乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一,台式+家常風格的乾炒牛河,簡單卻不失美味,醬香四溢讓人食指大動;使用不沾鍋炒河粉既快速又能防止沾黏,麵條用越南河粉也是別有一番特色呢!
一年一度的西洋萬聖節即將來臨,不妨在家自製立體的萬聖節杯子蛋糕,不但可以當節慶應景點心,還可以送給「不請客就搗蛋!」扮鬼上門的小朋友當禮物。本期將示範5種可愛的萬聖節造型,快動手試試看!
料理步驟1清洗秋刀魚後切掉頭部和尾部,取出腹部的內臟和魚刺,把秋刀魚魚身切成均等的四等分,之後再用熱水汆燙魚身,去掉多餘的血水。精靈菇和柳松菇洗淨。
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
這道日式醬油炒飯是閒來無事誕生的快炒料理,冰箱食材用罄,來不及或懶得採買,就能來一份,比起樸實的蛋炒飯多了點和風滋味。或者有時候想吃得清淡養生,少做了足夠鹹香下飯的肉菜,家裡人嫌沒有胃口,不妨做道夠味的炒飯,搭幾個素雅的配菜也頗為豐盛。
法式魔鬼蛋(Oeufs Mimosa)是歐洲很受歡迎的開胃菜,也經常出現在派對、慶典上。Mimosa在法文裡是指一種迷你的黃色花卉:銀葉合歡花,而製作魔鬼蛋要把煮熟的蛋黃過篩,篩出的蛋鬆形似這種花朵的,於是得到了這個可愛的名字。 正宗的法式魔鬼蛋會用到經典法式蛋黃醬(Homemade Mayonnaise),也就是法式美乃滋,可以購買現成的,或一起簡單手作,還能延伸出千島醬、凱撒醬、鯷魚醬等千變萬化的醬汁。
香噴噴的蛋炒飯,是忙碌過後方便實惠的美味,料理新手往往也會從這道料理開始入門,不過關於它的料理學問,始終爭執不下,「究竟該先炒飯還先炒蛋?」其實不必這麼煩惱,一起來看看韓國 Youtuber 하루한끼 one meal a day 示範的做法,輕鬆炒出粒粒分明、鬆軟可口的蛋炒飯。
日式炸豬排是日本代表性的特色料理,紅遍海內外,也成為台灣人心中的日本國民美食。想做出外酥內嫩的炸豬排,美味學問也不少。不過你可曾想過,日本向來以和風、淡雅為生活主題,炸豬排又是如何成為日本的美食招牌?
秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教大家如何挑選新鮮秋刀魚!
煮一鍋咖哩對於不擅下廚或生活忙碌的人來說,是可以兼顧方便與美味的餐食選項。日式咖哩香甜濃郁的滋味,拌著米飯吃,讓人胃口大開。不過在家烹煮咖哩時,吃起來總覺得不夠香濃、味道單一、調味過重?很多人只知道咖哩的基礎食譜,要煮出完美的日式咖哩,需要利用食材本身的甜味,打造出細緻的風味組合。就讓日本的料理達人教你正統做法,輕鬆端出香噴噴的日式咖哩飯!
滑嫩可口的茶碗蒸,是小朋友的最愛,舀起一口,滿滿的食材鮮味被鎖在其中,縈繞著濃郁的蛋香,豐富又有飽足感,胃口不佳的時候也能補充營養。想做出日式茶碗蒸的道地好味道,可不像一般的蒸蛋那麼簡單,要注意的眉角不能少。這次讓日本的料理達人示範料理撇步,讓雞蛋表面香嫩光滑,入口溫熱柔順。
獲得世界柑橘類果醬大賽年度雙金大獎、世界柑橘類果醬日本大賽最高榮譽金賞獎的「果醬女王」柯亞,帶來這款【威士忌柑橘】果醬,它是柯亞好食光柑橘類果醬的招牌果醬,不僅是因為榮獲了2019《世界柑橘類果醬大賽》二銀一銅獎,同時它也是百搭醬,不但可以搭配肉料理,抹麵包或搭配紅茶也都合適。
蛋炒飯食材好、溫度掌控得宜,不用太多的烹調技巧,就能吃得開心又滿意。很多人的問題是:在家如何做出鐵板料理的噴香風味?其實用不鏽鋼平底鍋就可以!「金包銀炒飯」先炒蛋還炒飯?其實重點在將蛋分兩次處理。
嘉義中埔為黑木耳的知名產地,台灣七成以上的黑木耳皆產於此。雖然因科技進步,台灣依年四季均有生產黑木耳,但每年5~6月產量最多,是木耳大出的季節,此時品嘗最划算喔!
豆芽菜可以說是餐桌上的基礎料理,無論是菜價太高、沒有時間準備或臨時想吃點蔬菜,快速炒一盤豆芽菜上桌就能解決這些問題!但看似簡單的炒豆芽菜做起來卻沒那麼容易,你是不是也覺得自己炒的豆芽就是差了外面餐廳或是媽媽的料理那麼一點?只要掌握2個重點,炒出鮮嫩豆芽菜不是問題!
炎熱的日子,沒胃口又怕上火,該怎麼準備便當呢?這次教你做中醫師認證的「仲夏健康便當」,常見的中藥材與食材搭配得宜、充滿飽足感的甜湯,吃了不怕胖又養生。
端午佳節到!今年的粽子來點不一樣的味道吧!本期特邀泰平天國雙和店料理團隊示範南洋與南美兩種鹹內餡一口粽;六福皇宮團隊示範2種甜味內餡粽,一次教你包出4種獨特好味的端午粽。
物美價廉的秋刀魚是常見的料理魚,油質豐厚,肉質肥美,富含營養,烹調容易,常常出現在日本家庭的餐桌上,且不易變形,重複加熱也好吃,很適合帶便當。一起來看看怎麼挑選新鮮的秋刀魚吧!
咖啡的學問好深奧,想自己在家煮出有別於沖泡式的達人級咖啡嗎?先認識咖啡豆吧!愛喝咖啡的人可先買熟豆回家煮,想挑戰自己烘焙咖啡豆的進階玩家,更要先學會辨識優質生豆!