近來掀起法式千層蛋糕熱潮,經常是限量美味,想品嚐還得排隊、抽籤!本期特企帶讀者一探法式千層蛋糕的美味秘訣!
達人張任河說,依據配料顏色不同,搭配的「糖」也會有所不同。通常色澤深的配料適合加入同屬深色的二級砂糖或紅糖,如紅豆、地瓜、紫米;淺色配料適合搭配白砂,如花生,若加的是二級砂糖或紅糖,花生易吃色,看起來變得黏稠髒醜、易降低「食」之慾望,若想品嘗配料原味建議加入冰糖,因冰糖糖分純度高,不會搶過食材本身的風味。
其實,韓國拉麵就是台灣人所謂的「泡麵」,不管是韓劇「繼承者們」還是「來自星星的你」,都可以看到男女主角們在便利商店前吃拉麵或在家用小銅鍋煮拉麵,本期就帶你解析韓國拉麵,並教你正統的韓味辛拉麵做法。
咬勁足帶肉香的牛肉,是各國主要料理的重要食材,牛肉要好吃,除了取決於產地、牛種外,所選擇的牛肉部位更是重要。其中的牛翼板肉,也就是牛的肩胛部位,肉質極具彈性,油花分布均勻,筋為細筋,是牛肉料理中最常被使用的部位。