文、食譜示範/荻野伸也近年吹起的「慢跑風」可不僅是健康潮流,而是成為了一種在日常中養成運動習慣的生活模式。我自己也是不斷找時間全力享受鐵人三項、衝浪、馬拉松、越野長跑等戶外運動的人。在打造理想體魄,或是以某項比賽為目標,日復一日持續練習的過程中,你絕對離不開一件重要的事,就是飲食。
監修/鈴木徹 食譜示範/牛尾理惠想做出美味可口的料理,又希望不浪費食材、不留剩菜?即使是下廚經驗豐富的人,這些事也不容易做到。我自己就經常不小心買太多食材,結果總是放到過期或吃不完。因此如何「保存」食材就變得非常重要。無論是常溫靜置、冷藏、冷凍、乾燥、鹽漬、糖漬等,食材的保存方法可說是多不勝數。其中
潘家欣編,黑眼睛文化出版首本以媽媽的身分發聲的詩選,編者潘家欣(1984-)輯選林婉瑜、林蔚昀、林夢媧、阿芒、吳俞萱、曹疏影、游書珣、潘家欣、蔡宛璇、顆粒等十位詩人之作,附以筆觸溫潤、色彩明亮的插畫。二十首各含苦甜的心聲,有母身懷孕至生產的變形過程,哺乳的欣喜與痛苦,亦有以方言書寫的告白;除沉溺孩子
文、食譜示範/張慰慈「食當季」是《食禪》推廣的重要理念之一。在日常生活的一般飲食當中,葷素不忌的家庭往往在一頓飯的菜式選擇上,會將蔬食擺放在配菜次要的位置上,而將肉類菜肴當成主菜。所以常常上桌的蔬菜瓜果多是單一食材的調理,久而久之容易對蔬食的料理,停留在比較舊式的煮食方式中,所以相對在選擇上就讓人容
文、食譜示範/おおつぼほまれ坐在公園的長凳上,一手拿著咖啡,愜意地大口品嘗點心!這在紐約是常見的光景。超市裡不光只有剛出爐的點心,還有多種類型的麵粉、奶油、堅果類與季節性水果等別具魅力的材料一列排開;而生活雜貨店裡則陳列著成排的烤模。再再證明了烘焙點心已經深植於生活之中。
文、食譜示範/徐慧源我們家老大剛出生的時候頭好壯壯,不過開始吃副食品後,一直到3、4歲為止,都常常被說成是很挑食的小孩。他的成長過程跟我的期待有很大的落差,因為身高一直都只是勉強維持在中等程度而已。該怎麼做才能讓他多吃一點?要做些什麼給他吃呢?這些問題每天都困擾著我。後來,聽從了常幫老大看診的小兒科
文、食譜示範/陳玥如暑假到了,很多媽媽都有「茶點煩惱」,擔心吃零食不健康,又不知道怎樣開啟小朋友炎日下的胃口;其實,用一顆營養又美味多汁的奇異果,加上小巧思,就可以讓小朋友過一個多彩多「汁」的夏日!奇異果口感鮮甜,有豐富的維他命C,營養價值極高,水溶性膳食纖維還可以幫助孩子調整腸道環境,穩定情緒,帶
文、食譜示範/張慰慈開始在蔬食料理中找尋自己想表現的味道時,其實首要衝擊到的就是如何盡量減少蔥蒜的使用量。這個考量是希望也能延伸為素食的朋友提供好料理的建議或方式。中菜裡的蔥蒜一直占有不可或缺的位置,尤其是熱炒式烹調少了它們,就好像缺了什麼。這樣的觀念形成了一道圍籬,幾乎所有的婆婆媽媽都會叮嚀剛進廚
文、食譜示範/松尾美由紀蔬果昔源於美國,是混合水果和蔬菜攪打而成的稠狀飲料。傳統做法是攪打冷藏或冷凍的水果與刨冰所製成,近來的做法則是用常溫食材取代冷藏或冷凍的水果,且漸漸以全年都能取用的常溫食材為主流。因使用調理機,所以蔬果昔能保留膳食纖維,且直接攝取食材原有的營養素。寒冷時可以常溫飲用或加熱;炎
清明節過了,天氣還沒熱透,鳳梨已經尾隨梅子搶著要出場。這時鳳梨帶酸,香氣不足。熟得慢,適合供佛供母親。鳳梨由綠轉黃,總要擺上四、五天,忽涼忽暖的四月,有時可放上七、八天。移入冰箱,再放上一個月也不會壞。這時節太陽還很溫和,在清晨的微風中日光浴,每個冬眠的毛孔都吃飽陽光,全身暖洋洋,覺得人生真美活著真
讀研究所期間,我的身體發炎了,臉上、脖子及四肢,出現多塊的紅腫,皮膚乾癢,同時也誘發了過敏性鼻炎,吃東西開始容易脹氣等等,這些不舒適的症狀巴著我,遲遲無法消退,看了醫生、吃藥、擦藥,甚至是偏方,用盡各種辦法,臉上與身體依然是個慘字,這種止不住的癢會讓人想傾其所有,只為了求一個健康的身體。
雖說一年四季都可以買到茄子,我還是覺得夏天的茄子最好吃,而且跟其他蔬菜比起來,它的變化最多,清蒸、紅燒、油炸,每一種烹調法又可以變化出好幾種不同的口味,紅樓夢一書中唯一一道寫得最清楚的食譜是茄鯗,可是這道要用十幾種配料燒的茄子,既看不出茄子的型,也吃不出茄子的味,不過是富貴人家粗菜細做的案例而已,真
文、食譜示範/張慰慈「湯」這個字,在維基百科上有一段這樣的文字,湯主要成分為流質或半流質菜肴食品的總稱,冷熱皆可。一般習慣上把液體成分占主導地位的稱做湯,不占主體成分的稱做燉菜,或按製作、食用形式稱做砂鍋、湯麵等。這形容算是貼切,目前單以台灣人在家中食用中式料理,對湯的飲用習慣,其實有很大的區別。外
做菜的人只要有材料都能變出菜,平常有計畫地採買,主料配料都是先搭好的,怎麼做,心裡也都有底。但如果是沒有先想好,食材都是隨興買的,只能就現有材料去搭配的時候,有時難免出現組合困難的問題,尤其是冰箱只有零散的剩菜時,那還真是大考驗。習慣上我是一個星期上一次菜場,萬一工作忙沒準時採買,靠著冰箱的剩菜拼拼
文、食譜示範/娜塔莉.阮氏幾乎是日常生活的回憶,媽媽在結束一整天沉重的工作、精疲力竭回到家後,總會以很愧疚的表情喊著:「很快喔,我來煮晚餐,馬上就好!」媽媽做的晚餐可以歸納為:幾道鮮切蔬菜、前天晚上煮剩的麵條或米飯;如果冰箱有魚蝦或肉片,隨手再加上幾塊。接著,再倒下一大匙醬油或蠔油,說時遲、那時快,
就在絲珈浮想聯翩時,客廳發出轟然巨響,奶奶尖叫,父親咒罵,一串不堪入耳的話語伴隨奶奶的哭喊,絲珈的視線不得不離開電腦,她看見天花板一大塊石屎墜落在屋中央,茶几被砸壞了,父親與奶奶倒是毫髮無傷,其實已經是萬幸,但顯然他們並不珍惜,疊聲惡語,六十年的老屋接下來面臨的修繕恐怕不是一筆小數目,絲珈不明白年邁
文、食譜示範/Murayoshi Masayuki在我還小的時候,我家旁邊就有一家起司蛋糕超受歡迎的甜點店。店裡總是不停飄出濃郁甘甜的起司香味,每次經過的時候總喜歡深深吸口氣,試圖讓那香氣充滿整個身體。當然,每次吵著要爸媽買給我的也都是起司蛋糕。
在金碧輝煌的路氹城誕生以前,澳門已是色彩豐富的東方之城。佇立於澳門半島山丘的聖保祿教堂遺址──大三巴牌坊的牆上,雕工細緻的太陽、月亮、牡丹花,是最美的灰階浮雕;百步外的戀愛巷有撩撥少女心的夢幻粉紅色葡風洋樓;福隆新街獨特的紅色木窗與鐵閘門,見證澳門百年變遷、青樓楚館的歷史。
文、食譜示範/劉維真、詹柏村 攝影/記者潘少棠每年春夏都可以看到大量洋蔥在市場上販售,今年也不例外。由於洋蔥盛產,加上中部洋蔥與恆春洋蔥產季重疊,洋蔥同時流入市面。這麼多便宜又新鮮的洋蔥出現在市場,正是我們充分使用、實驗各種食譜的好機會。我們該如何選購洋蔥呢?目前市面上常見兩端瘦長、色澤偏白的是本土
請魚販把整條鱸魚切成五段,裝成五小包冰進冷凍庫。母親說用煎的很好吃,我說好,掛上電話想了想,就煮熱水丟魚進去,米酒加了快半罐,稀哩呼嚕地煮成一鍋魚湯。不聽話是從小到大的怪脾氣,或就只是骨子裡老想唱反調。感覺好像我其實沒有真的要選哪一個,只想給予意料之外的回應。一種耍弄小聰明的誘導式對答,最後的目的,