台灣的美食百百種,其中夏日頗受歡迎的莫過冰鎮滷味,食慾不振時可當主餐,又沒有加熱滷味讓人吃到汗流浹背,隨時可當作零食,這麼多特色讓冰鎮滷味逐漸成為宅配市場的寵兒,本次邀請四大美食家來試吃,同時分享冰鎮滷味的關鍵秘密,幫讀者選出他們心目中最好吃的宅配滷味!
炎炎夏日最適合來盤清爽的涼麵,這次師傅要示範的是超有在地特色的嘉義涼麵!有別於其他縣市的涼麵,嘉義涼麵的麵條是寬扁的白麵,醬汁除了麻醬外,還會再多加一味「美乃滋」,讓整體風味變得更濃郁有層次,吃過一次保證忘不了。
編按:端午節到,一定要來顆粽子!不過傳統的粽子是以「糯米」搭配高油餡料包製而成,對腸胃容易不適、血糖高的民眾來說,粽子可說是飲食大忌。自由時報請到營養師陳昭君和中醫師林晏如,提點粽子的健康吃法。
涼麵的沾醬是美味與否的一大重點!吃膩了傳統的口味,不妨跟著專業料理人郭玉芳試試以下6款美味又易做的涼麵創意醬汁,讓大家涼夏換換新吃法!
下禮拜就是端午節了,除了快樂的迎接連假外,也要包粽子、吃粽子應景一下。覺得天氣太熱,不想吃油膩膩的鹹肉粽,那就動手做這款清爽的水晶粽吧!使用現成的西谷米製作水晶外皮,省去了調製粉漿的時間,不但操作起來更方便,成功率也更高,Q彈冰涼的口感,大人小孩都會喜歡。
能量飲料在我們的生活中隨處可見,熬夜時的辦公桌、比賽前的錦囊包或者往健身房路上時習慣性的帶上了一罐,我們都知道運動、熬夜、想集中精神的時候可以補充能量飲料,但你知道嗎?其實運動後也是一個補充能量飲量不錯的絕佳時機,今天就讓營養師來為你解答吧!
所謂南粽、北粽你分得清楚嗎?看起來都很像的粽子,不管是在粽葉、餡料或是包法上,其實學問大有不同,自由時報請到美食評鑑家胡天蘭來告訴我們南北粽的不同,也聽聽看各自的支持者怎麼替自己心中的好粽拉票喔!
紅龍果又名為火龍果、龍珠果、仙蜜果,民國97年時,果樹品種審議委員會正式將之統一定名為「紅龍果」。
你也喜歡香港的美味港式茶飲嗎?它們的特色是茶味重,香氣濃,滑潤順口,回甘卻不苦澀,其中有不少茶的學問,除了透過「配茶」調製出黃金比例的茶體風味,還需藉由「沖茶」萃取出「茶膽」最佳的香氣與厚度。好餓廚房HowCook分享了簡單好上手的做法,一起來品味一二。
台灣人熱愛泰式料理,尤其天氣熱的時候更是日想夜想,就想吃點開胃有勁的泰國菜,運用提振食慾的辛香料,以及偏酸甜的醬汁,去除惱人的夏日倦怠。雖然沒辦法天天上泰國餐館,但在家做一些簡單美味的泰國菜也不難,食譜自由配精選了一些好上手、門檻低的經典菜色,很適合自己動手做看看喔!
瓜類含水量高,適合在熱天食用,大大補充體內水分。除了一般人較熟悉的小黃瓜、絲瓜或青木瓜之外,大黃瓜也很美味,且價格更低廉,是你蔬食的好選擇!
每年夏天大家最期待的盛產水果,非多汁香甜的芒果莫屬,不管是直接食用,或製作冰品、甜點都相當美味,新鮮芒果剉冰更是受到外國觀光客青睞,被指定為來台必吃的食物!你也愛吃芒果嗎?快來了解被稱作水果王國的台灣有哪些芒果品種吧!
紅目鰱最大的特色是「皮不能吃」,因為鱗片極硬無法刮除,需將外皮剝去再品嚐,不過魚肉緊實有彈性,無腥味,是非常討喜好吃的魚類,可以煮湯、清蒸、香煎、紅燒。這次做香煎版本,先把魚煎得外酥內嫩,再搭配簡單炒好的蔥鹽醬,魚肉的甜香、蔥鹽的清香,還有兩者交織襯提出的鹹鮮滋味非常迷人。
春末到夏天是荔枝上市的季節,各種品種會依序推出,愛吃荔枝的大家還不快抓準時機!中央流行疫情指揮中心今天宣布武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)零確診,記者會現場也放了幾箱農民送來的玉荷包,指揮官陳時中也笑說,這很多玉荷包象徵「很多個零」。
日本的食譜網站Delish kitchen,在他們YouTube頻道分享了一支影片,只要運用常見的「日式年糕」,就能做出土耳其冰淇淋獨特的口感,喜歡或想嘗試土耳其冰淇淋,卻又有點害羞,不太想在大家面前被老闆捉弄,不妨跟著食譜在家DIY!
每個人至少都可以擁有一道拿手的「燉鍋料理」,例如東坡肉、白菜滷、紅酒燉牛肉、馬鈴薯燉肉、普羅旺斯燉菜等等,非常適合招待宴客,或在特殊節日上桌,簡單便宜又能冷凍保存。不過無論西式還中式,燉煮料理都有共通的「料理原則」,才能做得好吃又健康喔!
竹筍是台灣人相當喜愛的一項食材,但竹筍種類眾多,外型與口感也各有不同,今天就來場竹筍饗宴吧!
台灣人熱愛韓國料理,餐廳的韓國水泡菜、涼拌豆芽菜、韓式豆腐鍋等等,一般家庭也會做韓式煎餅、大醬湯、糖醋肉來吃。不過關於吃的文化,多半一知半解,或者全從韓劇習來。為什麼每一餐都有好多小菜?韓國人天熱越熱的時候越愛喝湯?逢年過節都吃什麼的?敬酒倒酒規定很多?
打發鮮奶油是製作甜點飲料不可或缺的步驟,滑順、鬆軟、綿密、輕盈的口感可以透過不同打發程度來呈現,因此掌握鮮奶油在不同打發階段的狀態與質地非常重要,可以透過紋路與濃稠度來判斷。
鍋燒意麵是台南知名小吃,除了尋常的蔬菜、肉片、火鍋料外,有些店家還會放入炸魚片或炸蝦,吸飽湯汁的麵衣吃起來別有一番風味。想自己煮鍋燒意麵,卻怎麼都熬不出對味的湯頭?快把這2招可以提升層次風味的撇步記下來,在家就能重現道地的好滋味!