近年來隨著健康意識提升,落實正確的營養觀念,已是許多民眾關注的議題。然而,網路知識的普及加上食安問題屢見不鮮,如何選好油?食好油?更成為消費者心裡的疑慮。
說到高級餐廳最愛的頂級香料,一定都會想起它──番紅花,號稱世界上最昂貴的香料,常常出現在異國料理中,紅豔的色澤,典雅的芬芳,點綴出整道料理的質感。究竟它有什麼獨特之處呢?
現在是蘆筍盛產的季節,市場上到處都看得到,是可以大啖蘆筍的好時機。
起司蛋糕大致可分成低溫慢烤的紐約起司蛋糕、加入蛋白霜的舒芙蕾起司蛋糕,以及放入打發鮮奶油與吉利丁的免烤起司蛋糕。本道食譜運用白巧克力, 打造出比紐約起司蛋糕更加溼潤濃郁的風味,並藉由爽脆的可可奶酥,來提升起司蛋糕的味道和口感。依照不同的喜好與年紀,每個人各自有
住家附近有家包子舖的肉包生意非常好,門口騎樓的方桌上永遠擺滿了10個一袋的包子,不一會兒就賣完了,馬上又擺出新的一批,包子餡的調味非常香,最特別的是肉餡的口感不油不膩,還嫩中帶脆,因為用的是豬脖子肉。
在過去生活困苦的年代,若是碗盤裂損,會請鋦匠加以修補,讓碗盤可以繼續使用,隨著生活環境富裕,鋦匠已成為消失的產業,但有一位藝術家重拾這項技藝,讓傳統的技術繼續流傳,並昇華成藝術創作。
日本料理專家杵島隆太親自傳授!在家就能做的暖湯食譜,用雞清湯製作而成,加了蔬菜鮮味,口感更豐富,將熬煮高湯的雞翅回收再利用,三兩下就能煮出美味濃湯。➢推薦你先看這篇:無浮渣、更清爽!用雞翅 4 步驟熬出雞高湯
今天帶來有別以往認知的印度咖哩雞,多元的風味融合成一體,一口香料飯一口咖哩雞,讓你吃了還想再吃!
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
春分時節,天氣多變化,台中慈濟醫院藥學部中藥局藥師胡仁珍表示,台灣春季氣候變化大,忽冷忽熱,致人體對寒邪的抵抗力下降,提醒民眾可從作息、運動與飲食三管齊下,提升免疫力。
蛤蜊蒸蛋,質地滑嫩似布丁。口感滑嫩像布丁的蒸蛋,小朋友看到就會大口配飯吃。變點花樣,把蛤蜊的汁液化成高湯,天然海鮮味道釋放到蛋液裡,頓時讓蒸蛋鮮甜度更提升。小孩吃個不停,大人只有笑著視吃的份了!
迷迭香經常應用於義大利和法國料理,香氣清新,聞起來有溫和的辣度,卻又不會刺激味蕾,和各種料理形式都能形成良好搭配,無論是鹹味熟食、咖啡飲品或麵包甜點,都能見到它的身影。上次學會了新鮮迷迭香的處理及入菜技巧,這次帶來它的 5 個料理妙用,讓飲食生活更有質感!
喝茶養生,您喝對了嗎?營養師指出,綠茶的兒茶素含量是紅茶的6倍,但若為健康緣故,最好是喝抹茶。此外,在喝茶的同時吃橘子、芭樂等富含維生素C的水果,可增加兒茶素的溶出量,抗氧化效果最好。
迷迭香 Rosemary 迷迭香原產自地中海,是一種帶有天然香氣的草本植物,一般人熟悉的「Rosemary」是英文名稱,由拉丁文「rosmarinus」轉化而來,結合「露水」(ros)和「海洋」(marinus),意指「來自海洋的露水」,顯示它特別耐旱的特性。
因蘆筍採收後,還會持續成長,若橫放會亂翹,料理時較不方便處理,若空間充足,則建議以直立的方式放置蘆筍,蘆筍會呈現直挺狀。
這道家常菜,新手也能輕鬆學會不失敗!雖然都是蔥燒豆腐,但這道「蔥燒」是「洋蔥」的蔥燒,帶來細膩的甜味,再多一味「味噌」,天然豆香和柔和的鹹味,直接讓簡單的家常豆腐料理直接美味大提升!
市面上的水百百種,但是如果問一般人這些水差在哪裡,他們大概也說不上來。知名Youtuber滴妹挑戰盲測水,雖然結果毫不意外全錯,卻也成功引起話題。不過你知道嗎?其實有一種人把「喝水」當成專業,這種挑戰完全不足為懼。他們是全球不到150位的品水師,專長是喝出不同
編按:針對不同烹調方式,也有許多減鹽吃得健康,又能品嚐食物美味的訣竅!煮菜時使用少量煮汁,就能減少鹽分;油炸時,在麵衣中加入香料,就不需要沾醬;做涼拌菜時,先去除水分,就不需要太多鹽;炒肉時,先在醃好的肉上加點麵粉,就能將調味鎖住;搭配香料食材如海苔、咖哩、檸
生食干貝的安全 誰來把關? 根據聯合國糧農組織(FAO)統計,國人愛吃海鮮超越全球平均值的1倍,每人每年平均食用34公斤,高居全球第4,其中的北海道干貝,鮮嫩Q彈的口感、清爽高雅的風味,深受饕客歡迎,進口北海道干貝的數量也逐年增加,品質控管難度也就提高了,去年