千層火鍋原是日本的家庭料理,肉跟大白菜層層堆疊,烹調時肉片會吸收大白菜的精華,吃起來比一般火鍋肉片的煮法更加鮮美。這次的食譜,湯底換成韓式的做法,加進了白蘿蔔跟洋蔥提升甜味,趁著大白菜正當季,不妨在家試著自己做。
編按:減肥是現代永不退流行的話題,人們總是在計算熱量攝取的地獄裡不斷輪迴...。其實想瘦身也可以不用這麼辛苦?日本正流行的「抵銷減肥法」,讓你不用節食忌口就能吃好瘦好!
你還在困惑食品添加物到底能不能吃嗎?食品中為什麼要有添加物呢?還不瞭解的朋友快來看看今天的懶人包吧!好食課帶大家一起認識食品中常見的添加物有哪些?
拿拿摳本次示範的巧克力蛋糕食譜,製作時不用添加麵粉,口感扎實,味道香醇濃郁,加上威士忌及藍莓的點綴,酒香跟果酸相互融合,提升了巧克力蛋糕的層次,是一款成熟內斂的大人系甜點。
家中的鍋總是不只一個,但你知道每個鍋最適合的料理方式是哪一種嗎?食譜自由配整理了6種家中常見鍋具,點出最適合使用的料理時機,依據料理方式選擇合適鍋具,不但能鍋具發揮特色,也能大大提升料理的美味程度。
誰說調酒一定要用洋酒,坊間有許多利用本土酒款混搭而成的調酒,讓達人教你簡單調出較淡、較烈的台灣本土調酒各3款,再分享變化調法,讓台灣本土調酒變時尚!
不管是家庭聚會或慶祝派對,餐桌上只要出現烤雞,就能立刻將氣氛加溫,而且吃不完的烤雞還能變化出多種料理呢!
勾芡可以用什麼粉?太白粉水的黃金比例怎麼調配?勾芡怎麼做才不會結塊?讓羹湯、湯菜更美味,這一步很重要! 炒菜、煮湯都需要勾芡來濃縮美味。不同的菜式,調製芡水的比例不一樣,若想要達到均勻不結塊的效果,下芡汁的方法也非常重要!
大阪燒的日文是「お好み焼き」(okonomiyaki),「お好み」一詞,有「喜歡什麼就加什麼」的意思,中文會翻譯成大阪燒,是因為這種料理方式源自日本的關西地區,且以大阪最具代表性。 想在家自己製作大阪燒其實很簡單,隨喜好放入食材,料多味美又很有飽足感,快點一起動手做做看!
不用咖哩塊也能煮出濃郁的咖哩?而且吃起來更香甜、更滑順?傳統製作咖哩都會使用咖哩塊,其實也能用咖哩粉、香料粉;再搭配南瓜,不只能提升香濃口感,還多了甜美風味,自然勾芡完全不膩口,簡單做出更好吃、超下飯的咖哩飯~
吃火鍋少不了各種美味的火鍋料,尤其滋味香甜的「蟹肉棒」更是小朋友的最愛。關於「蟹肉棒的成分裡沒有蟹肉」的說法,上次已為民眾解答,不過關於它還充滿了許多生活中的疑問。蟹肉棒製成後,都會用一層薄薄的塑膠膜定型包好,再封裝冷凍,在烹煮蟹肉棒時,究竟需不需要先「脫模」
罐頭肉醬調味的辣雞翅,十分鹹香下飯,以南瓜、白木耳提升口感綿滑度的白菜滷,清甜爽口,既能補充纖維素,又能攝取蛋白質,且步驟很簡單,備好料後,裝進便當盒裡,一蒸到底就能完成營養均衡的美味便當,很適合懶人以及忙碌的上班族~
寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範最經典的韓式泡菜炒飯,吃起來香噴噴,辣口不失溫潤! 如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。
經典的手工菜也能用電鍋輕鬆蒸?好看又美味的養生湯品,冬日裡就愛這道蒜頭雞湯,食材簡單,卻能燉出滿滿鮮甜,喝下肚超級暖身,提升抵抗力~
義大利料理的精髓在於使用高品質的食材,用最單純的料理方式呈現,而波隆那肉醬(Bolognese)就是其中體現的經典,簡單、百搭、細緻。這次帶來方便製作的食譜,煮出道地風味一點也不難,搭配義大利麵、燉菜、湯品、麵包、焗烤,在家輕鬆重現義式餐桌!
半夜睡不著覺,把心情哼成歌......現代人經常因為壓力影響,而出現睡眠障礙,失眠已然成為現代文明病,翻來覆去,怎麼樣就是無法入睡?可別再數羊苦熬了,傍晚前來一杯國外討論度最高的助眠神飲「月亮牛奶」(moon milk),做法非常簡單,天然的安眠功效,讓你熱熱喝,好眠到天亮!
勾芡可以提升醬汁或湯頭的濃稠度,讓料理吃起來更加滑順。不過使用太白粉勾芡,常會遇到放久了之後「反水」的問題,化水的芡汁會讓料理的口感變差。其實勾芡並不一定要用太白粉,食譜自由配整裡了5種天然勾芡食材,吃起來更健康,也不會有反水的問題喔!
鮭魚單用西京味噌醃漬,美味就能提升一個層次!15分鐘內就能輕鬆搞定的美味便當菜,軟嫩鮮美,下飯吃營養又滿足! 準備魚類主菜,鮭魚切片是很好的選擇,只要放進調味料醃漬,稍微煎過就能成為一道可口料理;事先做好鮭魚碎肉,當做常備菜也很方便。 用白鮭、銀鮭、紅鮭哪一種好? 如果是當搭配白飯的配菜,或者要增加紅色搭配色彩,紅鮭的效果最好,味道佳,顏色也出眾。 醃漬料理一定要醃一整晚嗎? 趕時間的話,也可以在常溫下醃15分鐘,如果魚片厚度較薄,就能更快入味,烹調時加入醃醬一起料理,更能強化味道。
秋冬除了暖湯食譜,來一碗有別於日式拉麵的韓式拉麵,也能暖和身心。溫醇潤厚又帶點辣感的拉麵湯頭,配上新鮮的海鮮,每一口吃起來都香辣過癮,使用豆漿提升湯頭的濃郁程度,有乳糖不耐症的人也能開心享用~
很多人習慣「靠感覺」做飯,下廚難免有失手的時候,有時候忘了什麼、少了什麼,修正起來很容易,不過要是「多了什麼」可就麻煩了,尤其調味都是各憑經驗,如果不小心放太重,實在傷透腦筋?只單純加水、加高湯,一定會破壞料理整體的風味,該怎麼拯救這個局面呢?