相信大家都聽過「番茄紅了,醫生的臉就綠了」這具歐洲的名言,番茄含有豐富的維他命C和茄紅素,其中茄紅素更是天然的抗氧化物,對人體健康的益處說不完,讓番茄成為超熱門的食材!
美好的一天從喝杯好咖啡開始!就讓愛喝咖啡也懂咖啡的行家一步步示範,用簡單的器材和步驟就能煮出咖啡的好味道,隨時犯了「咖啡癮」,也能輕鬆在家煮出一杯香濃的咖啡!
中藥材市場需求量大,參差不齊的藥材往往很容易混雜在其中,要如何眼手並用,聰明買到品質良好的藥材呢?記得聞、摸、看3重點,好的藥材就難出你的手心。
當一股熱潮由胸口湧上臉部,讓你滿臉通紅;或月經週期開始不穩定而且量也比一般增多或減少,遇到這些症狀先不要緊張,這極可能是「更年期」初期的癥兆之一!中醫師和主廚聯合出手,教你養生料理,居家食補自己來。
當一股熱潮由胸口湧上臉部,讓你滿臉通紅;或月經週期開始不穩定而且量也比一般增多或減少,遇到這些症狀先不要緊張,這極可能是「更年期」初期的癥兆之一!中醫師和主廚聯合出手,教你養生料理,居家食補自己來!
當一股熱潮由胸口湧上臉部,讓你滿臉通紅;或月經週期開始不穩定而且量也比一般增多或減少,遇到這些症狀先不要緊張,這極可能是「更年期」初期的癥兆之一,快來看看中醫師怎麼說!
米粉到底有沒有米?新竹米粉究竟有名在哪裡?尋訪米粉的故鄉新竹,瞭解米粉的發展歷程,即往後點一碗炒米粉時,就能吃得更有味!
醬汁是各式料理的靈魂,一道好料理除了需要新鮮的食材、基礎的調味、洽當的烹飪,有畫龍點睛的「Sauce」更是能帶你上天堂!無論是西式油醋醬、荷蘭醬或中式紅燒醬汁、家常的美乃滋,這些經典的醬汁要做的滑順可口,都有一個重要的步驟:乳化。
隨著醫學明朗化,一直以來所累積的常識、以為有益健康的資訊都不同了。以往的迷思,答案,現在看來都會嚇一跳,發現「咦?原來是這樣喔?」這就是新常識。
地溝油、飼料油混充豬油等台灣油頻出包,搞得人心惶惶!到底油是怎麼做出來的?挑選與使用上,又有哪些該注意的眉角?
蘋果切開後泡鹽水防止變黑,是生活中基本小常識,可是為什麼鹽水可以防止蘋果變黑?還有什麼水果也需要泡鹽水呢?其他的蔬果烹煮時想要防止它們變色又該怎麼做?
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
日常生活中大家常吃豆腐,卻未必了解關於豆腐的二三事,這期特別企畫將從職人的手工堅持、龐大的豆腐家族、出名的豆腐老街到豆腐名菜等,一一揭秘豆腐的奧妙世界。
各種品種的橘子讓人垂涎欲滴,吃完橘子後可先別急著丟橘子皮,橘子皮可是有很多妙用,來試試看這些有趣的小妙招吧!
由各種香料組合而成的暖呼呼咖哩,一端上桌,瀰漫的香氣總能引人食指大動,在寒冷的冬日裡增添幾許暖意。不同國度的咖哩,呈現出來的風味和口感也大不相同,本期特集介紹具代表性的日式、泰式和印度咖哩,透過紙上料理秀,讓你更貼近咖哩的美味地圖。
油類先認識 植物性食用油 植物性食用油主要含有不飽和脂肪酸,對防止心血管疾病有益,而且植物油中還另外含有特殊脂肪酸,人體無法自行合成,只能從食物中獲取,在營養學上稱為「必需脂肪酸」,可以加強微血管及細胞膜的結構、降低血液中的膽固醇。
香草料理時多使用葉片,泡茶飲用時可連枝幹一起摘採,摘採下以清水沖洗乾淨即可,以上香草除奧勒岡外,均可泡茶飲用。