冬天是芋頭盛產時期,每年9月到隔年2月底是芋頭最好吃的季節,因為雨水較少,芋頭成長時不會吸進過多水分,能保持鬆軟並散發足夠的香氣,不妨多買一些,變化各種美味芋頭料理。一般來說,做成甜湯或西米露、芝麻球等甜點時,必須用新鮮未處理過的芋頭,如果是要做中式鹹料理時,通常用過炸、處理過的芋頭,比較容易吸汁且不易鬆散開來。美味的炸芋頭無論是用來煮排骨湯、與肉類一起煲煮,或是與耐煮的鴨肉一起慢燜入味,容易吸收食材香氣的芋頭,都能散發出入味且香氣十足的美味口感。
風和日麗的春日午後,最適合在家手做餅乾、蛋糕、甜點,泡一壺花茶,襯著和煦的陽光,盡享優閒時光。本週特別示範5款清爽的春日甜點,只要跟著一起做,就能輕鬆完成浪漫甜點。
除了廚房中的清潔除臭,柚子其實還能用在生活中許多地方, 擔心柚子吃不完或想以實際行動愛地球的人,一定要把達人的絕招學起來喔!
炎炎夏日食慾不佳,跟著週末生活版的「沙拉百味」新系列,學著料理清爽又健康的美味沙拉,顛覆一般吃法,還能消暑氣!
微酸微甜的糖醋醬汁,在許多菜系當中扮演著相當重要的角色,無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用,可以說是中餐的重點醬汁之一。
本期示範達人針對年節必備的山珍、海味、乾果、生鮮食材,教大家如何挑選、處理,並設計年菜食譜,讓你不必再為了要端出什麼年菜好料而煩惱。
只要花點腦筋、動動手,就可以讓湯圓大變身!本期烘焙達人以「花園」為主題,設計出不同花朵的造型及可愛動物,讓讀者也能跟著做,「花開富貴」迎元宵。
將薑黃米型麵塞入雞皮與雞腿肉之間,用手輕拍雞皮將米型麵推平,讓米型麵能均勻平鋪於夾層。將蘆筍、杏鮑菇、綠櫛瓜、黃櫛瓜切成厚度約1公分的長條狀,整齊排列平鋪於雞腿肉上,將雞腿肉捲起,放入烤箱烤即完成。
太白粉加入水攪拌均勻,將南瓜泥與太白粉水、鹽一起以煮成南瓜醬汁。盛盤時,以2片洋芋片、1片雞肉捲依序疊放,中間與兩側擺上青江菜,最後淋上南瓜醬汁即完成。
過年時的肉品怎麼買? 達人古傳福建議,需要熬煮的肉品可以先採購,所以像是可製成東坡肉的三層肉、筍絲封肉的蹄膀或豬腳,以及可小火慢滷的牛腱、牛肉、去骨牛小排都能最先購買,例如三至五天前選購,一些講求新鮮原味的肉品,例如全雞、松阪豬肉、牛肉或豬肉等火鍋肉片,就可
將蒜末、辣椒、蔥段及薑片爆香,倒入蠔油、紹興酒、鹽、胡椒粉、雞粉以及雞高湯,拌炒片刻後,倒入全部配料拌炒,起鍋前,加入太白粉水勾芡,淋上香油,即可盛盤。
農曆春節倒數計時,婆婆媽媽們還在煩惱年菜的菜單嗎?週末生活版本期起五、六、日三天推出﹁快手搞定年菜﹂食譜全集,每回四道,連收三天就是完整一套澎湃年菜!
鋪上海綿蛋糕、玫瑰果醬、餅乾碎屑後,擠上最後一層鮮奶油,並撒上一些裝飾用的巧克力球,放入冰箱冰置1晚。取出時,雙手拉起兩側的保鮮膜,即可將冰盒蛋糕拿出來、切塊享用。
風行於美國數十年的冰盒蛋糕,做法簡易、不需烤箱,只要將食材冷藏1個晚上就能享用,冰涼絲滑的口感在炎熱的天品嚐正是時候!
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冷颼颼的天氣裡,家人對於放在室溫下冰涼的水果興趣缺缺怎麼辦?只要簡單幾個步驟調味熱烤,香蕉也可變身為無敵美味的暖心甜點喔!
1將筍子、紅蘿蔔、青江菜燙熟,筍子與紅蘿蔔切成3公分小段,各取2支並兩兩相疊,取青江菜菜葉包裹,做2份排列。去骨雞腿以蒜末、醬油膏浸泡20分鐘,嫩豆腐瀝乾備用。