編按:懂得品味咖啡的人,想要沖出一杯好咖啡,除了了解「決定咖啡風味的6大法則」以及「萃取實作」後,接下來可以經由「杯測」實際挑戰味道的控制,煮出你最喜歡的風味。
雞里肌口感柔嫩,沒有骨頭,脂含量又低,是不少人喜歡的雞肉部位之一。唯一美中不足的地方是,雞里肌帶筋,料理前若不先將筋去除,容易影響口感。 去筋時直接用刀子切,容易把肉劃得皮開肉綻,用筷子或叉子,筋上又會黏著不少碎肉,一樣是用刀,換個操作方式,就能將筋去得又快又好。
今年是暖冬,以往靠著寒流豐收的烏魚群沒有往年多,以致烏魚子的產量少,意外的是價格並沒有飆漲,這對喜歡吃烏魚子的食客來說是好消息。
牛蒡粗纖維的口感與濃厚的氣味,讓喜惡者明顯分為兩派,在日本常用的醬炒牛蒡絲做法,極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢,冷藏後更增爽脆感,今日來試試涼夏小菜──炒牛蒡。
坊間盛傳「青木瓜燉排骨」有助於豐胸,營養師說,某種程度上來說,青木瓜酵素可促進蛋白質分解、吸收,進而強化生長,間接提升胸部發育,但青木瓜酵素不耐高溫,而青木瓜燉排骨往往需要高溫烹煮,因此恐無法達到預期效果;若女性渴望罩杯升級,均衡飲食仍是不二法則。
香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!
香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!
這是一道散發著甜美肉桂香氣的煎蘋果片三明治。在稍微烤過的土司裡夾著大量充滿肉桂香味的蘋果片,搭配咖啡一起享用的話,就是美味又優雅的一餐。
香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!
香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!