有,時光回溯到清末時期,在台灣已經出現「酒樓」,當代士紳階級可以在此宴飲或是叫外送
最近有米其林餐廳漲價三成、取消訂位扣款超標近三倍的新聞,自由時報也有一則「嗆聲米其林 北市自辦台菜評選」報導。作為一個好吃鬼,旁觀台灣米其林旋風,最令我不平的是,台菜餐廳得獎的比例超低,這次二十家當中竟然只有兩家台菜餐廳入選。台灣飲食文化吸納了中國各省及日式風味,但「台菜」的確是自成一格的菜系,從許
NYDECO記得上星期五一大早在廁所蹲馬桶時爬手機文章,突然螢幕上方拉下一個breaking news說還沒來得及穿起褲子,馬上跟我還在睡夢中的太座大人說:Anthony Bourdain死了!記得才兩天前還在網路上看到他與正和他在歐洲出外景的紐約米其林三星餐廳Le Bernardin 主廚Eric
恐懼鳥如果要列舉現今網絡帶給人類三大好處,一定離不開「線上購物」、「線上影片」和最重要的「線上約炮」。隨著手機應用程式開發一日千里,各式各樣的約炮APP(藝名:交友APP)像雨後春筍般冒出,有直的、有甲甲的、有拉拉的。但其實無論是那一種性傾向平台,對話模式都大同小異(有拉拉熟友看完文章後,表示想更正