昆布高湯是日本料理的精髓之一,大多數的菜肴都會使用昆布高湯當作基底,吃起來更加鮮美。不知道你有什有覺得日式料理店販售的味噌湯總是特別好喝,自己在家煮的卻只有一股「死鹹」?這就是有沒有使用「昆布高湯」當作基底的差別! 「高湯」感覺煮起來很麻煩?雖然大骨高湯需要長時間熬煮,但昆布高湯做起來可是超乎你想像的簡單呢!食譜自由配分享兩個完全不費力的做法,你一定要學起來。
酸酸甜甜的番茄醬堪稱萬能醬汁,除了沾薯條、配荷包蛋(這邊我們先不爭論荷包蛋到底要加番茄醬還是醬油),用來拌麵、煮湯、焗烤或糖醋料理都能帶出不一樣的風味,絕對是家家戶戶必備的醬料。 常吃的醬料當然是越健康越好!不妨試著自己做番茄醬,能夠確保無添加色素、防腐劑,鹹甜度也都能依口味偏好調整,口口充滿番茄的天然香氣,讓你和家人能放一百二十顆心大口享受。
海綿能提供去汙清潔的效果,但只要動些巧思,也能夠變身 其他生活道具,不僅活用在居家生活中,也能省下購買清潔道具的費用。常見的雙面菜瓜布最好用,一面柔軟、一面較硬,可以發揮多功能的效果。
以番茄醬為基底的糖醋魚片,外酥內軟十分可口,酸溜好滋味相當開胃下飯,成為便當菜裡相當受好評的主菜。
料理要好吃,除了本身食材要新鮮、烹飪技巧得宜之外,畫面的擺設更是一大重點。現代人流行「相機先吃」,在大快朵頤之前,習慣先紀錄下這美味的畫面。每個人的拍攝技巧、使用設備固然有差異,不過最重要的還是桌面的佈置,只要顏色和位置安排得好,簡單的食物也能看起來跟高級餐廳一樣好吃! 餐桌的布置有哪些訣竅呢?現在就來看看吧。
鹽麴在日本稱作鹽「鹽糀」,是米、麴菌和鹽巴經發酵製成的調味料,日本盛行使用稻米釀酒,便讓米與麴菌發酵為「米麴」,再進一步將米麴加入鹽、水混合發酵就是鹽麴。
不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具,導熱效率不輸給鐵鍋,又沒有生鏽的疑慮,用來煎煮炒炸或慢燉都適合,對料理新手來說是鍋具入門的好選擇!現在就來看看不鏽鋼鍋在使用和保養方面有哪些注意事項。
在台灣十分普遍的越南料理,隨著地理位置的不同也有些微差異,這次請來越南新住民分別示範北、中、南越的特色美食,透過簡單易學的手法,在家也能享用別具特色的越南好滋味!
馬來西亞料理特色 馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
和朋友共享優閒的假日午茶,如果能使用自己縫製的保溫罩、隔熱墊, 與小麵包籃,不但增加好友間的話題,更有說不出來的滿足感,快跟著達人一起動手做做看吧!
與中國雲南及泰國相鄰的緬甸,對台灣人來說並不陌生,但說到緬甸料理,能說出在地菜色的人卻又寥寥可數,這次請來緬甸新住民示範道地家鄉菜,一同品嚐酸、香的南洋好滋味。
做菜加酒是料理中很常見的手法!除了提味、添香,還能讓口感更好,是廚房裡不能缺少的好幫手。就跟其他調味料一樣,市面上也有各式各樣的料理酒,該怎麼選擇才對?現在就先來認識這些「酒」,採買時就不會出錯。
鹽巴是料理時最重要的調味料之一,不但能引出料理味覺的饗宴,含有的成分更是人體調節生理機能的重要成分。各種鹽巴雖然都是來自「海水」,卻又以取得來源區分為海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、土鹽、膏鹽等六種;加上後續製程及產地的不同,而有各自特殊的風味,用對了絕對能替菜肴大大加分!
太白粉、地瓜粉這些經常在中式料理食譜上看到的「粉」,可以說是廚房必備的食材,不過若要製作西點,又必須另外備齊各式各樣的「粉」,現在就來認識它們各自有什麼功能,以後你就更能掌握甜點的成敗囉!
馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
馬來西亞料理特色 馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
「味噌」是源自日本的一種發酵調味料,鹹中帶甜的口味加上淡淡的豆香,讓它也逐漸成為台灣主婦們熱愛的醬料,近年更是因為其營養價值備受矚目!
講起肉米蝦,六、七年級的年輕人可能會感到陌生,但對四、五年級生來說,這道以蝦酥為食材,搭配以豬肉、筍子、木耳勾芡而成的肉,微酸中帶著甘甜口感的料理,卻是再熟悉不過的懷舊美味。
世界這麼大,各國飲食可不只分為台式、中式跟西式!相較於一般西式餐飲,在台灣多數人對俄羅斯飲食文化印象可說是相當模糊,現在就來談談白俄羅斯的家鄉在地料理及飲食習慣,一窺這罕見異國餐飲的特色。
從「菇菇太空包」在居家與辦公室間流行開來,自己種菜不但能吃得健康,也為生活增添不少趣味!邀請達人傳授在家成功種好菜的秘訣,從認識陽光、土壤、堆肥、驅蟲到開始動手種,無論是親子同歡、夫妻同樂或退休悠活,只要運用居家空間、選對作物,都能體驗收成樂趣!