本期示範翁正譹,不但擁有十餘年深厚的日本料理廚藝基礎,這次他以超市即能購得的蔬菜與調味料,示範6道入味十足的日式涼拌菜,讓讀者簡單做出飯店級的開胃佳肴。
1以模具壓出一塊圓形杏仁豆腐(約200g),盛盤備用;愛文芒果削皮後,多肉部分切成1×1×1cm約6∼9小塊備用,其餘削出果肉放入果汁機中。
水蜜桃若過熟(但不至於嚴重軟爛),建議做成飲品最能喝到鮮果香,也吃得到水蜜桃纖維。裝飾用的水果丁可依個人喜好選用,但荔枝、芒果等甜度過高者,會影響水蜜桃飲品的風味,不建議使用。
超夯的蛋殼布丁其實也可以自己也可以如法泡製!打蛋後剩下的空蛋殼,只要經過一點小改造,就能變成可愛的點心容器,為平凡的甜點增加趣味和變化。
做甜點用的水蜜桃可選用九成熟,但品相不佳或表面撞傷的,仍可吃到水蜜桃的天然香甜;做果醬用的水蜜桃若用過熟者也ok。
新手在家做點心總是無法成功做出蛋糕,到底問題出在哪?沒有足夠專業器具也能做出完美蛋糕嗎?有請達人破解容易失敗的因素,再附上裝飾小叮嚀,只要按步就班跟著做,就算是第一次在家做蛋糕也能輕鬆上手喔!
新鮮水果製作成爽口夠味的醃漬鮮果其實不難,想用四季都有的小番茄做出好吃醃漬水果有什麼竅門?一起嚐鮮。
﹁八寶﹂在過去是有錢人家的象徵,代表了﹁珍貴﹂與﹁多﹂ 的意思,用在食物上,並無限制一定要放哪八種東西,而中國北方較常見的是製成八寶飯;南方人則喜歡把八寶跟在地盛產的芋頭結合,製成甜點。
近幾年相當火紅的食物不外乎藜麥、椰子油、巴西莓和希臘優格,還有一款你我可能吃過、卻非常不熟悉的香料:薑黃。
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
從老人到小孩都難擋酸甜蜜餞的魅力,陪著許多人走過同樣酸甜的回憶,可能是小時候電影院前販售的「關刀串」,淋上糖膏的楊桃果肉滋味令人垂涎;又或是媽媽冬天將金棗糕、李仔糕煮成禦寒飲品的幸福味道。
海綿能提供去汙清潔的效果,但只要動些巧思,也能夠變身 其他生活道具,不僅活用在居家生活中,也能省下購買清潔道具的費用。常見的雙面菜瓜布最好用,一面柔軟、一面較硬,可以發揮多功能的效果。
夏天,就連甜食也想吃清爽一點的口感!甜心主廚葵妮的創意甜點,用茶飲帶出清香,用水果傳遞果香,不需要用到烤箱、能在短時間內完成,輕鬆好上手。
在西方國家非常普遍的沙拉,使用的蔬菜種類當然也以西式常見的蔬果為主,後來沙拉雖然傳至東方國家,但大家還是習慣以西式生菜做搭配。達人表示,沙拉的蔬菜並不局限於哪些種類,台灣也有許多很棒的在地蔬果可以拿來運用在沙拉上,不只美味,產地直送也更新鮮,例如台灣市場中常見到的紅菜、小白菜等都是非常適合的食材,不妨一試。
日式咖哩飯(カレーライス)在日本被稱作「國民的食物」,一直以來都是中小學營養午餐中最受歡迎的食物,亦成為日本媽媽們最常烹煮的家庭料理。