滋味豐富的南洋料理,在台灣非常受歡迎,其中具有獨特風情的印度料理,多半具有養生開胃的特色,「印度香米」便是其中之一,許多美食專家、名人鍾愛它濃郁的香氣,隨著健康飲食興起,香米也在台灣變得更普遍。一起來看看它的故事和料理秘訣吧!
編按:「美酒堪稱掃愁帚」,居酒屋裡,拋卻一天的辛勞,酒食撫慰了日本人的心靈。一部深夜食堂的漫畫,風靡了全亞洲,強化了居酒屋治癒系的形象,臺灣的飲食歷史也融入了不少居酒屋的特色,赴日旅遊必定會造訪當地居酒屋,體會江戶時代流傳至今的飲食文化,一起來看看居酒屋最早的
春暖花開之際令人身心暢快,這時候也是最適合品嚐春茶的好時機!要喝好茶得先從挑選茶葉基本功開始,泡茶的技巧也不能忽略,這樣喝進口中的茶才能真正自然回甘,讓人好享受。
蘇格蘭知名廚師、餐廳經營者及節目主持人戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)以主持美食及廚藝節目聞名,參與節目《地獄廚房》、《廚神當道》風靡全球,並以他的個人及餐廳名義共獲得16顆米其林之星。他擅長運用法國、義大利、英國的烹飪手法,做出具有強
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識西式料理最愛用的香草之一「百里香」,去腥又能提味超實用,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
喜歡看國外飲食相關節目的民眾或有所聞這項神祕食材「庫斯庫斯」,它經常出現在異國食譜、美食旅遊節目中,風靡世界的料理節目《廚神當道》裡,全球知名的主廚Gordon Ramsay也曾著重介紹並使用過這項食材,它還在2011年被法國評選為「最受歡迎的食物」第三名,一
雖然我們不是相撲選手,但也能享受相撲火鍋!清爽淡雅的湯頭配上豐富食材,讓你每一口都回味無窮!
歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口,餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚,究竟這些高檔食材為何如此昂貴?本期挑選其中最熱門的五種食材,邀請食材達人來解密!
每每到日本旅遊,最讓人期待的不外乎品嚐道地的日式美食,其中高級精緻料理的代表正是到京都、大版一帶必吃的「懷石料理」,它有著頗具風雅與趣味的名字,想不到懷石料理的由來與涵義竟然真的是「懷裡抱著石頭吃飯」?一起來探究這道日本傳統美食的奧妙吧。
黑溜溜的仙草,是許多人喜愛的甜點,目前台灣的仙草主要產自新竹關西,但每年僅有白露至中秋前後才能採收,一起來看看仙草的故事吧。
象徵年年有餘的魚肉料理,用居家簡易煙燻法,能讓鮮甜魚肉增添獨特焦糖香味,起鍋後溫熱著吃,或冷藏品嚐冰涼口感各具特色。
耶誕節到,本期帶你認識手工巧克力,此外想知道巧克力還能搭什麼一起品嚐嗎?那就快來瞧瞧吧!
又到了盛夏季節,最受國人喜愛的台菜料理當然也能變身冷菜上桌,像是清爽的海鮮搭配酸辣醬料,或是選擇冰涼口感的冷盤搭配爽口沙拉,這回請到經驗豐富的台菜主廚,來為大家示範簡單容易上手的冷菜料理。
豬肉部位挑對,料理口感最美味 來到超市裡的肉品區,可以看到牛、豬、雞、絞肉等各種肉類被擺放在貨架上,分成各式不同部位銷售。
蘿蔔部位很重要,甘甜嗆辣大不同 走到超市的蔬菜區,會發現有整根出售的蘿蔔,有時也有分切成上下兩半的半塊蘿蔔。此時,最好依想要烹調的菜餚或口味喜好,來決定該買哪一種商品。
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識南洋料理的精隨「檸檬草」,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識北歐料理的靈魂「蒔蘿」,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
豆花可以說是台灣最經典不敗的美食小吃之一,傳統豆花、布丁豆花、白豆花、三色豆花...各式口味任你挑選,但你知道豆花在不同地方其實跟豆漿一樣,有鹹、甜、辣三種吃法嗎?各式豆花的原料做法也不一樣喔!快來認識一下豆花家族吧,不然都不好意思說自己是吃貨啦!
進入年底,耶誕氛圍愈發濃烈,適合邀請三五好友到家作客時,除了美食佳釀,也可以善用小物妝點餐桌,增加歡聚氛圍。
耶誕節氣息愈來愈濃厚,許多人都忍不住在過節時上餐廳吃大餐來慶祝,但在品嚐料理的同時,是否也很好奇它的背後故事?或想知道除了美國人熱愛的火雞大餐外,喜歡慶祝耶誕的歐洲人又吃些什麼呢?本週我們特地找來3位不同國籍的歐洲主廚,與讀者分享他們國家的耶誕活動與飲食文化。