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1芫荽子、蒜仁、紅蔥頭、南薑、檸檬葉、香茅、白胡椒、乾辣椒、辣椒水、紅辣椒跟蝦醬打勻,做成泰式紅咖哩醬基底。
絞肉是大受主婦歡迎的食材之一,價格平實、又方便保存,不用過多調味就能做出變化多端的菜肴,其中莫過於「肉丸子」最受歡迎了!一顆顆渾圓的丸子,咬下去肉汁立刻爆發在口中,是大人、小孩都喜愛的料理。
想炒一道蛤蜊絲瓜,是不是才削好皮,還沒放進鍋裡,絲瓜就開始變色了?馬鈴薯、牛蒡、蓮藕一旦開始變色發黑,雖然不影響品嘗時的口感,但略顯黯淡的料理看起來完全失去美味,究竟該如何正確處理這些容易氧化的蔬果呢?農委會用一張圖在FB粉專上貼文示範,快把秘笈收起來。
1將生大腸頭放在水龍頭下洗淨黏液,放入滾水中與青蔥2根、薑片5片,一起煮30分鐘去腥,再取出洗淨,並將多餘的油脂用剪刀去除。洋蔥切絲,青蔥切大段,蒜頭拍扁,辣椒切段備用。
在古籍《黃帝內經》中,植物五辛包括了「蔥、蒜、韭、薤及興渠(洋蔥)」,其中大家最不熟悉的就是「薤」了,其音讀為ㄒㄧㄝˋ,最大特色是「葉似蔥、韭,鱗莖似蒜」,也因此很容易讓人搞混。
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草莓季到,鮮紅甜美的草莓是許多人的最愛,但「水果之后」草莓卻被列為「骯髒蔬果(dirty dozen)、農藥殘留最多的排行榜第一名,嬌弱又難處理的草莓究竟該怎麼清洗才正確?最容易卡髒的蒂頭,要先摘除再洗還是洗完後再摘呢?台北農產運銷公司就特別在FB粉專上考考大家。
廚房水槽是家裡最容易堵塞的管線,只要沒安裝濾網,很多東西就會順著水流進裡面,久了就會堵塞,除了一定要安裝濾網外,還有哪些東西是一定要清乾淨,最不能倒進廚房水槽裡?把它們一一記起來,廚房水管就不怕堵塞啦!
韓式沙拉蝦새우 잣 소스 초무침 saeu jas soseu chomuchim 這是很具有韓國傳統代表性的一道菜單,以前是比較宮廷的菜,看起來很華麗,使用的栗子、松子也都是高級的食材。特別是松子醬,在韓國可以算是一種特製的醬料,松子一定要先烘烤過風味才會好
香甜、彈牙的甜年糕不但是逢年過節必備的年味,還有著象徵「步步高升」的含意,加上年糕台語為「甜粿」,就是要全家人一起呷甜甜好過年!
廚房紙巾可說是每個人家中廚房中不可或缺的幫手之一,但除了用來擦拭油污外,廚房紙巾其實還能發揮更多料理上的妙用,今天就請家事達人來教你!
香甜、口感清爽的芭樂不僅在台灣擁有「國民水果」的美稱,在海外也受到不少民眾喜愛。近日網路上一則關於「韓式芭樂切法」的貼文意外掀起討論,許多台灣人見照感到十分新奇,隨後還有網友跳出來表示,日本人也都這樣「橫切芭樂」。
大家平常是怎麼處理家裡的抹布呢?一條臭抹布,平均在每平方英吋就按藏了20萬細菌,拿一條不常清洗的抹布擦拭家裡的桌子,其實只會越擦越髒。直觀的用鼻子一聞,就能聞到酸酸的臭味,都是裡面的髒汙造成的,隨便手碰就很容易吃下肚,想一想就感覺健康堪憂! 這次請到〈Ting's Bistro美食自學廚房〉教大家一個非常簡單的方法,一次處理家中廚房所有的臭抹布,讓它們變得乾淨無味像全新的一樣!
客家經典熱炒料理「客家小炒」,豐富的食材和煸炒醬香可說是下飯絕配,五花肉、豆乾、魷魚、芹菜等配料處理都蘊含著美味秘訣,尤其是乾魷魚和豆乾處理得好,即使省略麻煩的油炸步驟,在家一樣能輕鬆快速端出這道菜,今晚就試試看吧!
蔬菜價格有高有低,但一次也不能買太多,吃不完也不能久放。有位主婦就在社群平台分享獨門的「大蒜保鮮妙招」,簡單將蒜頭剝開後,放入玻璃保鮮罐,放進冰箱下層冷藏室,能使易發芽腐壞的蒜頭「多放15個月」不走味。
進入台灣山藥的產季,加上一年四季都有的進口山藥,營養豐富又口感軟糯的山藥不僅常被當作中醫藥材來燉補,更是主婦愛用的料理食材,如四神湯、山藥排骨湯、山藥生手捲等美味菜餚。不過,山藥只要「有傷口」或已切開,就容易氧化變色,一大支山藥若當餐沒吃完、未好好存放,也很快就會發霉、軟爛,農委會今(29)日在FB粉絲專頁PO文分享挑選、保存山藥的撇步,讓不少網友直呼:好實用!
荸薺,又名馬蹄,你可能吃過也聽過,卻從來沒看過他「本人」。荸薺其實是一種水生草本植物地下球莖,外觀是小巧的扁圓球狀,呈現深褐色帶點棗紅或紫色,表面平滑而最上端的表皮突起,因狀似栗子又有「地栗」之稱。
一道家常的豬肝菠菜湯要煮得好喝又恰到好處不簡單!豬肝最怕不小心煮太硬,或是腥味超重,處理內臟又總是讓新手煮婦退避三舍,今天跟著主廚的去腥撇步來操作,煮出來的豬肝湯絕對滑嫩好吃,保證小孩都愛喝!
秋刀魚物美價廉、營養豐富,適合老人小孩食用,不過秋刀魚屬於高油脂魚類,痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取;至於怕魚腥味的人,建議可淋點檸檬汁在魚肉上,不只能調味、去腥,還能緩和魚肉油膩口感,白蘿蔔汁、醋也有助去腥解膩。