鯖魚一直以來都在營養食物清單中榜上有名,它富含蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀及維生素B、D群等營養素,大量的脂肪中有豐富的DHA與EPA等不飽和脂肪酸,適量食用有益於人體健康,比起高脂肪的豬五花、牛五花,鯖魚會是更好的攝取脂肪來源!
炎炎夏日就想吃開胃的泰式料理,不想天天跑餐廳、或是花大把時間進廚房,各式各樣的泰式調味料就是大家的好幫手啦!超市裡琳瑯滿目的品項哪些必備?由相當了解台灣飲食文化的泰國人Jitty,推薦大家幾款泰國在地的經典調味料,下次到泰國別忘了帶幾瓶回家。
芝麻葉可不是芝麻的葉子喔!之所以叫芝麻葉,其實是因為它帶有芝麻香氣,又稱火箭菜和箭生菜,因為在英國叫作Rocket,但美國和澳洲人則稱他為Arugula。原產於歐洲的芝麻葉,以往仰賴進口,不過現在到超市也買到台灣種植的芝麻葉,記得看清楚英文名稱標示才不會買錯。
月桂葉是燉煮料理必備的重要香料之一,從法式紅酒燉牛肉、義式普羅旺斯燉菜、俄羅斯的羅宋湯到泰式的瑪莎曼咖哩,月桂葉都參與其中;尤其以歐洲、地中海地區的菜餚最常見,堪稱西式料理的調味基底,讓風味層次更豐富!
東坡肉、獅子頭、蔥火靠鯽魚等功夫菜,製作費時、也費火候,但究竟這些大家口中外省掛的上海菜、江浙菜有何名堂?
近幾年越來越多響應環保,用保溫瓶裝咖啡或茶,無論是夏天還是冬天,隨時都能來上一杯冰涼或暖呼呼的飲品真的相當幸福!不過網路上卻有著「咖啡和茶含酸性成分,恐怕會腐蝕保溫瓶,進而釋出重金屬,有害健康」的傳言。難道一直以來用保溫瓶盛裝茶飲的我們都喝下了這些毒素嗎?自由時報採訪了林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海,替大家說清楚。
要做出好吃的沙拉,生菜的新鮮度首當其衝!若生菜吃起來不爽脆、失去水分,沙拉醬調得再怎麼好都挽救不了這份沙拉。在所有生菜當中,美生菜(結球萵苣)可說是沙拉必備的蔬菜首選,不過它也名列在難保存的排行榜上,很容易冰到黃黃的,賣相口感都很差!
醬油是台灣人家中必備的調味料之一,炒滷拌燴等用途相當廣泛;雖然在大家的認知中,醬油屬於「釀造」製品,但市面上其實有許多產品並不是依照傳統做法慢慢發酵而成,可能使用了化學成分來製作,以加快製作時間、降低生產成本。
砧板是每個廚房必備的料理用具,攸關食材處理過程的新鮮度與完整度。本期有請料理達人柯俊年分享砧板選擇、使用與保存的實用重點,讓廚藝新手聰明用砧板,料理功力再加分。
夏天最愛吃的涼拌毛豆、炒配必備的冷凍豌豆仁、熱炒料理添色用的荷蘭豆和甜豌豆...它們通通都是綠色豆莢中包有豆仁的蔬菜「豆類」,不過吃法、料理方式可大不相同!到菜市場採買時你分得清楚誰是誰嗎?
不管是南部粽綿密的經典口感,還是糯米Q又粒粒分明的北部粽,都是記憶中永遠的好滋味。且看包粽專家將簡單卻美味的家常南北粽做法徹底重現。
關於韓式醬料 韓國一般家庭常用的香料分別為韓式辣椒醬、牛肉粉、粗辣椒粉、細辣椒粉等,是韓式料理的必備香料,目前台灣各大超市或量販店皆可購買到。
韓國緯度高,當地多愛以辣醬以及辣粉烹飪食材,所以料理吃起來十分夠味,這期教做韓式創意便當菜,口味重又好吃,保證讓你多添幾碗飯!
韓國緯度高,當地多愛以辣醬以及辣粉烹飪食材,所以料理吃起來十分夠味,這期教做韓式創意便當菜,口味重又好吃,保證讓你多添幾碗飯!
耐熱的塑膠保鮮盒是許多媽媽們廚房收納、烹飪的好幫手,無論是裝備料食材、餐後剩菜都非常方便!
要做好菜,刀具是不可或缺的工具,了解用途才能靈活運用,自由時報邀請家飾達人教你如何運用廚房刀具,把保養、磨刀技巧也一併學起來吧!
經常用來喝茶或咖啡的陶瓷杯、茶壺,很容易殘留褐黃色的汙垢,即使馬上清洗也難以清除,用一般的菜瓜布死命地刷卻沒辦法刷的乾淨……看著原本漂亮的白色杯子、透明水壺變得黃黃、髒髒的,真的讓人非常心痛!食譜自由配替大家匯集了多位主婦分享的妙招,教大家讓杯子恢復原本的美貌!
要做好菜,刀具是不可或缺的工具,了解用途才能靈活運用,自由時報邀請達人教你如何挑選一把耐用的好刀具,讓你不因工具影響烹飪品質。
泰國四季都悶熱,所以從街頭小吃至宮廷料理都有涼麵蹤跡。傳統米線是用香米製成米粉或冬粉,但一般最常用的是泡麵,調味以咖哩、椰奶為主,會再加入魚露、檸檬汁、辣椒醬及椰糖等。