洪建德續上篇15世紀,醬油、味噌、豆腐、大豆製品陸續登場,讓精進料理繼續演變,從禪院茶道時,享用的點心,又演進為茶懷石,茶人的苦心刻意經營侘寂,茶懷石脫離禪院,就是侘寂文明的世俗化,不再是佛教禪宗的信仰,而是一種生活綜合的美學,飲食產品,與服務,但是又不似其它國家的餐飲業,客人反而以拜訪文化人老師而
一九九四年,行政院啟動教育改革,今年已二十五年。四分之一世紀以來,國內外變化極大,百年樹人的台灣教育,能否與時俱進?今年又逢一○八課綱啟動,教改是越改越好?還是越改越亂?國人對此普遍關切。黃昆輝教授教育基金會週末為此進行政策研討,提出研究報告,以「公義」和「卓越」為指標,認為台灣教育出現危機,面臨「
洪建德續上篇西餐的行政主廚除了行政,與指揮外,通常站在出菜口把關,料理一皿一皿交給外場;但是在壽司店或割烹的料理長,一般客人多尊稱為大將。大將卻站在吧台前切割,再交代後頭小師傅做加熱調理,以及指揮全部內外場。面對座椅上的7-8位客人,使用七種庖丁處理切割,比西餐多,也明顯區隔「和食」與中餐廚房或西餐
洪建德續上篇和食無形文化財在前一章〈什麼是料理?〉中,我詮釋了凸顯日本料理,有別於其它料理的無形文化財是:「侘寂」(wabi-sabi);療癒內心,「和 なごみ」,讓內心回到家鄉,放鬆與平和,soothing;用心在看不見的地方,「心遣い」,thoughtfulness; 真心的款待,「おもてなし」
國民黨初選結果出爐,除非「換柱」戲碼重演,否則韓國瑜將代表國民黨出戰二○二○年總統大選,對決尋求連任的蔡英文。毋須諱言,確實有不少分析及輿論認為,相較於富可敵國,同時縱橫北京與華府的郭台銘,韓國瑜可能是一個「比較好打」的對手。然而,真的是如此嗎?
衣冠城/退休大學教師今年以來至五月初,台灣也受到國際麻疹傳染疫情的影響,已經出現九十個麻疹感染病例。而這次麻疹疫情的擴大與過去許多傳染性疾病不同,主要疫區不是衛生條件落後的開發中國家,而是歐美為主的醫療先進地區。其中根據美國疾病管制局(CDC)的統計,從今年初至五月十日止,全美已經發現八三九個病例,
民進黨總統初選政見發表會於星期六隆重登場,三位提問人之一的賴中強提前在臉書公布他的兩個提問,詢問蔡英文、賴清德兩人「如何解決長年低薪問題」、「中華民國體制下如何確保台灣自主」兩個問題。身為第一線教師,對於台灣近年來亂象,也想公民提問,希望聲音被聽見。
在英國,同志處境已經發展到一個奇妙的階段,「對同性戀多餘的保障,可能是對異性戀的歧視」。不論基於眼紅或單純不爽:曾經是歷史遺毒的,也能搖身變成趨之若鶩的紅利;但歷史不願鬆手的,怎麼樣都競爭不過主流社會價值觀——假設人人平等的自由主義——但這不包括處處受
根據新聞報導,奧姆真理教教主麻原彰晃伏法後,遺留下的骨灰引起麻原彰晃指定處理人和其他繼承人間如何處分的爭議,李敖的繼承人李文也打算對其他繼承人提告,要求分李敖1/4的骨灰,難道說骨灰或遺體是誰想要就給誰?繼承人除了被繼承人的財產之外,連遺體或骨灰也可以分走自己的那一份嗎?到底法院在實務上是怎麼認定骨
從供需來看,台灣香蕉一年內需約廿八萬噸,今年預計輸日約一六五○公噸,但目前產量約是卅五萬噸,因此,一年還有近七萬噸的剩餘產量。在內需增加有限下,不是轉作減少種植,就是提升外銷量,否則日後還會出現供需失衡的問題。轉作說來簡單,但對蕉農而言並不容易,所謂適地適種,田地不是甚麼都能種,其中牽涉到土質、氣候
鄭秀玲/台大經濟系教授隨著物聯網及其他資通科技產品的普及,顯著提升了民眾生活品質及國家競爭力,但同時也面臨受到網路攻擊、甚至竊取資料的資安風險。日前英國「劍橋分析公司」不當取得臉書個資,高達八七○○萬用戶個資遭到濫用。去年美國有十幾座發電廠遭駭客攻擊,二○一六年東歐駭客集團曾入侵我一銀系統,遠端遙控
勞基法修法事件沸沸揚揚兩三週,送出委員會後暫時進入冷靜期,但中間許多現象凸顯出了整起事件各種問題。試著帶一點UX觀點來解讀整個現象,從議題設定,文宣媒材的操作,到整體意象的各種解讀。算是為高中當年跟著紅衫軍遊行,喊阿扁下台,捐了兩百元,08年投給馬英九這幾件人生污點蠢事的一種贖罪方式。我的對內基本立
十一月十九日自由時報以頭版刊登「當前台灣技職教育問題與對策研討會」中由產學界人士所共同提出的建議,要求政府推動從高職到科大的「第三條教育國道新學制」,以產學合作模式為企業量身打造所需人力。這樣的政策建議,讓人想起由前教育部長吳京所推動的廣設私立大學「第二條教育國道」政策。造成台灣目前近七成的學生都只
張進逸/南風四重奏計畫專案經理第一屆南風盃跨校創業簡報競賽,在10月14日順利落幕。這場簡報競賽之所以重要,在於南風計畫跨出校園,不僅只有政大的團隊,而廣納合作學校的團隊一同共襄盛舉,在比賽之餘也促進跨校交流的機會。比賽當日,在台北的社企重鎮之一的Impact Hub Taipei湧入了滿場的觀眾,
洪德青第一次在美國超市看到軍容壯盛的 TROJAN,還以為是刮鬍刀之類的,直到瞥見一、兩盒勢單力薄的 durex 挨在旁邊時,才恍然大悟它是保險套品牌,以前在台灣沒見過這牌。根據《紐約時報》報導,美國保險套品牌銷售第一名是 TROJAN,市佔率高達 75%,遙遙領先第二名英國的杜蕾斯(durex)
焦鈞首先說明一下,從食物食材供應鏈的角度,通常區分為「業務用」與「家庭用」。在台灣,國人對傳統市場的依賴程度偏高,超市通路仍非一般大眾採購首選的情況下,家庭用食物/食材又可分流為超市與傳統市場兩個通路型態。但有趣的是,不論是在餐廳享用美食、或吃著夜市小吃的同時,你是否知道這美味的背後所隱藏的複雜產銷
二○一六年十二月,經濟學人雜誌曾以「中國的數位獨裁:一個社會控制的實驗」為封面故事,報導中國正在積極建構的「社會信用體系」。簡單來說,「社會信用體系」就是中國政府將透過無所不在的各種支付與借貸平台,蒐集每個人資金往來的紀錄,舉凡網路購物、搭車購票、看病買藥,乃至於水費、電費、房租、信用卡、交通罰單的
林翠儀「如果要寫一本『笨蛋國會議員內幕大爆料』之類的書,我應該馬上就能動筆」,人稱「五車堂老爹」的幡場益對著來訪的記者,毫不留情地碎碎念了起來。在信奉「顧客是神」的日本,即使對顧客再不滿,大概也沒有人敢像幡場老爹這樣公然罵自己的主顧客是「笨蛋」,而且這些顧客還是比「神」更有「法力」的國會議員。
「前瞻」建設計畫中高達四千兩百多億的軌道建設,為什麼十五項已核定或新興的捷運、輕軌計畫,由地方各自招標施工;而各縣市的鐵路高架化、地下化、台鐵支線、花東線等專案建設計畫,卻都是交通部鐵路改建工程局辦理?如果能夠全由中央主導,至少可克服「易生難養」的難題,還能有以下五優點:
唐靈芝中國2016年12月25日通過首部《中醫藥法》:「國家發展中醫藥師承教育,支持有豐富臨床經驗和技術專長的中醫醫師、中藥專業技術人員在執業、業務活動中帶徒授業…。」中國已承認「師徒制」在傳統中醫藥學人才培育上的重要性。反觀台灣最近因中藥技術士修法一事,中西藥界爭論不休。到底師徒制和