鮮嫩多汁的美味牛排在家也能輕鬆享用!只要準備好一塊沙朗牛排和優閒的心情,跟著阿村師的步驟簡單乾煎,運用錫箔紙來幫忙牛肉熟成,等待的時間連原汁原味的牛排醬也做好啦!無論是七夕情人節或週末假日犒賞自己都很可以,只要有心,人人都可以煎出一塊超完美牛排!
「玉米筍」是超市常見、媽媽也經常料理的食材,不過你知道這金黃小巧、看似玉米的食材到底是筍還是玉米呢?營養師呂孟凡近日在臉書粉絲專頁上用一張圖解開玉米筍的「身世之謎」,指出其實玉米筍就是玉米的小時候,但兩者營養價值和熱量卻截然不同!
吃壽司或生魚片刺身時,一定不能缺少的調味料就是「哇沙米(わさび Wasabi)」,帶有天然獨特嗆味的山葵,在食用前現磨的香氣和風味令人著迷,不只是在高級日式壽司店才能享用,菜市場或生鮮超市都能買到新鮮山葵,在家裡處理和保存也很簡單,如果你是日料控,快跟著步驟一起學起來!
愛玉為台灣特有種藤本植物,目前主要分布於海拔1,200~1,900公尺之中低海拔地區,過去以野生採集方式為主,近年來有農民嘗試在低海拔山坡地栽培。
日本便利商店熟食區的炸雞,是人氣很高的明星商品,每間便利商店的炸雞都有各自的擁護者,也是不少人到日本旅遊必吃的美食之一。現在因為疫情的關係不能出國,那就先跟著日本料理平台macaroni | マカロニ分享的配方,在家自己做解解饞!
排骨酥麵是台灣經典小吃,尤其在豐原廟東夜市特別有名。酥軟入味的排骨酥,搭配鮮甜的湯頭,還有紅蔥頭的香氣,你是否也想在家重現這道美食了呢?想要做出道地的好滋味,這篇從食材、備料、烹調的訣竅一次整理到位!
做法跟食材都超簡單的蛋香風味飯,有別於一般蛋炒飯,可以吃到蛋白跟蛋黃不同的口感,調味偏清淡,很適合跟其他配菜一起品嚐,若要單吃建議加鹽調味,風味更佳。
日劇《凪的新生活》中有一幕是,凪告訴阿權紅色的苦瓜籽吃起來很甜,邀請他一起品嚐,阿權半信半疑的吃了一口,發現真的如同凪所說的,紅色的苦瓜籽跟水果一樣香甜。 看完這一幕,有不少人開始好奇紅色的苦瓜籽到底能不能吃、吃起來是不是甜的,食譜自由配為你解密!
柚子胡椒是近年越來越廣為人知的日本調味料,它清新淡雅的香氣,收服了不少人的味覺,但其實柚子胡椒的製作原料中,既沒有我們熟知的柚子,也沒有胡椒,讓食譜自由配為你解密!
湯咖哩(スープカレー)是日本北海道的特色美食。一般的日式咖哩質地濃稠,適合伴飯進食,湯咖哩則會加入日式風味高湯(柴魚、昆布)熬煮,以湯汁的方式呈現,並將醬汁與米飯分別盛裝,如同印度咖哩的方法品嚐。湯咖哩的另一特色是用料種類豐富,例如紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、青椒、秋葵、番茄、菇類等蔬菜,或者搭配肉類主食,如日式炸雞、豬排、火鍋肉片,也可以加入海鮮食材,例如扇貝、蝦、烏賊,製成海鮮湯咖哩。
最近熱映的日劇《昨日的美食》最後一集中,史朗帶著賢二回到自己的老家,讓父母和伴侶正式會面。史朗和母親一起在廚房準備餐食,給父親和賢二單獨相處的空間。
日式炸雞類的肉品料理,搭配上醋飯,就能成為口感超群的好吃飯糰。吃不完的炸雞,簡單塞入飯糰,就能變身成全新的美味,帶便當也很合適。
只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,活用食材的鮮美與香氣,減鹽料理也能很美味!控制鹽分後,一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣,味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香氣,讓吃飯變得更有樂趣喔!➢可搭配這篇閱讀:跟著日本專家吃出健康,3
喜歡吃炸雞又怕胖?這道炸雞胸少油做法,吃起來更酥脆,熱量也降低很多!
油亮的爌肉飯蓋在白飯上,彷彿像是有種莫名的魔力,從清晨早場的早餐、上班族的午晚餐,甚至是宵夜場,都能發現爌肉飯無所不在,看似簡單的大鍋滷五花肉,怎樣成為令人難忘的好味道。
近天氣又變冷了,想吃點羊肉爐進補一下嗎?還是平常想點個羊排,又怕吃到有羊騷味的羊肉呢?為什麼會有羊騷味?要怎麼買才可以避免買到這麼騷的羊肉呢?就讓好食課的營養師解密羊肉的騷味來源吧!
上海菜常以紅燒、煨等方式烹調,醬料香氣十足,口味鹹中帶甜,是許多饕客特地上館子要品嚐的好味道。本ˋ食譜邀請到紅豆食府行政主廚,公開經典名菜簡易製作過程,讓你在家也能享受美味料理!也針對台灣人口味做一些改良,例如考慮到飲食健康問題,會減少油的用量等,不過依然能呈現出上海菜道地風味!
東京風義大利餐廳BELLINI Pasta Pasta,品牌名稱「Pasta Pasta」代表以分享概念,打造雙倍分量餐點,適合親朋好友歡樂團聚,本期邀請日籍行政主廚為大家示範耶誕限定及品牌經典菜色,帶來視覺、味覺雙重饗宴。
本食譜由東京風義大利餐廳BELLINI Pasta Pasta的日籍行政主廚為大家示範經典異國風菜色,融合義大利、日式料理特色,適合親朋好友歡樂團聚,帶來視覺、味覺雙重饗宴!