瓦斯有沒有完全燃燒,看爐火的顏色就知道,爐火最佳的燃燒顏色是藍色。
台灣小吃中常見的蚵仔,是如何養殖的呢?蚵仔又有哪些種類?採蚵體驗有多好玩?蚵仔能成為哪些美味料理?本期要為你揭開蚵仔謎樣般的身世。吸收海洋精華的牡蠣向來是饕客最愛,但你知道牡蠣的種類、生長特性及養殖方式嗎?以下開「蚵」揭秘!
廚房裡洗淨鍋具的好幫手「菜瓜布」,小小一塊功能無窮,針對不同的鍋具碗盤,使用不同材質功能的菜瓜布,更能延長鍋碗瓢盤的生命喔!
之前為民眾釐清了「蟹肉棒」的原料,它和「蟹腿肉」其實完全不一樣,蟹腿肉是真正的螃蟹肉,只經過簡單的人為處理,可以吃到真正的自然鮮甜,口感彈牙,色澤淡雅,適合任何料理形式,是一項可以自由發揮變化的好食材!一起來看看蟹腿肉的入菜方法吧。
想好好下廚,卻總是覺得很懶很煩躁?跟著「斷捨離」達人,從打造讓人「想站在裡面」的空間做起!
編按:事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材,製成萬用的蔬菜高湯,除了節省不浪費以外,也能輕鬆做出各種美味湯品,或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加,增添蔬菜鮮甜,提升料理的風味。
過敏族的敵人「木本堅果」 木本堅果是來自各種樹木的核果,它們的過敏原經常會與樹花粉以及花生產生交叉反應。木本堅果過敏人數的成長比例與花生過敏類似,而被診斷為木本堅果過敏的患者,預計只有10%的過敏症狀會隨著長大而消失。
雞蛋是萬能的食材,幾乎和任何食物都能搭配,其中最經典的台式風味莫過於番茄炒蛋了,酸甜又滑嫩的口感讓它成為家家戶戶餐桌上最常出現的家常菜,也是許多異鄉遊子念念不忘的媽媽味。 越簡單的家常菜越是難以模仿,你是否也遇過炒出的雞蛋太硬、番茄太水,雞蛋是雞蛋、番茄是番茄,無法完美結合?馬上告訴你番茄炒蛋要怎麼炒才能吃起來鬆軟順口又不油膩的4個重點!
編按:事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材,製成萬用的蔬菜高湯,除了節省不浪費以外,也能輕鬆做出各種美味湯品,或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加,增添蔬菜鮮甜,提升料理的風味。
挑選橄欖油時兩大主要數值指標 「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」是橄欖油選購時重要的兩大指標,當酸價越低的時候單元不飽和脂肪酸就會越高,兩者同時比對是「發煙點」高低的關鍵,兩者數值越完美在加熱過程中越能保持橄欖油穩定不變質,因此一瓶全方位的特級冷壓初榨橄欖油可以同
蟹肉棒,又稱作蟳味棒、蟹柳,是一種以魚漿、澱粉、螃蟹口味調味料、紅色食用色素製成的加工食品,由由日本株式會社「 スギヨ 」於1973年發明,設計發想與名字是根據蟹腳而來,也有取代昂貴的螃蟹肉的用意,所以才被稱為蟹肉棒,但其中幾乎不含任何螃蟹成分,和大部分的火鍋
編按:事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材,製成萬用的蔬菜高湯,除了節省不浪費以外,也能輕鬆做出各種美味湯品,或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加,增添蔬菜鮮甜,提升料理的風味。
用剩菜做常備「蔬菜高湯」 這次介紹的蔬菜高湯,食材都是由平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材製成。使用一般會丟掉的部分熬煮美味高湯,節儉的人應該很開心。鵜飼老師說:「將這些不要的部分收集起來,放入保鮮袋再冷凍,蔬菜的細胞壁會遭到破壞而釋放出養分或鮮味,讓高
農曆春節過後,正是春天的綠寶石成熟落地時,樹上的橄欖結實纍纍,但將橄欖醃製成蜜餞的過程非常繁瑣,釀酒或製成酵素,耗時耗力又需要場地,不適合一般家庭採納做法,若任憑美味果實落地,難免浪費了這味季節的贈禮。所幸秋菊阿嬤細心鑽研出可以簡易自行醃漬橄欖成家常點心的方法
歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口,餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚,究竟這些高檔食材為何如此昂貴?本期挑選其中最熱門的五種食材,邀請食材達人來解密!
現代人注重飲食,除了吃得健康美味,料理的色香味也不容忽視,尤其可口誘人的甜點,繽紛可愛的造型更是吸引人品嚐的關鍵。然而並人人都是烘焙神手,如果覺得各式奶油擠花、蛋糕裝飾的技巧讓人敬而遠之,不妨用常見的蔬菜裝點料理,簡單不費力,讓料理和餐桌看起來美美的,品嚐時心
想要簡單快速就能上手的美味料理,不妨嘗試這道醬燒霜降肉。究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及,新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩,口感僅次於松阪肉,且價錢只需松阪肉的一半,是經濟實惠又不失美味的選擇。
媽媽們在準備家常料理時,炒菜多半都需要先用蒜末爆香,可以說蒜末是台灣家庭下廚使用蒜頭時最常見的形式,但香氣濃郁又能去腥的蒜頭,還可以備料成蒜瓣、蒜片、蒜泥等形式,配合不同食材與烹調方式,就能製造出不同層次的風味及口感!
非洲豬瘟肆虐的同時,網路上也充斥著許多關於豬肉的謠言,虛虛實實,真真假假,到底怎麼吃豬肉才營養又安心呢?