坂本葵著,邱香凝譯,聯合文學出版坂本葵(Sakamoto Aoi,1983-)以食物為圓心,解析谷崎潤一郎作品中食與色的連動關係,從此向外擴延梳理各種創作念想的根源,探析文豪的人生與各種情意結。自谷崎對美食的執著根柢而下,接連寫出其創作中「惡女」與食欲相繫的意向連結,並且牽連對戀母情節,更以其代表作
文、食譜示範/張慰慈隨著氣候轉換,秋收後的氣溫慢慢開始降低,雖然現在因為農業技術的飛快進步,所以在台灣這個四季如春的寶島上,幾乎什麼時候都能吃到心儀的蔬果。但是「著時」的選擇採買品項,還是巧婦最棒的選擇。冬季裡,有些肥美的葉菜類或是根莖類作物,都是品嘗最好的時機。我曾在冬日有下雪的海外居住過一段很長
〔文、圖/王孟婷〕在日本我吃過不少融合當地文化的和洋早餐,簡單的食譜在家準備,卻超快速可以完成。今天想跟大家介紹個人非常偏愛的烤三明治,烤三明治的時候,可以順道準備咖啡與做出門前的最後確認,此外在嚴寒的日本冬季,吃完熱呼呼的早餐再出門,會精神百倍。
文、圖/王孟婷相信大家在旅遊日本時有發現到很少見到早餐店,24小時的連鎖餐廳可以點得到早餐,此外就是便利商店為大宗囉,相當奢侈地天天到咖啡廳吃早餐,當然是不可能的。〈風情不同〉少外食 幾乎三餐親手做在日本,大多數的人都是在家吃完早餐再出發去上班上課,在台灣的我從小學時代就有順便買早餐到學校吃的習慣。
〔文、食譜示範/張慰慈〕麻油猴頭菇高麗菜煮食材:乾猴頭菇、乾香菇、老薑、高麗菜半個、雞蛋、蔘鬚(或蔘茶包)、黑麻油備料:1. 將猴頭菇泡入冷水中一個小時,取出並擠乾水分,倒掉原本的水後,重新注入清水。將已軟化的猴頭菇手撕至一口能入的大小,重新放入浸泡。
文、食譜示範/張慰慈秋天是收成的季節,在最後一個節氣「霜降」過後,就正式要做迎接冬日到來的準備了。在以農立國的年代,秋收冬藏是日常的生活型態,尤其在四季分明的地方,這個「冬藏」可能對來年民生中的首項「食」,帶來很大的影響。乾貨其實指的就是用那些需要降低水分以便延長食物保質期的食材。也可以指稱是一種脫
阿嬤過世已過一年,骨灰罈從暫厝的佛堂遷至方興建完工的摩登塔位,最後的青梅也給分裝成一小矮胖瓶,擺在冰箱的最後面。它的前面站了西班牙買回來的覆盆莓果醬、過年時做來送禮的蜜金棗、還有深紫的桑葚在透明的房間開甜美的派對。這些色彩繽紛的罐子補充得太快、頻繁地被使用,以致於後面的前輩變成了它們的影子。停滯太久
〔胡靖/自由副刊〕作者簡介:胡靖,1992年生,桃園人。武陵高中、東吳中文系畢,現為報社編輯。得獎感言:偶有一些夜裡醒轉的時刻,會恍惚地以為自己離開租屋處,回到家的床上。那個時候,大約沒有想過為什麼寫字,為什麼發聲,為什麼交談。我只是關在房間,看天空一刻度一刻度地亮起,萬物逐漸分明。
大家都知道,台灣是個外食相當便利的地方,只要想得到的,幾乎都能夠就近找到餐館與小吃店,或者外送與網購送到跟前。加之雙薪家庭婦女就業率提高,工作與家務忙碌,下廚的機會相對減少,外食自然而然變成了日常生活的一部分。零廢棄生活鼓勵在家煮、在家用餐,但對於多數人來說這些會產生一些困難,我們盡可能做到在家料理
作者簡介:胡靖,1992年生,桃園人。武陵高中、東吳中文系畢,現為報社編輯。得獎感言:偶有一些夜裡醒轉的時刻,會恍惚地以為自己離開租屋處,回到家的床上。那個時候,大約沒有想過為什麼寫字,為什麼發聲,為什麼交談。我只是關在房間,看天空一刻度一刻度地亮起,萬物逐漸分明。
作者簡介林儀,1991年生於台中,在醫藥大學開始學習寫詩,成立了籠鳥詩社,中國醫藥大學醫學系畢業,沒有當醫生。曾獲教育部文藝創作獎、中興湖文學獎、葉紅女性詩獎等。得獎感言:感謝一開始遇到路寒袖老師,素昧平生,老師仍逐字逐句認真閱讀批評,感謝嚴忠政老師教我詩的魔術與追求,感謝家人朋友默默陪伴,感謝評審
文、食譜示範/張慰慈秋天到,早晚微涼,根莖類作物很適合這個季節做菜。好友中醫師孝忠先生通知我,有一批極好的有機野生山藥到了採收季節。抗氧化、抗發炎是山藥本身具備的保健功能,另外它對女性荷爾蒙也有很好的調節功效。但是野生山藥本身,除了前述的這些營養價值比一般山藥的含量更甚外,對於做為一個掌廚者來說,它
〔文、食譜示範/文森.阿米耶Vincent Amiel〕番茄醬汁煮牛肉丸材料(6人份):b800公克番茄切丁、1把橄欖、橄欖油、900公克牛絞肉、1顆洋蔥切絲、1把羅勒葉、3瓣大蒜細切、1湯匙孜然、1湯匙紅椒粉、鹽做法:1.以牛絞肉做成30幾顆牛肉丸子,接著在鑄鐵鍋中加入些許橄欖油,將牛肉丸稍微煎過
各地美食是吸引旅人遊訪的其一魅力,澳門特別行政區政府旅遊局即日起至10月28日及11月2日至11月4日連續兩個週末在ATT4fun一樓戶外廣場舉辦2018「感受澳門美食式」路展活動,活動期間每天將會發放限量的澳門土生葡菜,還有趣味活動,民眾可邊玩邊吃還能拿獎品,也期盼透過此次路展活動吸引更多旅客遊訪
〔鍾旻瑞/自由副刊〕在空蕩蕩的房間裡,我聽見喀拉喀拉的聲音,像是螺絲或是什麼細小的事物掉落在地面上,但我知道那是什麼聲音,回頭查看,是曉坐在未鋪上床墊的床板上,扳折著手指。她穿著貼身的彈性無袖背心,肩頭上有著汗珠,看起來非常疲憊的樣子。手很痠嗎?
在空蕩蕩的房間裡,我聽見喀拉喀拉的聲音,像是螺絲或是什麼細小的事物掉落在地面上,但我知道那是什麼聲音,回頭查看,是曉坐在未鋪上床墊的床板上,扳折著手指。她穿著貼身的彈性無袖背心,肩頭上有著汗珠,看起來非常疲憊的樣子。手很痠嗎?我問她。不,只是有點睏,太早起床了。
〔文、食譜示範/張慰慈〕豆腐真是食材中的珍寶,中華料理中的掌聲總是少不了專門為它而發聲的喝采。中國歷史上文人詠豆腐的詩詞不在少數,就可知道豆腐在中華民族的飲食文化中占的份量。若用京戲迷的口語來形容,這個角兒,可是個大腕。民間平民桌上常見它露臉,滿漢全席裡也有它的粉墨登場的舞台。尤其對蔬食料理來說,地
文、食譜示範/張慰慈總在一段時間裡,尤其在季節交替時試新菜。所謂的「試」,就是用當季的食材嘗試一些新的做法,但是想特別提一下的是,這種新菜式的開發,從來並非為了改變而改變。一直以來都認為美味的蔬食,先決條件絕不是無肉即成,就好像談一場浪漫的戀愛,不會因為對方是個人就好。與食材相交,對其特性了解越深,
我曾經寫文章闡述一個人吃飯的妙處,獲得許多朋友贊同,紛紛表示他們喜歡自己一個人吃飯,現在日本也是非常歡迎一個人來用餐,準備許多一個人用餐方便的吧檯席,連家族餐廳也都如此,甚至還給吧檯席優惠,有許多電源可使用,歡迎一人慢慢享受,也有許多歡迎「一人樣」餐廳指南書上市,此外,日本也有許多「一人樣」的食譜,
文、食譜示範/瓦勒利.多樂Valéry Drouet 攝影/皮耶-路易.威爾 Pierre-Louis Viel當你使用炒鍋烹調時,了解某些烹調方法,能幫你成功做好這道菜。建議使用圓底炒鍋比平底炒鍋更好。平底炒鍋比較不實用,圓底炒鍋能讓你在烹調時較方便拌炒。