擔心外食太油太鹹、不健康又沒營養?想要自己帶便當,卻嫌「搞剛」又怕手殘?好羨慕那些手巧的日本媽媽,到底怎麼做出好吃又營養的高顏值便當呢? 你也有這樣的煩惱嗎?這些日常生活超好用的料理縮時技巧,簡單實用,妙用無窮!照著這些訣竅,你也能享受超級輕鬆的帶便當時光。
勾芡可以提升醬汁或湯頭的濃稠度,讓料理吃起來更加滑順。不過使用太白粉勾芡,常會遇到放久了之後「反水」的問題,化水的芡汁會讓料理的口感變差。其實勾芡並不一定要用太白粉,食譜自由配整裡了5種天然勾芡食材,吃起來更健康,也不會有反水的問題喔!
煮完麵後的水都是怎麼處理的呢?除了瀟灑倒掉,還有更實用的用途喔!七個可以重複利用煮麵水的好招,不只能省水、節省清潔劑的用量,還有意想不到的生活訣竅。
紫米蓮子甜湯是充滿古早味的台式甜品,做法非常簡單,用軟糯細膩的紫米,搭配滋陰潤燥的蓮子,不只香甜可口,暖暖喝也非常養生。
不少人害怕煎魚,覺得難以掌握魚的香煎、處理撇步,尤其較大的全魚料理起來,要掌握熟度更是難題?其實可以從香魚開始煎起,這種體型小巧、無腥味的魚類,簡單煎過就很好吃,成功率高,只要記住幾個小訣竅,就能煎得酥脆好吃,不怕黏鍋!
料理芋頭時,除了削芋頭怕咬手外,另一個令人困擾的問題就是「久煮不爛」!如何才能煮出鬆軟爽口、一點也不「水水」的芋頭?靠著兩個挑選重點、一個烹調關鍵,記住這三點,讓你跟久煮不爛的芋頭從此說掰掰!
時序進入秋冬,除了高麗菜、大白菜、蘿蔔之外,還有一種質地適合做涼拌的應時蔬菜,開始在市場冒出頭,以經濟實惠的姿態出場,那就是大頭菜。 清爽、鮮甜、解膩,大頭菜的特色尤在「恰恰」的清脆口感,特別續口,親切無負擔,而且樸實好上手,烹調簡易,即做即食,好吃又方便喔!
幸運餅乾是一款很容易讓人開心的小甜點,除了當成飯後點心以外,也非常適合各種派對聚會的串場活動,餅乾裡的小紙條總是讓人驚喜與期待,它的製作方式並不難,最重要的訣竅是如何在出爐後、很燙手的情況下折出完美的形狀,想學的朋友,絕對不要錯過!
分切食材是料理最重要的基礎之一,角度不對會使手部疲勞,切法不對會影響口感賣相,可不能馬馬虎虎隨意亂切!以家中必備的蒜頭、難搞的高麗菜為示範,看看正確的刀工手法怎麼做,廚房菜鳥一看就懂! ⇒ 推薦你看:切菜的方向也有學問,怎麼切比較好吃?
概念先了解 先食材、後調味的原則 鍋熱後先把切好的菜或肉下鍋,炒軟或半熟後,再加入調味料。
大家都說日子要向前看,別沉溺於過去,這是針對難過或不堪回首的往事而言;對於美好甜蜜的人事物總不免三不五時懷想起來,例如這道青椒牛肉炒飯的滋味。四、五十年前,青椒牛肉炒飯和蝦仁蛋炒飯正是小餐館的小資族流行餐食,甚至連西餐廳都有它們的席次。每每憶起當時,都會惹來訕
秋天來臨,你也愛吃香噴噴的糖炒栗子嗎?或者喜歡香甜濃郁的烤栗子?栗子可以入菜做成許多料理、甜點,直接品嚐也別有風味。不過有著硬邦邦外殼的栗子,處理、烹調都讓人傷透腦筋?這次食譜自由配帶來四種懶人必學的栗子煮法:微波爐、家用小烤箱、平底鍋、水煮,讓料理更輕鬆、去殼更省力!
秋日裡盛產的食材不少,例如金黃高纖的南瓜,就能變化成各式各樣的料理。這次〈菜單研究所〉帶來用電鍋就能簡單製作的南瓜豬肉燉飯,做法、食材都很簡單,可以品嚐到南瓜的香甜,不用慢慢炒也能吃到柔軟可口的燉飯,懶人可別錯過!
秋天是品蟹的季節,但是很多民眾不清楚吃蟹訣竅,每次料理前要拆解、處理螃蟹都好費力?這次請到萬里蟹產地的漁村媽媽,分享達人級的解蟹四步驟,讓你輕鬆大啖鮮美螃蟹,不再煩惱!
秋日是栗子的產季,鬆軟可口,帶有樸實的木質香氣,香噴噴的糖炒栗子也是台灣人最愛的古早味零食之一。栗子還能入菜做成各式各樣的料理、甜點,不過它一定要事先經過軟化處理,才能釋放出柔軟香甜的滋味。快來看看怎麼挑選好吃的栗子,處理技巧一併學起來!
颱風季節來臨,葉菜類價格波動變化大,每一次上市場荷包都好傷。本次請到兩位達人教你在風災豪雨前後買菜的法門,讓荷包不縮水。
日式燒烤不僅是日本的國民美食,也是台灣人非常熟悉喜愛的料理,從居酒屋的風行就能窺見一二。日本街頭隨處可見的燒肉、串燒店,都有著自己的獨門燒烤秘訣,恰到好處的火侯,吃得到食材鮮甜軟嫩的原味,究竟日本師傅們的燒烤奧義是什麼呢?
說到港式美食,一定會想到甜品,尤其港式甜品種類非常多樣化,跟著食譜自由配一起動手做! 馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點,通常會混入馬蹄粒、蔗糖、豬油、水製成,晶瑩剔透的金黃糕點,裡頭可見點點著白色的馬蹄粒,香甜可口,若再下鍋油炸,就成了外酥內軟的馬蹄條。
國健署公佈的每日飲食指南中,豆製品是蛋白質的最好來源(連結),不過市面上的豆腐種類千奇百種,到底又有什麼不一樣呢?其實一般豆腐的製程都差不多,主要差異都在加入的凝固劑和原料,今天就讓營養師為你好好說明它們有什麼差別吧!