對初入門葡萄酒的朋友來說,學會辨認品種特色是很好的開始,因為每個品種都有自己的個性。藉由辨別品種,可以很快地找到適合自己喜歡的風味,就像廚師做菜,牛肉、豬肉、羊肉、雞肉風味各有不同,在這個小節,我會簡單介紹世界經典的葡萄釀酒品種,當成參考,幫助大家更好地挑選葡
香甜綿密的地瓜,無論蒸的烤的或做甜湯都廣受歡迎,更是一年四季都可以吃到的本土農產品!不過,料理時發現地瓜發芽、有黑點、疑似發霉或流出乳白汁液等狀況,究竟還能不能吃呢?會對身體有危害嗎?為此,農糧署也特別製作清晰易懂的「甘藷賞味指南」來解答。
年末迎接一年一度的耶誕節、跨年活動,與親朋好友或閨蜜在家中舉辦派對,不僅時間更具彈性、空間更自在,還能個人化設計料理和活動形式,讓整個聚會更加有趣更添溫馨!桂冠窩廚房總監Sabrina分享如何運用3個簡單的派對準備技巧,讓廚房小白
歡迎光臨「娜塔家的減醣咖啡館」 減醣女王──娜塔老師新書《住在咖啡館‧獻給家人最美好的自然餐食》教你如何通過設計裝潢和擺飾讓家變身咖啡館!8種居家改造生活提案x 60道居家減醣料理,讓你每天在咖啡的香氣中甦醒,迎接充滿活力的一天!
菇類在烹調前到底要不要清洗,一直以來都分成兩派,洗跟不洗都有各自的主張。其實菇類的清潔方式,多少會影響風味,究竟菇類要如何處理,才能完整保存風味又吃得安心呢?
現代人購買廚具、餐具,除了追求實用性之外,對於質感、外觀更是相當重視;在數種材質當中,木製品可以說是最受歡迎的材質了。從碗盤、湯勺、刀叉到砧板,還有日本媽媽最愛用的木製便當盒,這些帶著漂亮木紋和木頭清香的木製品,給人一種「溫馨感」,用來盛裝也能讓料理視覺大大提升。 不過木頭本身含有許多孔隙,會累積水氣、細菌和髒汙,相當容易發霉,想要延長這些漂亮器具的生命,千萬不能用一般餐具的清洗方式,你也是「木製餐具控」嗎?快學會後續的清洗、保養步驟吧。
麵包粉除了是製作炸物不可或缺的食材,還有別的用途?原來麵包粉不只一種?喜歡它帶來的酥脆口感、木質香氣,還可以在家自製,讓美味的料理更加分!
瑞典杏仁奶油派(Mandeltårta)是當地傳統甜派,也可以稱作無麩質的烤杏仁蛋糕,作為IKEA宜家家居的超人氣甜點,想必大家都很熟悉,而且在家動手做其實很簡單。 道地的奶油派是扁扁的三角形,由杏仁蛋白霜取代蛋糕體,吃得出杏仁顆粒,口感耐嚼,有著木質的堅果香,配上淡黃色的卡士達奶油霜,一口下去,奶香濃郁又有層次。
秋日是栗子的產季,鬆軟可口,帶有樸實的木質香氣,香噴噴的糖炒栗子也是台灣人最愛的古早味零食之一。栗子還能入菜做成各式各樣的料理、甜點,不過它一定要事先經過軟化處理,才能釋放出柔軟香甜的滋味。快來看看怎麼挑選好吃的栗子,處理技巧一併學起來!
春捲是清明節應景食品,雲林基督教醫院今天提醒民眾可用含纖全麥潤餅皮取代麵粉潤餅皮,加入高麗菜絲、甜菜根、葡萄乾等蔬菜,防癌又養生。
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識西式料理最愛用的香草之一「百里香」,去腥又能提味超實用,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料,經過全發酵加工而成,與國人熟悉的綠茶與烏龍茶類相比,較不傷胃也不影響入睡;跟著2位品茗達人學習普洱茶的品飲技巧與知識。
進入年底,耶誕氛圍愈發濃烈,適合邀請三五好友到家作客時,除了美食佳釀,也可以善用小物妝點餐桌,增加歡聚氛圍。
連續榮獲國際兩項大獎的英國皇室御用唐寧茶TWININGS新品──「薑芒綠茶狂想曲」,以飽滿溫潤的芒果味激撞微辛辣的東方薑,創造大膽而完美的口感,拿下最具權威、可媲美「食品界奧斯卡獎」稱號的加拿大創新產品大獎──「最佳創新飲品獎」(The Canadian Grand Prix New Product Awards™)。 [1] 唐寧茶與全球時尚餐旅指標- W Taipei跨界合作,由W Taipei新任甜點副主廚Maggie Li,TWININGS Grand Prix 2018比賽決賽優選的WOOBAR調飲師Eric Sung,以及WOOBAR首席調酒師Bruce Lee聯手創作系列聯名調飲,以「薑芒綠茶狂想曲」為主題,用唐寧鉑金系列各茶款為基底,調配出茶酒相遇後迸出美妙滋味的調酒,在冬季充滿歡樂、祝福的節慶氛圍之下,不用外出人擠人,也可以在家DIY,享用唐寧茶做出的餐廳级美味調飲!
現代人用餐不只是吃食物,更重視菜餚的外觀,例如從韓國紅到台灣的「七彩蛋糕」、「彩虹乳酪」、社群網路上風靡的「美人魚」果昔,以及人手一杯的蝶豆花…‥繽粉又夢幻的色彩總是能抓住人的目光,嘴巴吃、眼睛也要吃!這些吸睛的食物怎麼來?除了食用色素之外,其實生活中還有許多天然色素可以使用,學會運用就能吃得更健康。
整顆鳳梨買回家,削皮、切果肉不知道從何下手嗎?本期有請達人指導切法撇步,殺鳳梨不求人!再教你幾招享用、保存秘技和生活妙用,處理鳳梨更得心應手。
肉桂是聞名世界的香料之一,不過在台灣,多數人都是在中藥行接觸到肉桂,因為被認為有許多醫療功效、有益人體,肉桂多被歸類於中藥材。先不談其對健康的益處,肯定有不少人單純喜歡肉桂香氣,現在就先認識「肉桂」,學會如何運用吧!
說到麻辣的川菜,不免想到辣椒與花椒的經典結合,一根根細長的辣椒替舌頭帶來名為「辣」的痛覺,而那一股更強烈的「麻痺感」則是花椒帶給我們的衝擊。
眾多名人都愛威士忌(有時甚至到了公開濫飲的地步),他們對威士忌高度讚賞、愛不釋口,日本文學作家村上春樹甚至因此寫下《如果我們的語言是威士忌》一書!你又怎能不愛上這黃金般的生命之水?
台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展,時值咖啡採收季節,就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡!