天氣愈來愈熱,很多人外出都祭出散熱法寶,其中隨身手持風扇可能是許多人常用的方法,但是日本媒體卻提出警告,氣溫超過35度,使用手持小風扇可能反而會更容易中暑。小風扇吹出的風,當氣溫超過35度時,其實都是熱風。根據周刊朝日報導,東京江東醫院副院長三浦邦久(Kunihisa Miura)提出警告,當汗水蒸
在烹調菜肴的過程中,無論烹調法為何,調味料都是加在菜肴中一起加熱完成的。但如果將食材與調味兩者分開,食物先完熟,調味料另外處理,食用的時候調味料用蘸的,那叫蘸醬;若是拌勻後才吃的,那叫拌醬。蘸醬或拌醬的成分,除了各種調味料,還會添加一些辛香料,例如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜之類,將不同種類和份量,加在不
文、圖/蔡以倫花市裡發現一種名為「俄羅斯鼠尾草」(Russian Sage)的芳香植物。葉片細小,開著淡藍紫色花穗,隨風搖曳,像極了薰衣草,很適合成片種植成花海。查閱資料,才發現她非源於俄羅斯,也是「中途上車」的鼠尾草屬植物,雖有淡雅香味,但也不能食用,真叫人「刷新三觀」。
這週的常備食材以生鮮蔬菜為主,單吃或搭配,絕對是廚房的好幫手……〈一起備起來1〉洋蔥 餐桌好搭檔有了洋葱不論想做什麼料理,都不怕缺一味。洋葱一年四季皆有,也很好保存,任何時候都是品嘗的好時機。炒飯時用洋葱爆香,能讓炒飯散發獨特的魅力。洋葱用在糖醋溜魚或排骨料理中,快炒的口感脆辣生鮮;日常出現的洋葱炒
文、圖/王孟婷剛搬到鄉下時,鄰居總問我:「這裡這麼鄉下,妳還習慣嗎?」這才反思到,原來住在鄉間習慣的當地人,忘記都市人休假之際,都是花大錢來體驗鄉居生活的,做為一個都市成長的移入者,實際上身心狀態也正在改變。〈身心變化1〉價值觀翻轉 更想待在家
週末,一家四口在家享受閒暇時刻。猝不及防,一陣強烈刺鼻的氣味從廚房竄出,迅速瀰漫到客廳,我用鼻子嗅聞,立刻辨識出:「是蝦醬,鄰居在煮菜。」旋即,除了老公不動如山,我衝去後陽台關窗戶,大兒子跑進廁所打開抽風機,小兒子離前陽台最近,急忙開門窗讓空氣流通。漸漸地,味道消散些,但仍有絲絲餘味飄盪著。
文、圖/蔡以倫你知道嗎?花椒的麻感,相當於舌頭上每秒被電擊50次。這種獨特的刺激,是花椒千年來讓人又愛又恨的原因。幾年前從花市購買花椒盆栽,當時半信半疑,不確定能否結出花椒。欣喜的是,第二年春就長出青花椒。採下鮮嘗,麻苦皆有,但全株帶刺,採摘須小心。第一年產量不高,當時不知要去除種子,以致味道不佳,
隱身在大稻埕碼頭旁靜謐巷弄老宅,去年開幕即引起熱議的「Les Tables par Réel歐陸料理餐廳」,以不扭捏造作、俐落直爽的法國、歐陸鄉村菜擄獲台北食饕的心。今年6月,餐廳將於屆滿週年之際推出首場四手客座饗宴,攜手擅長日法融合創新法菜的前Chou Chou摩登法式餐廳主廚Jason陳思凱,於
酒是去腥防腐的神器,它跟油鹽醬醋一樣是廚房必備的調味品之一,多年前曾經因為公賣局要調整米酒售價而一度激起民憤,主要就因為酒是生活必需品,即使不飲用,做菜也少不了它。日常烹調的菜肴食材不外乎葷素。葷有各種肉類海鮮,素有各種蔬菜,無論肉類的腥羶味還是蔬菜的生草味,酒都可以達到去腥增香的效果。
我並非不擅長等待的人,旅行時帶著一本想讀的書,漫長的候機時刻也甘之如飴。但因為始終很忙碌,所以時間管理是必要的,盡量減少瑣碎時間的浪費。然而從進入大醫院開始門診那一刻起,我的人生就進入了一種等、等、等的新狀態。時間明明很珍貴,因為不知道還有多少,也許很多也許很少,但眼下的時間卻又分明不值錢。只能坐或
明明就還沒賺錢,怎麼讓孩子學會把錢當錢呢?這可需要家長從早好好調教……〈玩樂中學習〉玩具舖遊戲 得有所付出爺奶愛孫心切,大量添購下,女兒早已成為玩具大富翁。在她兩歲左右進入了小小的叛逆期,常用亂丟玩具和撕毀繪本引起大人的注意。一次在她正進行破壞時,我告訴她:「玩具壞掉就沒有囉!」沒想到她懵懂回以:「
「這個世界是孤獨的,其他什麼都沒有,它自己就是一切。」──克卜勒,德國天文學家美國作家馮內果(Kurt Vonnegut)寫下融合科幻及寫實的傑出小說《第五號屠宰場》(Slaughterhouse-Five),描寫二戰時德軍將戰俘關在堅固的第五號屠場中,美軍用燃燒彈對這個城市進行毀滅性的轟炸。營中有
文、圖/蔡以倫歐當歸(lovage)在台灣或許知名度不高,但是她藥食均可,風味獨具,且栽培不難,是很有潛力的新興蔬菜。有很多加諸於歐當歸的名稱,讓我們對她有些粗淺認識。被稱為「歐當歸」,是指她與中藥材「當歸」在風味、藥性上相近,皆以地下根為藥用部位,但兩者藥效上不能完全取代。
新竹縣政府文化局與文化部文化資產局合作於去年12月辦理「國寶級瓦作匠師」傅明光傳習計畫,透過實戰修復新瓦屋客家文化保存10號建築的屋頂,傳承典型的傳統瓦作匠藝。這個歷時約半年的師徒教學和修復活動最近終於完工且結業,結業式上,主辦單位特別訂作跟傅明光司阜一樣的菱形灰匙,由傅司阜親自交給11名學員,象徵
台南市定古蹟水交社文化園區曾獲空間設計類金點設計獎,然而主題館入館須付費購買門票,影響遊客參觀意願,多數人只在園區內晃晃拍拍照;南市文化局遂評估試辦4大主題展館優惠免門票參觀,希望吸引更多人潮。「水交社文化園區」前身為空軍眷村,園區內有八棟宿舍建築,於2004年指定為古蹟,2019年12月園區修復完
廚房中除了基本調味料和常用的各種油料、粉料、和醬料之外,還有一些少了它,達不到效果、用了它又不放心的添加物,例如味精、雞粉、小蘇打、嫩精、泡打粉。大部分人都排斥使用味精,覺得吃了有味精的菜會口乾舌燥,甚至肩頸緊實不舒服,味精的成分是麩胺酸鈉,成分中還含有大量的鈉鹽,用它調味可以美化口感、增添風味,其
誠品董事長吳旻潔今(5月4日)公佈接棒誠品信義店24小時不打烊的新店點,誠品生活松菸店以獨具一格雙重優勢及十大亮點勝出,未來將是全球獨一無二,涵蓋營運範疇最完整豐富的實體文化場域。誠品生活松菸店下半年將進行開幕以來最大規模改裝,圖書總量體擴大3倍相當於敦南店規模,主題與分類皆會重新設計,大片落地窗接
文、圖/蔡以倫台灣人的美食地圖中,泰國菜代表肯定會有「打拋豬肉」(Phat Kaphrao mu)這道料理。大火快炒,香辣酸甜,是白米飯絕佳搭配。菜盤裡綠色葉片即是「打拋葉」(Thai Holy Basil),成就菜香靈魂。打拋葉其實是羅勒(Basil)家族成員,中文「打拋」是從泰文發音直譯,在當地
冷凍食品在台灣的普及率一直不太高,大家最熟悉大概就是冷凍水餃。跟日常生活與氣候有很大關係,我從住在日本開始,就學習當地善用冷凍食品的飲食生活,今日跟大家分享為何日本家庭常常使用冷凍食品的原因。〈在地經驗分享〉冷凍蔬菜 優點多多住在台灣的時候未曾使用過冷凍蔬菜,我移居日本後,最常購買的冷凍食品是蔬菜與
富藝斯於今(18)日起至30日在香港西九文化區全新的富藝斯總部呈獻「(Re)Trace Kusama to Shiota」展覽,匯聚2位當代藝壇最知名日本女性藝術家草間彌生和鹽田千春逾40件精選傑作,並開放公眾免費參觀。展出作品包含由ARTICKS創始人、香港藏家彭俊禮所出借的鹽田千春珍藏,而這組僅