喝紅酒時若想搭配小點,多數人第一時間想到的就是起司,但其實喝紅酒配平價零食也毫無違和感,只要掌握大致原則,零食配紅酒不但有趣,也能讓紅酒變得更加順口。
刺瓜仔封其實就是大黃瓜鑲肉,和苦瓜封一樣,是台灣家常料理中的經典宴客菜,常在過年過節、廟會時出現,將農村平價的食材,呈現樸實的美味。若想做成奢華版本的,也可在餡料中添加香菇、干貝、蝦仁等等配料,純樸的滋味也很棒呢!
每年秋天進入台灣本土山藥的產季,加上一年四季都有的進口山藥,這款富含營養卻相當平價的根莖類農產已成為主婦愛用的家中常備食材!不過一大支山藥很難在當餐就食用完畢,若沒有好好處理,即使放在冰箱也很快就會發霉、變質軟爛,保存山藥有哪些方式和訣竅呢?
破布子炒魚柳?好像沒聽過齁?破布子在烹飪上廣泛被用於蒸魚,可以提味提鮮,幾乎成為台灣料理的鐵則了。秋菊阿嬤顛覆大家的既定印象,以破布子醬炒旗魚魚柳,把平凡的食材,用快速又簡易的手法呈現美味的新風貌。
外表不起眼的牛蒡是日本人相當熱愛的蔬食,因為富含了大量的膳食纖維和營養成分,又有「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名。受到日本飲食文化的影響,近幾年台灣人也開始重視這平價又養生的健康食材,讓牛蒡成為常見的家庭料理食材,現在就來看看挑選牛蒡有哪些技巧吧!
坐在公園的長凳上,一手拿著咖啡,愜意地大口品嘗點心!這在紐約是常見的光景。
平價又美味的虱目魚,除了魚鰭與魚鱗,各個部位都能拿來煮成料理,如魚肚、魚腸、魚背鰭肉帶有油脂,適合香煎,而膠質豐富的魚頭則適合滷!
想要優良的睡眠品質,飲食習慣也是關鍵!自由時報採訪了長庚紀念醫院睡眠中心的主任陳濘宏以及萬芳醫院睡眠中心主任宋家瑩,告訴大家該怎麼「吃」能緩解失眠症狀,讓你養成良好飲食,幫助好眠!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報蒐集了全台的在地特色早餐,讓我們跟著在地人的腳步,重新喚起大家對早餐的熱情,一起相約吃早餐!
台灣人愛吃牛排,根據2017年的統計,每年能吃掉約3萬噸的牛排,多數人在慶祝特別節日吃大餐時,也多會選擇牛排。牛排雖然好吃,不過餐廳一客牛排價格不低,夜市的平價牛排肉質又不能滿足饕客,不妨到大賣場買大份量牛肉回家自己烹調,現在來看看牛排有哪些料理方式吧!
要做好菜,刀具是不可或缺的工具,了解用途才能靈活運用,自由時報邀請達人教你如何挑選一把耐用的好刀具,讓你不因工具影響烹飪品質。
1將無鹽奶油製於室溫下軟化後,放入鋼盆中,篩入糖粉攪拌均勻,再加入蜂蜜。
鮮奶油蛋糕雖然源自西方,卻已經成為台灣人慶生、婚禮不可或缺的甜點,每逢節日總要來上一顆擠滿漂亮鮮奶油花的蛋糕慶祝,上方精緻漂亮的擠花讓人嘆為觀止!喜歡烘焙料理的妳也想試試身手嗎?有著30幾年豐富糕餅經驗的大廚陳清海傳授他的擠花入門秘訣,快學起來吧!
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
外表不起眼的牛蒡是日本人相當熱愛的蔬食,因為富含了大量的膳食纖維和營養成分,又有「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名。受到日本飲食文化的影響,近幾年台灣人也開始重視這平價又養生的健康食材,讓牛蒡成為常見的家庭料理食材,現在就來看看挑選牛蒡有哪些技巧吧!
外皮微酥、內餡軟甜,入口甜而不膩的鹿港牛舌餅,原本只是很平價的庶民點心,現在卻一躍成為具全國知名度的的鹿港名產。
市面上許多不同品牌、標榜不同效果與功能的菜瓜布,讓人難以選擇,到底哪種才適合買回家?其實只要掌握自己洗滌習慣,以及知名廠牌2大原則,菜瓜布就能發揮作用,提高家事效率,做起家事更輕鬆!
煙花女義大利麵是義大利的一款經典麵食,原文是 spaghetti alla puttanesca。「puttanesca」的字源是Puttana,在義大利文裡是用來指稱風塵女郎(妓女),所以這道菜也叫「妓女麵」,含蓄的翻成中文後便稱作「煙花女麵」。 關於名稱的緣由許多說法: 第一個說法,因為這道菜運用到的食材:酸豆、鯷魚和綠橄欖對義大利人來說是非常廉價、容易取得的食材,享用這道菜時主要是吃麵的本體與上述三種食材做成的醬汁,雖然沒有多餘的配料,味道卻非常鹹香酸、吃起來相當夠味,就像風塵女郎們濃妝豔抹的樣子。 第二個說法,spaghetti alla puttanesca 發源自義大利地中海上的一個小島Ischia,據說早期小島當地的妓女在空檔等帶客人上門時,會用這道簡單又快速的料理來補充體力,濃郁的香氣會殘留在妓女們身上許久,漸漸地這種麵食便以妓女為名。
很多人吃牛排時喜歡點口感較軟嫩的三分熟或五分熟,但也常常被切開肉排時那淌淌流出的紅色「血水」嚇到,然而雖然我們稱之為「血水」,但其實它並不是血! 事實上,在屠宰牛隻時一定會經過放血的過程,將血漿、血球等等血液混合物通通處理掉;因此在一般商店販售、餐廳裡供應的肉品中並不會出現「血」這個物質。