熱騰騰的烤雞單吃就很美味,也可利用雞肉變化出多道料理,且因烤雞已是熟食,在料理變化上還可省去一些步驟和時間呢!
過年時,飯桌上常出現的一些大菜,總少不了像是烏參、干貝、鮑魚、魷魚等海味乾貨、罐頭食材,本期邀請大廚教大家挑選好貨,並示範如何將這些海味變身美味年菜。
絞打好的木耳跟冬瓜糖磚一起放進鍋子中熬煮,開大火,湯滾後轉中小火再煮約5∼6分鐘,起鍋前加枸杞,關火即可。
醬汁食材全部放入一大碗中攪拌均勻,將醬汁倒入調理盆中,與食材一起拌勻,放入冰箱冷藏約30分鐘,待食材入味且冰涼爽口時即可品嘗。
紅椒、黃椒、小黃瓜、筍塊等拌炒,加100c.c.水拌勻,待鍋中食材略微軟化,再加入黑木耳、花枝、蝦仁、干貝等,拌炒均勻後,燜約30秒,加入調味料拌勻即可。
營養豐富的秋刀魚,是秋天最盛產的魚種,物美價廉的秋刀魚能夠做出不少料理變化,只需微調調味料,就能跟著一起輕鬆動手做。
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以生豆皮將食材像捲壽司一樣捲起為羅漢卷,在炒鍋中先放入錫箔紙,再放入茶葉與白糖,擺上層架或蒸籠,放入羅漢卷後開大火燻10分鐘或至表皮變色即可,上桌時可切小塊。
將調製好的魚肉慕斯填至模型8分滿放入電鍋,調味料加鮮奶、鮮奶油煮成高湯,將其他食材大火煮滾後菜料起鍋,再放蛤蜊與菜料即完成。
以中火熱油鍋,爆香蒜末,10秒後放入鹹蛋炒出香氣,1分鐘後放入莧菜,蛤蜊加入鹽和白胡椒粉拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮2至3分鐘讓蛤蜊開殼即可。
來一碗清涼解渴的冰糖銀耳湯,或是啜飲酸甜消暑的蜂蜜檸檬白玉露,都是酷熱天氣裡很棒的選擇。本次就讓以生鮮白木耳為主題的8more鮮物專賣店,來分享夏日白木耳怎麼吃最新鮮、最健康!
農曆春節倒數計時,婆婆媽媽們還在煩惱年菜的菜單嗎?週末生活版本期起五、六、日三天推出「快手搞定年菜」食譜全集,每回四道,連收三天就是完整一套澎湃年菜!
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鮑魚是逢年過節經常會食用的食材,價格不斐的鮑魚罐頭除了要買對,也要用對烹飪方法,才不會白白灑了銀子。
將所有食材拌炒後,加入泡過北菇的香菇高湯水約一碗的量,繼續燜煮約三分鐘。加上蝦米10g,待食材入味後,勾上太白粉混和清水的薄芡。最後淋上適量香油提味即可。
取餡料和肉絲置於春卷皮中下方,由下往上包裹,將左右兩邊摺到中間包緊,取麵糊塗在春卷皮周圍,往上包緊固定。將春卷炸至酥脆即可。
過年除了大魚大肉,更少不了幾道清爽的小菜開胃、解膩,本期邀請飯店主廚,示範四十道簡單好上手的小菜,只要簡單幾個步驟,過年團圓不論下酒佐餐、聊天助興都能增添好滋味!