麵包粉除了是製作炸物不可或缺的食材,還有別的用途?原來麵包粉不只一種?喜歡它帶來的酥脆口感、木質香氣,還可以在家自製,讓美味的料理更加分!
最近武漢肺炎疫情嚴峻,許多人都選擇在家用餐不出門,或者要配合在家自主管理,常常得「吃泡麵」?為了不要吃膩,來炒個美味升級、驚豔眾人的炒泡麵,鹹香豐富,Q彈不爛,感覺完全不像速食料理!!
色澤金黃的炸蒜片,很適合搭配牛排、義大利麵、燉飯等西式料理,酥脆的口感及帶點微焦的蒜香,能提升整道料理的層次。想在家自製蒜片,卻總是不小心就炸出焦黑發苦的成品嗎?快把以下3個關鍵記起來,讓你在家也能炸出色澤及口感都恰到好處的美味蒜片!
義大利麵屬於低GI食材,是現代人的飲食好選擇。最常遇到的問題就是「鹽要放多少」、「到底要煮多久」?快來看看怎麼煮出「Al dente」的彈牙義大利麵,連同「煮過頭太軟」的解決方法一起學起來。
武漢肺炎全球疫情大爆發,民眾除了注重日常消毒清潔,也開始關注飲食層面,多吃可以提升免疫力的「防疫料理」,維持身體健康,就能大大降低受到病毒侵擾的機率。說起有食療功效的防疫食材,其實「有的人喜歡,有的人不喜歡」的香菜就具有很好的養生功效喔!
世上最備受爭議的料理大概就是「鳳梨披薩」,以披薩為驕傲的義大利人尤其深惡痛絕,據說武漢肺炎封城後,超市唯一剩下的食物就是它......Gordon Ramsay也曾公開表示「鳳梨披薩是邪教」,它又被稱作「夏威夷披薩」,發明出這道料理的人是誰呢?
無論是台灣人喜歡的香菇、杏鮑菇,還是西餐常見的蘑菇、洋菇,菇類的水分含量都非常高,如果沒有恰當處理,煎炒時香氣出不來,反而會跑出一大堆汁水,破壞口感。
春暖花開,漸漸褪去冬日的寒冷,開始想吃些甜蜜蜜的冰品了嗎?不需要冰淇淋機,也不用複雜的食材,3樣冰箱常備食材,加上萬能的雙手,就能做出香濃可口的香草冰淇淋,除了單吃,還能搭配各式甜點、飲品喔!
白色情人節推薦你這道「告白必勝甜點」,提拉米蘇在義大利文中,是「帶我走」的意思,加入當季粉嫩浪漫的草莓,質感與層次變化更豐富!
義式培根蛋麵(Carbonara),俗稱培根蛋奶麵,以簡單的食材、快速省力的做法為特色,料理看似簡單,失敗率其實很高,常常會有「蛋汁結塊、麵條太乾」的問題,這次就來一探究竟,掌握成功的秘訣。
超經典的番茄肉醬義大利麵,食材跟做法都十分簡單,新鮮番茄跟洋蔥做成的醬汁,天然又健康。煮好的肉醬除了搭配義大利麵外,也能當成冰箱常備菜,拌飯或是搭配馬鈴薯一起做成焗烤也很美味。
當泰國料理少了香茅,當台式三杯雞少了九層塔,當生魚片旁少了紫蘇,真是無法想像有多麼「食之無味」。除了蔥薑蒜,我們生活中還有許多香氣獨特的「食用香草」。
「櫛瓜麵」是一款很有名的減醣料理,用來取代米飯、麵食(義大利麵)等澱粉主食,佐料的可替換性高,想要搭配什麼食材都能加入,清爽又百搭。而且快炒只要10分鐘就搞定,做法簡單,鮮香好吃,營養均衡,天天吃也沒問題!
青醬,是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬,以蒜泥、甜羅勒(Sweet Bazil)和松子調入橄欖油和起司粉製成,香氣迷人,清爽可口,塗在麵包上或做成義大利麵等都是美味吃法。其實許多香草也可以拿來做青醬,像本土九層塔、綠紫蘇、時蘿、義大利香芹、茴香等,
放假期間,擔心武漢肺炎疫情,不想出外人擠人?在家做些簡單、美味、速成的美食也很療癒!偶爾來一份特別的韓式炒泡麵,感覺特別悠閒,一起來看看韓國Youtuber示範的創意吃法吧~
土耳其碎肉薄餅(Lahmacun)音譯叫做「浪馬軍」,是土耳其的國民美食,在「肥沃新月」地區(巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞、約旦、伊朗等)非常普遍。想感受異國風情,在家自己做一點也不難,酥脆的口感加上肉餡,絕對讓你不知不覺吃掉好幾塊!
櫻桃番茄的色澤、形狀好看,甜味豐富,微酸解膩,搭配橄欖油乾炒的義大利麵非常對味,以蝦子的鹹、鮮為主角,不用醬汁,吃起來入味又爽口,也讓做法變得快速又簡單。
一道料理搞定一餐!無論是傳統的上海菜飯、古早味的台式菜飯、加了喜歡的食材的創意菜飯,都不能忽略最重要的一點:先看看怎麼煮出適合做菜飯的美味米飯,米飯與水的比例很重要!
編按:你也是荷包蛋的愛好者嗎?每天的早餐一定要有它才完整?不過總是灑點鹽、沾醬油吃,未免也太膩口了,吃法創意多變,生活才更有滋味啊~快來看看這些高級餐廳最愛的荷包蛋吃法,簡單好做的美味醬料,搭配著吃可以點亮整個早晨!
淡菜身為西式開胃菜的常見主角,在台灣好像不太普遍?聽說和熱炒店的孔雀蛤是同一種?一起來看看淡菜的身世,挑選、清洗、處理、料理都能一次學會!