秋冬寒涼的天氣,想吃點香噴噴的麻油料理?這道古早味麻油雞飯,做法簡單,新手也能掌握,溫潤鹹香,健康不怕上火膩口,簡單再炒一盤青菜搭配,營養均衡又對味!
涼涼的天氣,來份湯頭清爽鮮甜的日式鍋物,用料豐富,讓人吃了身體非常飽足又暖和。 石狩鍋是日本北海道的鄉土料理,源自鮭魚產量豐富的石狩川,最初是在江戶時代,當地的漁夫進行辛苦的捕鮭魚活動後,會用洋蔥、白菜等蔬菜做成味噌湯,再放入新鮮鮭魚做為慶功和慰勞。
柑橘瑪德蓮(Madeleine)是一款非常簡單的法式小蛋糕,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,做出外裏酥鬆、內部柔軟的口感,搭配柑橘清新脫俗的香氣,在甜蜜中增添一抹令人愉悅的振奮感。 瑪德蓮的魅力 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區Commercy小鎮,最初是午茶時間(Le Goûter,下午四點)常見的佐茶點心,精緻小巧,細膩優雅,不會一下子吃太多,讓它成為男女老少都喜歡的法式甜點。 有意思的是,許多人以為「貝殼形」是它的主要特色,但其實對法國烘焙師而言,貝殼另一面的「凸肚臍」才是瑪德蓮成功與否的關鍵;另外,正統吃法也要從肚臍開始享用。 推薦閱讀》總是烤不出凸肚臍?製作瑪德蓮最常見的 2 大問題是…
涼涼的天氣,來份溫暖湯品療癒身心!這道番茄蔬菜湯,用滿滿的蔬菜熬煮湯頭,是健康全素的食譜做法,風味細膩,鮮甜清爽,快跟著〈菜單研究所〉一起動手做吧。 煮好的蔬菜湯可以分裝作為冰箱常備菜,需要時取出加熱品嚐,或者入菜(煮飯、熬湯、燉肉、義大利麵等)讓料理底蘊更有層次。 這次分享食譜是「基底」的概念,可以自由變化,例如喜歡蒜味舊放些蒜頭,想吃辣就放幾支辣椒,喜歡濃郁口感就放馬鈴薯,或者加入肉類、海鮮燉煮都很好吃喔。
秋日盛產豐富食材,其中芋頭更是台灣人不可缺少的美味,有種古早味的溫潤香氣,想必芋泥控們也已經蠢蠢欲動了,這道芋香濃湯,結合紫地瓜和芋頭的自然鮮甜,將鬆軟口感融入湯裡,濃郁卻不膩口,涼涼的天氣起暖暖喝好幸福!
說起台灣的國民美食,肯定少不了經典牛肉麵,在外面到處都能品嚐都各種風味,不過在家做感覺很費工?就讓〈菜單研究所〉示範怎麼輕鬆、簡單、快速煮出健康好吃的番茄牛肉麵,鮮甜可口的湯頭,熬煮軟嫩的牛肉,涼涼的天氣裡品嚐非常享受!
節氣食譜 | 秋分 | 托斯卡尼豆子湯|Ribollita 秋日到來,天氣漸涼,適合喝碗暖暖的熱湯滋養身心。 Ribollita在義大利文是「再煮沸」的意思,這是托斯卡尼的傳統家常菜,其實更接近一道菜尾湯,節儉的托斯卡尼媽媽會把吃剩的蔬菜下鍋煮滾,而每個家庭都有一套自己的家傳秘方,但食材通常一定會有白腰豆(Cannellini)、羽衣甘藍(Kale)、番茄,故稱之為「豆子湯」,並佐以麵包與橄欖油。
家中常見的根莖類、堅果種子等食材,一不小心放到發芽了,總讓人擔心繼續食用會不會產生有害物質?這回請來營養師及毒物科醫師解惑。
隨著季節更替,人體也會表現出順應季節不同的身體狀況,快跟著大自然的變化規律養生,由美女中醫傳授秋季養生撇步,今年秋季就養好身子吧。
美味的秋刀魚是秋天的代表飲食,也是不少日本人都很喜歡吃的食物,不過秋刀魚本身的魚刺又細又多,若是沒有一定的技巧,吃起來就會覺得非常麻煩,近日就有一名日本網友拍片傳授替秋刀魚快速去骨的技巧,讓不少人看完以後都覺得非常驚訝!
秋刀魚正當季,是最好吃的時候,這道薑燒秋刀魚 提香又下飯,而且做法簡單不怕失敗,很適合漸涼的天氣裡品嚐,對身體也很好喔!
天氣一熱,便想躲懶,下廚也求省事。家裡人夏天就愛吃煙燻過的滷味,或熱或冰各有風采,一時買多吃不完,遂就著爽脆清甜的小黃瓜拌炒,解膩之餘,多了新意,又是一道可口的便當菜。
天氣熱的時候,進廚房開火實在很煎熬?這種時候,就該來道簡單好做的懶人電鍋料理!這道高蛋白、高營養、熱量低、無負擔的雞肉牛奶蒸蛋,食材單純,忠於原味,可以吃到滿口鮮甜,讓〈菜單研究所〉示範怎麼輕鬆端上桌!
韓國美食正夯,不論國內外的韓國餐廳,一入座,店家總會端上數盤小菜讓客人開開胃,這些小菜正是韓國人餐桌上重要的一環,不管是醃漬、涼拌,味道都各有特色,這回就跟著我們一同了解,讓小菜呈現多樣變化的基礎醬料有哪些?再跟著韓國達人們學做道地的小菜吧!
因營養豐富而被稱為「牛奶魚」,虱目魚是台灣南部沿海十分興盛的養殖魚產,且虱目魚全身都是寶,怎麼吃都好吃!以夏秋季為主要產出的虱目魚,進入八月後,為產量高峰,現正是吃這肥美好滋味的最佳時刻,快來認識活力滿點的虱目魚吧!
天氣熱的時候,總是沒有食欲,需要來點酸爽好吃的開胃菜!這道簡單好做的檸檬胡椒蝦,食材單純,融和了蝦鮮、檸香,涮嘴可口,而且高蛋白、高營養、熱量低、無負擔,健身減重的人也可以品嚐,搭配沁涼冰飲更享受,就讓〈菜單研究所〉示範怎麼輕鬆端上桌!
果醬的分類 在台灣幾乎是任何水果糖漬熬煮後都稱為果醬,我們似乎給它就定義那麼一個說法。在歐洲,蔬果糖漬後的不同呈現均有不同的命名,如此明白而細緻的分類,顯現了果醬這門加工藝術在歐洲的風行程度,那必須是深度涉入生活才能產生的。尤其法國,熬製果醬是全民運動,就像我
在健身風潮的帶動下,越來越多人聽過或喝過「乳清蛋白」,一般人通常不太了解這類產品該如何選擇、飲用,也不是每個人都適合。想要達到最佳功效,就讓健身達人&營養師教你如何正確飲用乳清蛋白,找到最適合自己的種類及喝法!