1薑、蔥、辣椒切末備用。大蝦仁去背去沙筋,泡冰塊鹽巴水15~30分鐘,接著過濾洗淨擦乾。
隔夜的白飯或御飯糰,米粒變得又乾又硬,即使退冰或再加熱也很難再恢復原本口感,這時候來煮粥就對了!美味瞬間升級好幾個level。
清明節應景吃潤餅,但餅皮不耐放,潤餅吃太多又覺得膩,買了潤餅皮沒吃完怎麼辦?讓杜佳穎老師來教大家輕鬆做出變化料理,當成甜點、零食、鹹點都好吃的創意吃法。
每逢清明,大家除了返鄉掃墓祭祖外,也會因應寒食節的習俗,包潤餅享用。看似原料簡單的潤餅皮,其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件,要如何選購、保存才能吃得安心,以下一次說分明。
每年3月~4月正值台灣青梅的盛產期,尤其清明節前產的梅子,熟度約為6~7分熟,最適合拿來做酸甜醃梅。行政院農委會就在FB專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟,在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
鷹嘴豆(Chickpea)這個名字對台灣人來說似乎有點陌生,不過只要換個說法你一定聽過也吃過。傳統市場、乾貨店理的「雞豆」、「雪蓮子」指的其實就是鷹嘴豆,一顆顆黃色豆子看似不起眼,但它的營養價值可是大勝許多穀物、豆類喔!
1取一個小平底鍋,煎熟荷包蛋備用。草蝦去頭留用,鍋子加兩匙油,小火炒香蝦頭。
1厚片吐司去邊,切長條狀,接著放置室外稍微風乾定型。
塔皮做法1將低筋麵粉、糖粉倒入塑膠袋,搖晃均勻後,倒入葡萄籽油與香草油,繼續搖晃均勻,最後會呈現細顆粒狀。
1奶油於是溫下放至軟化,入鋼盆內撥散,加入鹽和糖攪拌均勻,再加入蛋黃液、麵粉、泡打粉和小蘇打粉揉勻,最後加入核桃碎混合於麵糰中。
聰明小技巧:先去籽 如果你把刀切成兩半然後拿起你的手並用手折疊種子,那麼使用刀子會更容易,更少浪費。
冬季因溫度低、雨量少,相當適合釋迦生長,因此冬天的釋迦品質會比夏季好,加上取其諧音「事事皆佳(釋釋皆迦)」,也讓釋迦成為年節的重點吉祥果物之一,可說是禮盒常客!
洋蔥是主婦們經常運用的食材,但不少人不喜歡洋蔥的辛辣味,其實你可以透過「切法」降低它的嗆辣,或是以不同的料理方式來改善口感,就能引出洋蔥的香甜,讓挑食者愛上洋蔥!
1蛋液打勻,與麵粉調合,再酌量加少許水拌勻做成略稠的麵糊。
一口咬下酥脆的金黃色的外皮,鮮甜的肉汁立刻噴發在口中,這就是炸豬排的迷人之處!你難以抗拒那外酥內嫩的誘惑,卻又覺得餐廳一客數百元的炸豬排真是太傷荷包了嗎?快快掌握三大要訣,你也能炸出大師級的豬排!
1豬絞肉加入罐頭湯汁、白胡椒粉、香油、鹽抓勻後醃製。將花瓜與菜心切碎狀,薑,辣椒,蒜頭,紅蔥頭都切碎狀,芹菜切小株。
1蝦仁切小丁,加少許蛋白、米酒、太白粉拌勻,再加一點沙拉油攪勻後,醃放10~15分鐘,接著入油鍋,以中火不停攪拌翻炒約15秒,把蝦仁瀝油備用。
1低筋麵粉、可可粉、糖粉先混合攪拌均勻,再加入蛋白耐心拌勻。
生炒花枝羹,是夜市常見的美食之一,酸、甜、辣融合得恰到好處的羹湯,搭配Q彈爽脆的花枝和新鮮蔬菜,口感豐富有層次,深受不少人的喜愛。想在家自己動手做,其實一點都不難,只要掌握2個烹調重點,輕鬆就能煮出不輸給夜市的好滋味!