佛跳牆 「佛跳牆」原是福州佳餚,興起於清朝同光年間,初名「罈燒八寶」,後易名「福壽全」。在一次筵席中,文人雅士們題詩嘆詠:「罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,所以有了「佛跳牆」的稱呼。這道菜至今在年菜中占有的地位已是屹立不搖,也成了許多家庭除夕圍爐時的餐桌要角
過年不要肥一圈,還想瘦一些,並不是夢!營養師提供「飯碗盛裝減重法」,圍爐時,先用飯碗裝1碗蔬菜、1碗肉或豆類等蛋白質類,不想變胖者可裝半碗飯或其他澱粉類食物,想減重者則裝1/4碗,水果則應隔2小時再吃,照此方法吃,就一定能減重。
年關將近,家家戶戶忙打掃,廚房油污常是令人困擾問題,環保署今邀請家事達人楊賢英現身說法,只要準備橘子皮,透過微波,或者加熱水以果汁機攪碎,簡單動作化身成天然清潔劑,輕鬆就能去污。
天氣轉涼後,早晚的冷空氣讓喉嚨開始不舒服了,晚上睡覺的咳嗽聲多了,打噴嚏的次數也會增加,因此入秋後,我隨時都會準備3種熱飲,來對抗因為日漸轉涼而可能引發的小毛病:
食道癌是近10年來死亡率增幅第一的癌別,加上兩位名人相繼因食道癌匆匆離世,使民眾聞食道癌色變,但如何從吃下手呢?只要正確選擇食材,將防癌飲食生活化,就能吃得安心、吃出健康,遠離食道癌威脅。
癌症長期占據國人的死因排行首位已達30餘年,聽到這個字眼總令人不寒而慄。疾病纏身或有相關擔憂的人們,除了治療上的憂心,一定還有同樣的疑問:飲食還能怎麼吃?該吃什麼? 隨著癌症確診並開始進行治療,想要維持「平常」的進食方式往往力不從心,飲食的平衡也會被打亂,面臨消化困難、疲倦、口腔味道不佳等問題,這時候,可以從身體需優先攝取的營養下手;唯有治療和健康飲食雙管齊下,才能達到最佳療效,提高康復力,健康飲食雖然不是神奇靈丹,但可以作為輔助。 這道切達乳酪榛果花椰菜蛋糕,是根據癌症患者的抱怨、擔憂和食慾量身打造的食譜,無論是烹調方式、調味和食材選用上,都具備了美味及健康的考量,癌症患者可能會需要根據治療方式以及飲食限制做一些適度調整,但整體是非常營養的,一般人在家也可以動手做給家人或小朋友吃。
水果和蔬菜雖然直接吃也很好吃,但如果做成果醬,就能品嘗到截然不同的獨特風味。新鮮的當季水果加上糖、檸檬汁濃縮製成的健康食品,充滿甜與香,讓人的心情都跟著飛揚了起來。
減肥一定要餓肚子?醫師表示,正確的減肥方式應是「控制飲食,選對食物」,而非一味地減少食量。依據體質來調整飲食方式,更能有效達成目標,讓中醫師從體質下首,告訴妳該怎麼吃才對。
暑假一過,大家便磨拳擦掌迎接中秋節,文旦也在這個時節陸續上市。文旦的生長期主要為7月~9月,一般認為在秋天節氣「白露」(每年的9月7日或8日)採收,到中秋這段時間享用的柚子特別美味,逢秋必吃的文旦怎麼挑?重點一次看懂!
到日本餐廳用餐,桌上總會看到紅紅的調味料罐—七味粉,微微的辣度非常開胃,讓人忍不住想多灑一些,到底是哪些食材讓日本的七味粉如此迷人?現在就來了解裡頭有哪「七味」。
長久以來,民眾對於蔬果的認識,大多是含有維生素、礦物質、纖維素等,對於「植物素」這名詞較為陌生。植物素是植物蘊含的生物活化物,決定植物的顏色和香味,也能保護植物不受細菌、病毒、黴菌和日光輻射的傷害。
日頭赤炎炎,來吃冰涼甜點最對味。利用台灣就能取得的食材,示範居家就可製作的歐風夏日甜點。
天氣漸熱,各種不同種類的考試陸續登場,考生的身心負擔不小,「食補」也很重要,有效均衡的營養有助保持最佳狀態,建議可花點心思挑選食材,以便事半功倍。
幾乎任何食材都能用烤箱來烹調,不過烤箱屬於密閉式空間,如果用來烘烤鮮魚、大蒜等這類味道比較重的食材,經常會在烤箱內殘留濃厚的氣味;若不處理,這些異味就會影響到接下來要進烤箱的料理,大大影響風味。 食譜自由配匯集了多位主婦的經驗,教你運用廚房常有的天然食材,就能簡單又有效地去除烤箱異味!
廚房裡是混雜各種氣味的場所,烹飪完除了衣物上會沾到許多油煙味,若有處理味道重的食材,也很容易在手上留下腥臭味;尤其是切完蒜頭、洋蔥這類氣味濃烈的辛香料食材,手指都會殘留異味,即使用洗手乳清洗多次也無法完全去除,非常頭痛,刺鼻味也讓人心情不是很好。食譜自由配替大家整理了幾個小撇步,讓食物臭味不在巴著你的雙手不放!
1草蝦去殼後以滾水汆燙片刻,再置入冰水中冰鎮備用。紅、黃椒片和生菜片洗淨後放入沙拉盆中。
臺灣是水果王國,一年四季可選擇的果物非常多元,多數人也習慣在飯後想來盤水果,感覺似乎能「幫助消化」;不過醫師卻對這樣的說法有不同的見解,到底水果該怎麼吃,來聽聽專家怎麼說。
春天到,百花盛開、萬物滋生,透過料理老師的巧手,將盛產於年末、年初的山藥,變化成適合家庭烹調的美味佳餚,快來一起做做看!
同樣是過農曆新年,但在不同國家卻有不一樣的年菜跟習俗,今天就帶你越洋渡海,一瞧新加坡、越南、韓國這3個也過農曆新年的國家,餐桌上有什麼年菜,以及如何在新年討吉利!