〔文、食譜示範/張慰慈 〕〈動手做看看1〉絲瓜麵線食材:絲瓜半條、薑(嫩薑尤佳)、麵線一把、鹹鴨蛋蛋白半個備料:1. 絲瓜削皮後,切成細條狀。2. 薑切片後切絲。3. 鹹蛋蛋白搗碎。烹飪:1. 將炒鍋熱鍋後放油少許,再放入薑絲拌炒10秒後,放入切好的絲瓜和蛋白約再翻炒10秒(不吃蛋者可以省略)。
文、食譜示範/張慰慈很多朋友都感覺,在家開伙,即使一般家庭不忌葷腥,一段時間就覺得很難日日變化菜色,更何況是蔬食類料理。目前工商社會以小家庭為主要人口組合,針對一般日常餐食所需的採購,「量少多樣」其實是每個家中掌廚者的盼望,但在一般賣場裡往往很難符合此原則條件,而若以一般單位數量採買,一個四口之家可
監修/小田真規子你是否覺得,減鹽料理一點也不好吃?的確,不過是減少了用鹽量,卻總覺得少了什麼味道。然而,只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,減鹽也能活用食材的鮮美與香氣,做出美味的料理。控制鹽分後,一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣,味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香
「三條五十箍?」天氣冷吱吱,菜頭大出,菜市仔的一個菜攤邊塗跤頂,一堆菜頭囤佮若山咧,一塊紙枋倚佇邊仔,寫著價數。我猶未跍落來揀菜頭,一个想法已經浮佇頭殼內。前幾工,佇學校佮志工伴開講,講著菜頭,伊教我用電鍋炊菜頭粿,閣傳一份網路食譜予我。我想到細漢時佮阿母做粿的情形,佮出業了後逐年過年轉去吃阿母做的
文、食譜示範/張慰慈前陣子有朋友為了農民曆的存廢與否,在臉書上有場筆戰,我個人認為適度運用,並同時保留民族的文化傳統沒什麼不好,尤其華人的血脈是由一個古老又龐大的數種民族幾經變革匯聚而成,這包括各種語言、人文風俗、生活習慣、風土,這些老東西加上現代的新思維,反倒讓華人文化的發展更加燦爛,又附加不同的
〔撰氹仔舊城區的澳葡之家供餐廳主廚及顧問是澳門知名土生葡菜廚師,親自掌管菜餚製作,主廚推薦的葡式燒乳豬,是葡萄牙人過節團聚必吃料理,外脆內軟、油脂豐富、讓人懷念。開業超過40年的利多餐室,女主人承傳自媽媽、外婆的家傳食譜,每天供應8樣以上的土葡家庭菜,經典菜式紅豆豬手、免治豬肉拌炸薯仔粒、大雜燴,充
日本在所有年代都是一人家庭爆增的時代,即使一個人,反而比起多人數家庭,更想讓自己也好好享受時節的喜氣,畢竟正月是一年裡最重要的節日,配合這樣的時代需要,日本各界也都推出一人份的各種年菜配套,可以直接訂購,也能自己製作。此外正月也是一人旅最旺盛的時期,許多日本女人甚至連續3年都單身匹馬到台灣參加各地倒
文、食譜示範/張慰慈李安早期有部片叫做《飲食男女》,四五年級生應該不會陌生。裡面有一幕是始終未嫁的女兒,獨自在家做著年夜飯,等著已經再度成家的老爸回家來團圓。這餐只有兩人同桌的年夜飯,卻耗掉了她好幾夜的時間準備著……由此可見華人家庭對農曆新年的重視。
傳統市場和賣場都是採購年菜的熱點,面對人潮擁擠、貨品滿倉、滿眼物阜民豐、盛世太平的氛圍,以過年為名的各種採購行為即便衝動也是合理的,就算買的比需要的多似乎也是常態。平常也許還可以挑挑選選,到了過年,不僅賣家忙,沒時間照顧小份量的買者,當別的客人買得比你多的時候,除非你也能快手選好要的部位,如果不是整
〔文、食譜示範/黃來發〕糖醋里肌肉 食材:豬里肌肉330克、青椒50克、紅椒50克、黃椒50克、洋蒽片半顆、沙拉油適量調味料:番茄醬適量、鹽少許、香油少許、紹興酒少許、砂糖一匙、麵粉半匙、太白粉少許做法:1. 將里肌切成長方塊,並將兩面敲打。
文、食譜示範/黃來發廚房裡最美麗的風景,一直都是這樣的:有那麼一個親愛的人,站在料理檯前忙碌揮汗的模樣,為了填飽家人的肚子,為了滿足家人的味蕾,洗洗切切、又煎又炒,抽油煙機的轟轟聲,切菜的得得聲,油鍋的滋滋聲,交織成一首有情、有味的詩歌。無論是餐廳裡的大廚,還是小家庭裡的煮夫、煮婦,用心的將一樣樣生
〔過去日本許多單身男女連冰箱都不買,租屋時選附近有便利商店的地方,便利商店就是自家的大冰箱,但現在許多獨居者行為正好相反,不但買冰箱,還買相當講究的電鍋及烤箱等,喜歡自己做菜做飯,尤其現在日本一個人專用的食譜多如山,許多動輒大賣數十萬本。這些食譜的分類很有趣,像是標明想簡單就能吃的,或是想要好好吃的
一個人住被認為是很容易飲食失調,隨自己的時間、只吃自己的愛吃的與吃自己想吃的量,沒人管,自由自在,好像就會亂吃亂肥,但現在真相如何呢?許多極品一人的飲食生活比有家庭的人還要更講究,自己常繫起圍裙當大廚來,然後認真品味自己做出的料理,或是一個人外食久了,覺得味道都太糟,認真帶便當的人更多呢!
今年年假9天的假期,家人相聚,吃吃喝喝是一定要,很多人擔心過完了年,身材也肥了一圈,假期如何吃喝到底該怎麼控制。文化大學保健營學系系主任施明智提出一個很簡單的方法,那就是「總熱量參考法」,比如說過年零食一定少不了,尤其堅果類一口接一口停不了,除了在數量上要有所節制之外,這邊吃出來熱量就得在別的地方減
身為一個生性懶惰的主婦,說自己享受做家事太矯情了,如果不是因為想擁有整潔舒適的居家環境,我更樂意天天躺在沙發上追劇(誰不是)。面對這些必然的家務事,與其花心力憎恨,每次做渾身發散強烈的負能量,不如認分一點,用更正面迎戰的態度,找出讓自己不過度勞累、又能維持一定生活品質的打理模式。
遇上老愛送東西的婆婆,雖然做媳婦的會困擾,但這是老人家的愛心,何妨就開心收下,婆媳關係才和諧……〈麥擱送啦1〉東西都過期 老人家沒發覺婆婆是一個愛物惜物的人,再加上她的人緣很好,三不五時就有親戚故舊會送她一些食品。但是家中就只有婆婆跟小姑兩個人,這麼多東西根本吃不了,就把這些食物囤積起來。如果我家的
〔陳柏煜/自由副刊〕阿嬤過世已過一年,骨灰罈從暫厝的佛堂遷至方興建完工的摩登塔位,最後的青梅也給分裝成一小矮胖瓶,擺在冰箱的最後面。它的前面站了西班牙買回來的覆盆莓果醬、過年時做來送禮的蜜金棗、還有深紫的桑葚在透明的房間開甜美的派對。這些色彩繽紛的罐子補充得太快、頻繁地被使用,以致於後面的前輩變成了
〔王盛弘/自由副刊〕據說,金門到處看得到野生孔雀。報導指出,走在路上,隨時會遇見藍孔雀;又聲稱,滿山遍野,整個大金門都有孔雀的蹤跡;曾有人開車,三五成群的孔雀突然從車前飛過,差點釀成車禍。這是因為,1999年丹恩颱風過境,吹翻了畜產所的屋頂,十四隻孔雀趁隙潛逃,經過二十年,繁衍成一千四百隻的孔雀大家
據說,金門到處看得到野生孔雀。報導指出,走在路上,隨時會遇見藍孔雀;又聲稱,滿山遍野,整個大金門都有孔雀的蹤跡;曾有人開車,三五成群的孔雀突然從車前飛過,差點釀成車禍。這是因為,1999年丹恩颱風過境,吹翻了畜產所的屋頂,十四隻孔雀趁隙潛逃,經過二十年,繁衍成一千四百隻的孔雀大家族。
〔文、食譜示範/張慰慈〕日前在我學生開的店裡吃到了芥菜的另一種滋味,嘗鮮了一個幾近完美的搭配,隨後愛上並煮了幾回,剛好趕上的朋友也都讚不絕口。刈菜地瓜老薑湯食材:刈菜(整株一棵)、刈菜心(市場有賣已去掉葉子的)、老薑、黃肉地瓜(紅肉也可,但稍差強人意)