芹菜本身高纖維又低熱量,人體食用後消化的過程反而需要花費比它本身更多的熱量,故有「負熱量」蔬菜之稱;除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外,芹菜也很常用來打成蔬果汁,高營養價值讓它大受歡迎。 像芹菜這種一次只需要用到少量的食材,採取正確保存方式非常重要,現在就來看看它該如何挑選和保存吧!
醃漬是相當古老的一種食材處理方式,從蔬菜、水果、肉品到海鮮都相當適用,為冰箱普及之前的最佳食材保存方式。醃漬有什麼優點?又是如何運用呢?現在就來了解。
用來替料理添味增色的辣椒一次的用量並不多,但是買回家總是一大袋,用不完的大量辣椒該怎麼保存才能防止它枯萎、發霉呢?不想再浪費食材、浪費錢,快學會辣椒的保存方式,之後要取用也更方便喔!
香菜經常出現在各式各樣的台灣料理中,它獨特的濃厚氣味讓愛的人很愛、怕的人避之唯恐不及,是相當兩極化的香草食材。 不過香菜可不只是運用在中式料理,地中海、東南亞料理食材中常看到的芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)其實就是香菜的「本名」,起源於地中海的芫荽是歐洲人在中世紀就開始使用的香料,如今也經常用來涼拌、煮湯或調製醬料,用法多元。 香菜莖葉細嫩,容易枯黃、腐爛,相當不容易保存;偏偏多用來提味的香菜,每次僅需要使用少量,買回家那一大把的香菜該如何保存讓許多主婦們傷透了腦筋!馬上來學會香菜的保存小技巧,想用隨時都有,方便又不會造成浪費。
現代人幾乎離不開每天一杯咖啡,除了街頭林立的咖啡店、超商的咖啡之外,仍有不少人對於自磨咖啡豆情有獨鍾,除了可以確保咖啡豆的產地、品質之外,還能感受到沖泡咖啡的樂趣,長期下來還能省下不少費用。 不過烘焙後的咖啡豆相當脆弱,容易受到空氣、濕氣、熱氣和光照等影響而變質,耗損其風味。若你也習慣自己咖啡豆回家磨泡,那你一定要學會正確的咖啡豆保存方式。
你一定也聽過「一天一蘋果,醫生遠離我」這句話,蘋果富含的營養備受推崇,也是減肥族熱愛的水果之一。即使貴為眾人熱愛的健康水果,蘋果卻相當平易近人,幾乎一年四季都能在市場上看到它的蹤影,加上價格平實,是現代人補充蔬果的好選擇。 現在就來看看高貴不貴的蘋果該怎麼挑選才對:
藍莓、草莓和覆盆莓等漿果已經成為現代人不可或缺的健康食材,從早餐的燕麥、飯後的果昔到點心的優格,都是漿果出場的好時機,有助於迅速補充現代人所需的營養。不過漿果相當脆弱,非常容易受到黴菌、細菌的侵犯,在短時間內就會腐壞、變質,該如何保存這些珍貴的漂亮果實?現在就教你正確的處理、保存方式!
漂亮的琺瑯鍋是近幾年相當受到主婦歡迎的鍋具,外部的琺瑯塗層讓鍋具擁有各式各樣的鮮豔色彩,相當吸睛!美麗的外型不只讓料理顏質提升,美味程度似乎也跟著更上一層樓呢!
又到了吃葡萄的季節!擺在水果攤的葡萄猶如是一顆顆的黑色珍珠堆積而成的高級飾品,晶瑩剔透的外觀相當誘人,加上口胃酸甜多汁又富含營養,葡萄可謂是一款內外兼具、送禮自用兩相宜的水果。 你也愛吃葡萄嗎?那麼快學會挑選新鮮葡萄的秘訣吧。
西式料理省去大火快炒的方式,不只是非常健康的烹調手法,更能維持蔬菜的纖維與植化素,再加上台灣的在地食材,本週教你如何吃得營養又健康!
羅勒跟九層塔一樣嗎?為什麼自己在家用九層塔製作的青醬,卻總是跟外頭餐廳的香氣、味道差了一大截呢?
通常市場可買到捕撈後急速冷凍或經過汆燙,甚至是剛從漁船捕撈上岸的新鮮活體。在海中的鎖管色澤透明,但隨著離開海水的時間越長,會逐漸轉變為稍微帶點紅色、白色相間。
用來刷洗鍋碗瓢盆的海綿菜瓜布,絕對比表面上看起來還要髒上許多,除了有食物的油漬、殘渣之外,長期沖洗也讓內部的孔隙暗藏了大量的細菌,除了肉眼可見的髒汙之外,多的是你看不見的健康威脅。 現在就透過以下三個問題,來檢視廚房水槽中的菜瓜布是否該丟棄了?
富含維生素C的檸檬是許多愛美族的最愛,無論天氣冷熱,來一杯溫熱或冰涼的檸檬汁都讓人神清氣爽;除了果汁之外,清爽的檸檬香氣也替菜肴增色不少,在熱天更是促進食慾的好幫手。想來點檸檬嗎?先了解檸檬的小知識,再學會如何挑選、處理及保存吧!
黑色的鑄鐵鍋來從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行,不但多功能也相當耐用,只要好好保養還能傳給下一代使用。如此耐操耐磨的鐵鍋,最大的弱點大概在於容易生鏽了,當你發現鍋底累積了少許的鏽斑,先別急著把鐵鍋淘汰!TASTING TABLE要提供給大家一個簡單的去鏽小撇步,讓你
一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓,在家也能輕鬆做,而且成分、做法比想像中的還要單純好懂!搭配簡單到進階的變化吃法,夏日呷涼超簡單!
汆燙蔬菜、炒蔬菜聽起來非常簡單,幾乎是每個人步入廚房學的第一道料理,不過要把蔬菜煮得好吃又好看真的不簡單!你煮出的蔬菜是否軟爛又發黃,讓人降低食慾?究竟外頭餐廳是如何炒出美味又鮮綠的蔬菜?
每年5月正是日本九州新茶季,透過尋訪宮崎縣的茶園,體驗日本煎茶道,了解真正的日本茶滋味。