文、食譜示範/奧田和美我從小就很喜歡製作甜點和小點心(那時還不太擅長做料理),就讀小學時甚至還參加了家事科的社團。但是,我最大的缺點就是手不夠靈巧,沒辦法順利地讓點心成形,也沒辦法把甜點裝飾得很漂亮。製作甜點的時候,如果必須備齊各種材料,或是沒有各式調理器具就做不成的話,難度也會大為提高。但其實只要
蒸是一種簡單方便,又健康無油煙的烹飪方式,利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟,更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳筵席、街邊小店都能見到蒸菜的身影,蒸菜在我們日常的飲食中占有重要的位置。營養保存完整,流失少:蒸能最大程度保住食物的味、形和營養,保證營養成分不流失,避免受熱不均和過度煎炸破
全球暖化下,夏天幾乎佔據了台灣,濕度加上高溫的悶熱,漫長的夏天讓人心浮氣躁。說到悶熱,日本的古都──京都,夏天是出了名的悶熱,如此悶熱之地,卻有長達千年時間做為日本的國都。沒有空調的時代,這種悶熱讓有日本三大散文集之一美名、《徒然草》作者吉田兼好也不禁感歎:嚴寒冬天多穿幾件衣服就好了,但若是在京都蓋
[大部分的人,在家屬發生吞嚥困難時,第一個反應是把餐剁碎,以為這樣就能幫助進食,但有吞嚥障礙的人在進食時遇到的困難,和有咀嚼困難的人並不相同。我們可以在進食時,嘗試想像舌頭和喉頭無法按照自己意志自由活動的情形,自然就可以知道,我們一般以為的剁碎餐、含水量高的粥,或易碎的蒸蛋、布丁、果凍等,並不一定適
文、食譜示範/鄭悧娜想在料理時能樂在其中,一定要簡化過程。畢竟生活已經夠辛苦了,要是還必須花很長的時間料理,只會讓自己更忙。就連將料理當成工作的我,做菜時也經常遇到時間不夠用的狀況。我自己在招待客人時,真的很希望找到再簡單一點就能快速上桌、讓人可以開心料理的食譜。
在初冬的時候成為唐鴉的鄰居,隔著一道窗戶就可以互相傳遞聲息。比鄰而居的共同生活是艱難的,也是溫暖幸福的,需要非常多的體貼與智慧。我們和隔壁的阿伯,形成了一個像家人般的關係,每天一起吃飯,我煮中餐,唐鴉煮晚餐,阿伯的菜園則提供我們玉米、苦瓜、番茄等蔬果。夜晚來臨,白雞山上寧靜有如湖中之月影,我、唐鴉和
我就這樣在白雞山住了下來。在初冬的時候成為唐鴉的鄰居,隔著一道窗戶就可以互相傳遞聲息。比鄰而居的共同生活是艱難的,也是溫暖幸福的,需要非常多的體貼與智慧。我們和隔壁的阿伯,形成了一個像家人般的關係,每天一起吃飯,我煮中餐,唐鴉煮晚餐,阿伯的菜園則提供我們玉米、苦瓜、番茄等蔬果。夜晚來臨,白雞山上寧靜
〔1.排氣口靠近地面,排氣時會揚起地上的灰塵;2.無法吸起附有濕氣以及靜電的灰塵;3.許多機種無法吸起房間角落的灰塵。最大的問題就是所有吸塵器會有的宿命──排氣。尤其是掃地機器人,其強力的排氣口位在接近地面之處,會往上吐出,所以會使周圍的氣流大亂,反而揚起灰塵。家中灰塵裡含有許多病毒與細菌,若吸入這
只要按一個按鈕,或是外出時只要用手機操作,搭載有AI人工智慧的掃地機器人,就會移動到家中所有房間去打掃地板,並在家中主人回來時,還能自動回到充電器處,有著夢幻般的方便性。掃地機器人雖然非常方便又聰明,其實有著致命的缺點:1.排氣口靠近地面,排氣時會揚起地上的灰塵;
找出另一半的長才,多看對方的好處,同時記得要多灌「迷湯」,多點稱讚,自然走得長久……〈有妳真好1〉粿品飄香 祖傳好滋味我家裡沒有烤箱,但有蒸籠和快速爐,也有祖母時代留下來的電動磨漿機,因為住在農村,媽媽每逢年節總會應景做些米食粿品,她也把這些技能傳給媳婦,只要肯學習,就多一樣專長,當然其他家人就有口
〔第一次的成果當然是慘不忍睹,好勝的她除了回家學藝抄筆記外,還買齊了整套剪髮工具。慢慢的,越剪越順手,但是看起來卻仍脫不了一個「拙」字。後來她想出了「偷學步」的策略,趁著設計師在幫我剪頭髮時,認真學習下刀的訣竅,技術果然大幅精進,讓我從此擺脫「浩呆」變成了「型男」。
監修/小田真規子你是否覺得,減鹽料理一點也不好吃?的確,不過是減少了用鹽量,卻總覺得少了什麼味道。然而,只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,減鹽也能活用食材的鮮美與香氣,做出美味的料理。控制鹽分後,一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣,味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香
〔但是其中的蛋碎是絕不可少的食材,很多人都只是用叉子將蛋白、蛋黃戳碎而已,如果家裡有磨皮器或是磨起司的小道具,多個功夫將蛋黃用這些器具磨碎,可以讓蛋黃末變得更細緻,拌在沙拉中,可以與醬汁更融合,馬鈴薯沙拉吃起來就會更美味了,當然夾在土司麵包中當餡料,更是大大加分。
高齡化現象在所有先進社會都已是現實的趨勢,怎樣讓高齡族在年高體弱後,依然享有生活樂趣,是歐洲各國近年來努力的目標。在歐陸德、荷、法等國試行「老少共處樂更多」奏效後,這股旋風也終於吹進英國。過去荷蘭就出現讓大學生以陪伴老人為條件,免費入住老人院,德國則用「低租換工」鼓勵大學生登記安養院的房間。芬蘭首都
〔撰這享譽全球的領導品牌 ,以其自由奔放的硬漢品牌形象以及擁有一群死忠顧客聞名,但哈雷的百年傳奇其實走得艱辛。哈雷機車創立於1903年,好不容易靠著戰爭以及成功鎖定目標市場挺過了美國經濟大蕭條,但在60年代後期日系機車大量進口美國,哈雷不敵強敵環伺,1969年將控股權賣給了美國機械與鑄造公司(Ame
〔「甚麼?要跟對方聊得起來,必須先擴展自己的生活圈喔?」「可是我下班後很累耶,做這些事情超麻煩的。」Tony是我在一場聚會上認識的新朋友,知道我是約會教練後,特地找我聊天。在給他一些建議後,個性不拘小節的Tony很直白地表達了他的想法。▼想脫單卻怕麻煩 你真的搞錯重點了
「蛤?去參加聯誼還要穿襯衫,而且襯衫還要先燙過喔?」「甚麼?要跟對方聊得起來,必須先擴展自己的生活圈喔?」「可是我下班後很累耶,做這些事情超麻煩的。」Tony是我在一場聚會上認識的新朋友,知道我是約會教練後,特地找我聊天。在給他一些建議後,個性不拘小節的Tony很直白地表達了他的想法。
〔材料:牛排肉、百里香、奶油、鹽之花做法:1. 牛排兩面先撒上鹽之花,鹽之花的鹹度較柔和,所以量可以比一般精鹽再多些。2. 放油熱鍋,鍋子熱度一定要夠熱,才能鎖得住牛肉的表面。肉的四面最好都要煎到,而且每面的時間都要差不多,待每面都煎出焦黃後,取出,靜置約10分鐘,讓牛肉後熟。只要前置動作有做好,靜
蛋炒飯看似很簡單,其實藏有許多技巧在裡面。一般人以為炒飯要用冷飯炒,但台北晶華酒店Robin's鐵板燒行政主廚陳春生提到的第一要訣是「熱飯才會甜」。同時準備拿來炒的飯,水分要比煮一般米飯再少些,所以第二要訣是,把要煮的飯,前一天先洗好米,放進冰箱,要煮時再加入水,比例約為米1500cc,水1000c
「鐵板」料理只要食材好、溫度掌控得宜,不用太多的烹調技巧,就能讓饕客吃得開心又滿意,其實在家也可複製鐵板料理。只是很多人第一個問題是:在家如何做「鐵板」料理呢?台北晶華酒店Robin’s鐵板燒行政主廚陳春生點破盲點,「一般家裡用不鏽鋼平底鍋沒問題喔!」