食材昂貴、擺盤精緻的法國料理在台灣並不少見,不過在當地,法國人也不是天天上餐館,反而更常自家烘焙、或烹調出各地特色料理,這次請到來自中法的夏禹龍,為大家介紹法式美食。
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
法國等同於「浪漫」的代名詞,法式甜點也延續著法國人打從骨子裡透出的浪漫,款款造型精緻,且入口甜蜜得不得了!本期特集有請達人介紹法式甜點的經典品項,走訪巷弄甜點小舖品味法式甜蜜,還有定居巴黎多年的部落客分享當地甜點店口袋名單,帶讀者一起愛上這股越洋漫浪滋味!
認識了這麼多起司、也選購回家後,除了單吃、搭配堅果、麵包、水果外,還能怎麼將起司運用進料理中呢?曾在歐洲學習的主廚林庭右帶來目前法國最新的料理觀念及手法,教讀者們創意搭配,將起司的美味發揮到淋漓盡致吧!
冬至吃湯圓,元宵節吃元宵,有時候連我們都傻傻分不清楚,是吃湯圓還是吃元宵;而在外國人口中,他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節,特別邀請來自法國的料理達人克萊門‧培睿霖,提點大家創意新吃法!
在一般人印象中,法式凍派Terrine是一道在法國餐廳才能享用得到的菜肴,殊不知一般家庭只要提早將食材放入陶鍋中,先加熱再冷藏,就可以輕易完成冰涼Q彈的法式前菜或甜點。
認識了這麼多起司、也選購回家後,除了單吃、搭配堅果、麵包、水果外,還能怎麼將起司運用進料理中呢?曾在歐洲學習的主廚林庭右帶來目前法國最新的料理觀念及手法,教讀者們創意搭配,將起司的美味發揮到淋漓盡致吧!
從以前流傳至今的經典名人菜,改良傳統菜色變化出新意,從菜色裡看見名人的飲食品味,也可以透過味蕾穿越時空,感受不變的美味。
轉涼入冬,這時來點溫熱的甜點再適合不過!本期特別企畫帶來現正流行的鐵鍋鬆餅,以及經典不敗的舒芙蕾,透過達人分享兩款暖心熱甜點的美味關鍵、簡單教做示範,並推薦人氣甜點店,讓你冬天暖上心頭來!
認識了這麼多起司、也選購回家後,除了單吃、搭配堅果、麵包、水果外,還能怎麼將起司運用進料理中呢?曾在歐洲學習的主廚林庭右帶來目前法國最新的料理觀念及手法,教讀者們創意搭配,將起司的美味發揮到淋漓盡致吧!
中火熱油鍋,放入麵糊,以鍋鏟調整成四方形,以10c.c.油量煎3分鐘後轉小火並翻面,續煎2分鐘即可,起鍋前撒上蔥花就完成了。
利用不同醬汁的搭配,將各式食材的味道提升至更高境界,這次請到型男主廚山口由紀夫,為我們示範如何利用現成、簡單的調味料,在家煮出星級醬汁,為常見的食材帶來高級風味。
冬至吃湯圓,元宵節吃元宵,有時候連我們都傻傻分不清楚,是吃湯圓還是吃元宵;而在外國人口中,他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節,特別邀請來自法國的料理達人克萊門‧培睿霖,提點大家創意新吃法!
法國作家羅森布魯(Mort Rosenblum)曾言:「法國才是擁有最棒巧克力的國度」。法國人認為巧克力是生活的一部分,而巧克力熱飲也是每個英國家庭冬天必備的暖飲品,兩者風味有何不同?一起來試試吧!
讀者吳詩娟是忙碌的職業婦女,愛煮菜的她經常看食譜學習,並與婆婆交換料理大秀好廚藝的時候。家中兩個寶貝兒子特別愛吃西餐料理,為了均衡營養,吳詩娟在料理加入了大量蔬菜,並以香煎取代油炸,讓孩子吃得均衡無負擔。
冬天什麼飲料最讓人嚮往?答案非熱巧克力莫屬。巧克力香濃的氣味,加上熱飲溫暖人心的特質,兩種結合而成的「熱巧克力」,喝起來就像是曬暖暖冬陽一樣舒服!
屬根莖類的馬鈴薯常被誤以為是減肥的大敵,讓許多人對它總是又愛又恨。營養師周琦淳指出,馬鈴薯主要成分為碳水化合物,90克(半顆)馬鈴薯約70大卡,相當於1/4碗的白飯,卡路里沒有一般人想像中的高,會造成這樣的印象,主要是因為其烹調的方式,如高溫油炸、焗烤等,或是飲食習慣不佳,過量食用所造成,讓馬鈴薯料理的熱量瞬間破表。可參考本期示範的料理法,搭配均衡的飲食,馬鈴薯會是很健康的主食唷!
近期廣受歡迎的早午餐料理中,最經典的就是「法式吐司」了,煎到金黃的吐司吃起來特別綿密鬆軟,無論單吃、搭配水果或鹹食都非常適合,可以當正餐也能當點心。 只用了吐司、雞蛋和牛奶三樣簡單的基本食材,卻能做出讓人垂涎三尺的法式吐司,在眾多人心中的地位屹立不搖,讓它如此樸實卻風味獨特的關鍵究竟是什麼呢?
起司總讓人難以抗拒,特別是香濃又會牽絲的往往使人垂涎三尺,然而這只是一小部分的起司而已,在台灣也有來自世界各地的起司,本期就邀請起司達人來為大家介紹,再學學如何選購及變化菜色,探索生活中起司的各種滋味吧!
法國料理歷史悠久,對於台灣人而言,每個城市都有法式餐廳,但入內點餐到底要吃什麼呢?這次就請在台灣的法國人為我們帶來四大地區的經典料理,再和我們一起分享法國菜的美味世界。