買回家當天沒煮完的蛤蜊,你都是怎麼保存的呢?不少人會直覺聯想到將容器裝水,把蛤蜊泡在水裡再冰冷藏,模擬他們的生長環境,但其實這種做法,沒辦法很有效的維持蛤蜊的鮮度,到底要怎麼做才是不NG的保鮮方式呢?
健署建議,每天早晚都要喝一杯奶,而這個奶是最推薦鮮奶、保久乳、優酪乳等無調味的乳品。不過,巧克力口味的調味乳也是深受媽媽們喜愛,但是你知道「調味乳」的成分也有很大的差別嗎?在這則專欄中,營養師將會解析市售常見「調味乳」的乳原料來源差異,還有該如何挑選!
台灣人愛喝茶,除了用傳統茶具泡製、購買茶葉沖泡之外,街頭巷尾的超商到飲料店也到處都買得到茶飲,尤其在夏季更是人手一杯,近起年興起的「冷泡茶」也在熱天裡展露頭角,大受歡迎。
國內武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情延燒,也讓社會氛圍持續壟罩在染疫壓力下。營養師團隊「好食課」今年初透過網路問卷進行疫情期間民眾健康與壓力自評調查,結果發現雙北人給自己身體狀況打的分數僅在及格邊緣,女性更低於不及格分,其中35~44歲的族群自覺壓力指數最高,且不論是腸胃消化、情緒或睡眠狀況分數皆不及格。
每到下午茶時光總想來份甜點,鬆餅可以說是近幾年最受歡迎的甜品之一,從小巷弄的攤販到知名的連鎖咖啡店都推出各式鬆餅吸引顧客,真是讓人招架不住!雖然我們都稱之為「鬆餅」,但來自不同國家的鬆餅在口感和口味上可是有大大的差異,你最常吃的鬆餅又是哪一種呢?
麵包有很多種樣貌和口感味道,然而最能夠代表麵包生活的,莫過於是天天都能食用的吐司。選擇不同的材料,不同的風味組合,加上自己的巧思,配合純熟的烘焙技巧,就能創造出屬於自己的吐司作品。沒有任何烘焙基礎的同學們,請不用擔心,本書設計以直接法、湯種法、中種法、液種法、老麵法、天然酵母種,讓大家輕鬆學習,認識麵包更多的可能性,也希望每一位同學能夠從這本中找到屬於自己幸福的味道。
在家煮味噌湯,有時總覺得煮起來太淡、太鹹、沒有味噌味,或喝起來總是少了一點層次嗎?食譜自由配整理了4個實用小撇步,只要這樣做,在家也能煮出道地的日式味噌湯!
冬天必喝的暖湯,一定會想到超澎派的「黑金燒仙草」!滿滿的花生、芋園、八寶等配料,加上燒燙燙的甜湯,讓身體都溫暖了起來,如果嫌自己熬煮太麻煩,有許多手工仙草和青草店都有現成的仙草原汁,照師傅的調配建議在家簡單勾芡就能完成滑嫩的燒仙草喔!
冷凍保存的原則 冷凍室是用來冷凍保存與管理冷凍食品的空間。日本產業標準(JIS)規定,冷凍室的溫度必須在「-18℃以下」,不過冰箱製造商的設定多半是「-22∼-18℃」。冷凍室內的實際溫度,會因為溫度設定與冷凍食材的狀況而有差異。
奶茶是幾乎男女老少都熱愛的一款飲料,各國奶茶的種類、口味也五花八門,我們在市面上最常看到的可能就是「英式奶茶」了,雖然乍看之下都是奶茶,喝起來卻有微妙的不同,其實做法也有其講究之處呢!
初秋是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角本身富含營養,加上肉質鮮美,吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味。本期邀請菱農指導挑選方法與賞味技巧,更有料理達人示範如何運用菱角美味入菜,一嘗這初秋美饌。
每到冬天,橘子與柳橙的盛產季節也如火如荼地展開。這兩種看似不起眼的水果,其實學問可大著呢!今天帶大家跟著達人,一起深入認識橘子、柳橙與其妙用,最後再跟著前進農場採收趣。
看似平凡卻千變萬化的植物性蛋白質–黃豆 『豆魚蛋肉一掌心』,你聽過國民健康署推廣「我的餐盤」裡的這句口訣嗎?字首的第一個豆字就是黃豆與黃豆製品,是政府為了提倡優先選擇植物性蛋白質而設計的口訣順序呢!
少雨的台灣冬季是番薯的盛產期,口感也特別香甜,現在就帶大家認識番薯,讓全民都能愛上番薯的美妙滋味。
在超市買蛋的時候,看到紅殼雞蛋、白殼雞蛋,你曾經左右手各拿一盒比對,猶豫要買哪一個嗎?是不是紅色的蛋比較營養,所以才比較貴,或是煮起來會比較香?而蛋的膽固醇含量高一天真的能吃不只一顆嗎?甚至曾經聽爸媽說,小時候都吃生雞蛋比較營養?今天就讓營養師來帶你突破各種蛋
喜歡微酸滋味的優格,又擔心高熱量與添加物問題?其實透過免插電優格機或燜燒鍋,都能簡單自製優格,直接品嚐或打成優酪乳、運用在料理,也能讓全家人吃得健康又安心。
日本LOTTE的麻糬冰淇淋「雪見大福」可是眾人吃不膩的最愛,從去年冬天開始在日本推特、電視媒體引起話題的禁斷新吃法持續延燒,簡單又嶄新的美味立刻讓人上癮,甚至還有來自米其林主廚發想的創意食譜,在家沒事真的可以嘗試做做看,準備好要大唾「禁斷的雪見吐司」了嗎?跟著JH美食走就對了!
炎炎夏日,就要吃些消暑退火的熱帶水果。火龍果不只美味,而且營養、好消化,老少皆宜,也是很適合當作拜拜祭祀、饋贈親友的水果。
每年5到10月進入綠竹筍產季,此時的綠竹筍鮮甜又好吃,但你知道該怎麼挑嗎?行政院農業委員會在FB粉絲專頁分享簡單好記的口訣:「白、富、美」,包你快狠準挑中最好的那一支!
端午節的腳步越來越近,今年因國內疫情(新型冠狀病毒病,COVID-19)升溫,政府呼籲民眾減少跨區移動、不返鄉,想要宅在家裡應景過節吃粽子,衛生福利部國民健康署也提供5招網購粽子與吃粽不增重的小撇步,讓大家健康過佳節!